前幾篇我們分享了南區(qū)忠孝夜市相關(guān)的店家，今天一樣要介紹這一家在地經(jīng)營超過40年以上的老店家，猶記得在熊胖還年輕的時(shí)候已吃過這一家，如今再來規(guī)模更大了，內(nèi)部用餐環(huán)境與空間整個(gè)加大好多，生意依然是超級(jí)好，不過...這一家的麵線糊與鹿港知名的王罔麵線糊有很大的差距，不過風(fēng)味上各有特色，至於有什麼差別，那就繼續(xù)看下去，讓熊胖一一分析到底哪一家是你們喜歡的，也可以留言跟熊胖分享唷。
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正老牌麵線糊位於臺(tái)中忠孝路與合作街交叉路口，招牌相當(dāng)大，凡走過絕對(duì)都會(huì)注意到他，很難不被看見，其實(shí)這一邊賣得小吃其實(shí)也算不少，臭豆腐、麵線糊、東山鴨頭、鹽酥雞等等，不知道過一陣子會(huì)不會(huì)也賣起滷肉飯、焢肉飯、擔(dān)仔麵、陽春麵，所有小吃系列一次全包。
用餐環(huán)境其實(shí)算是相當(dāng)寬敞，一桌差不多可以坐到8個(gè)人，熊胖到這裡的時(shí)候算是下午，人潮來說自然不比晚上，不過以下午的人潮來說也算是不少了，來來往往的人潮也算是不間斷。
他們家的麵線口味除了大眾所皆知的蚵仔、肉羹之外，另外最特別的應(yīng)該就是魷魚嘴了吧！不過由於這一家是熊胖介紹給妃妃品嚐，沒吃過的妃妃選擇了最基本安全口味，肉羹麵線。
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正老牌麵線糊的麵線，呈現(xiàn)出來的濃稠度可以說是比一般大腸麵線要稠，主要是以沙茶味道為主，吃起來沙茶的味道較於明顯，麵線部分也比較出的出來麵條口感，整體風(fēng)味吃起來湯與麵線的比例適中。
正老牌麵線糊採用的麵線是屬於紅麵線，跟大腸麵線用的麵線相同。
如同上述所說，我們這次點(diǎn)的是肉羹麵線，正老牌的肉羹吃起來相當(dāng)紮實(shí)，很有嚼勁，肉羹也算是相當(dāng)大塊。
由1930年創(chuàng)立的久年老店王罔麵線糊，而且還唯一只賣一種品項(xiàng)，從1930年單靠這一味經(jīng)營到2019年，著實(shí)真的是一家很有實(shí)力的店家，這家也是熊胖媽每逢來到鹿港必吃的小吃之一，這家的麵線糊比起一般大腸麵線的濃稠度還稠，雖然沒有市面上那種很豐盛的配料，什麼大腸、蚵仔、花枝圈、溫泉蛋，通通在這裡都看不到，唯有紮實(shí)彈牙肉塊以及實(shí)實(shí)在在的好味道，桌上也有辣椒醬、烏醋甚至還有香菜，可自行添加、自行調(diào)味。
說到這裡，熊胖在這聲明，並沒有要比較誰家比較好吃，哪一家比較優(yōu)，這兩家的麵線糊說實(shí)在的各有各的風(fēng)味，正老牌麵線糊走的是比較有沙茶風(fēng)味感的口味，王罔麵線糊則走是比較單一的古早味，完完全全靠烏醋以及辣椒醬來提味，至於大家喜歡哪一家的味道就見仁見智了，也歡迎大家留言跟熊胖分享唷。
【文章屬個(gè)人感受，不代表全部】
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?? 店家資訊 ??
??店名：正老牌臭豆腐麵線糊
??官網(wǎng)：正老牌臭豆腐麵線糊
??電話：04 2287 9468
??地址：臺(tái)中市南區(qū)合作街70之2號(hào)
??地址：臺(tái)中市南區(qū)合作街70之2號(hào)
?營業(yè)時(shí)間：15:00-00:45
??服務(wù)項(xiàng)目：臭豆腐、麵線糊
??無服務(wù)費(fèi)、內(nèi)用、外帶、現(xiàn)金
? 公休日：星期三
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