豐光北京涮羊肉(fb粉絲團(tuán)):臺(tái)北市中山區(qū)建國北路三段93巷4號(hào)，電話:02 2507 8877，營業(yè)時(shí)間:17:30-00:00(星期六、日加午間11:30-15:00)

臺(tái)灣人愛吃火鍋早不是什麼鮮事，羊肉爐更是許多饕客嘴下的美味佳肴，全牛料理好像在臺(tái)灣也不算少見，那麼三者結(jié)合的全羊火鍋料理呢?最少在臺(tái)北我還真沒吃過，更厲害的是這裡可以嚐到許多特別的部位，以特別的料理手法，呈現(xiàn)出跳脫視味覺的全新感受。說懂吃，還真早得很....。

前陣子在某個(gè)美食界大大大大大前輩的FB看到照片，口水不止的在底下打出新情流露的口頭禪「求提拔」，沒想到居然就真的受邀成行。行前在google上搜尋了一下，好像在臺(tái)中豐原也有一家，據(jù)說生意好到很誇張，後來才知道他們的羊和料理都是跟豐富本店學(xué)的。

可能是受疫情的影響當(dāng)天只有我們和另一桌客人，餐廳談不上特別的裝潢佈置，但和一般的羊肉爐等類似的火鍋店相比，一整個(gè)乾淨(jìng)明亮許多，後面幾間適合宴客的包廂。

因?yàn)榭吹讲蛷d頗乾淨(jìng)以為是新開的，問了一下才知原來開了一年多，看來我的味覺雷達(dá)還是功力不夠，才如此後知後覺......。

廢話不多說，直接來看menu，火鍋分大、中、小，涮火鍋的肉除了羊外，其實(shí)也是有牛、豬，但最精彩的部份是各式羊內(nèi)臟的熱炒，許多都是其他餐廳難以吃到的，蒸羊腦、羊眼、羊鞭也太over了吧!

像我這樣有選擇障礙的也可以直接點(diǎn)四人、六人甚至是八九十人的桌菜。

這湯看起來好像沒什麼就貢丸和蘿蔔，但就一口就讓我驚豔，它清爽之餘居然帶著淡淡的奶香...如此厲害的湯頭，除了我三重我的愛店【臺(tái)北捷運(yùn)美食】【先嗇宮站美食】饗牛二館鮮牛肉專門店(1、2、3訪)，這是第二家，好喝的亂七八糟!

一撈鍋底除了蘿蔔和貢丸外，還有帶皮的羊肉和帶筋的羊骨，問了店家說是羊膝的部份，難怪湯頭中含著淡淡的膠質(zhì)奶香。話說這帶皮的羊肉和羊骨也很美味，喜歡啃肯邊筋的朋友一定要試試。

羊五花，這羊花肉的油質(zhì)光看就舒服，是那種少見羊肉的油花，足可跟肉質(zhì)好的牛五花相比。

軟嫩的口感比視覺來的更好，爽度一點(diǎn)也不輸我的最愛「牛肉」，相比肉質(zhì)也許還更細(xì)緻了一點(diǎn)，說它是我吃過最好吃的涮羊肉可能也不為過，尤其是羊肉較難嚐到的油甜。這個(gè)一人一盤，我可以!

另外就是這樣的沾醬和一般羊肉爐的豆辦醬相較淡了一點(diǎn)，卻更能帶出屬於羊肉本身的油甜和肉香。

 羊瘦肉，這一盤要不跟我說，可能我也會(huì)把它當(dāng)牛肉，除了較細(xì)的口感外，還多了一點(diǎn)點(diǎn)口感，羊肉本身的甜度也很棒，有人可能會(huì)問這羊肉沒羊騷味嗎?其實(shí)不管什麼肉都有屬性自己特性的味道，羊肉自然有，好吃那就不叫騷，羊肉獨(dú)的甜味自然少不了。

最後來涮一份羊肝，老實(shí)說入口的當(dāng)下有一點(diǎn)擔(dān)心，就怕會(huì)有我頂不住的羊氈，幸好沒有而且和我們常吃的豬肝其實(shí)沒有太多不同，就是小了一點(diǎn)，口感軟了一點(diǎn)，沾著醬汁吃挺好的。

羊油麵線我沒吃到就被掃的乾乾淨(jìng)淨(jìng)，只聽到有吃的友人一直說很香很好吃(泣)...下次去我要一人吃一盤...。

羊油飯，羊油麵線沒吃到，幸好羊油飯沒漏勾，這羊油飯入口是不可思議的淡淡奶香和討喜誘人的蒜味，搭上醬油香十分合拍且有層次，雖然飯對我來說有一點(diǎn)略為偏硬，但純就味道端著實(shí)讓我喜歡，好吃的亂八九糟..., 另外就是那薑泥下的微妙且討喜，但真的不愛薑的也無損這碗羊油飯的美味。

涼拌羊耳，豬耳是我黑白切的最愛小吃之一，但印象中羊耳不但沒吃過，也沒聽過....就算我在中國也沒嚐過。吃起來的口感和豬耳差不多，甚至再Q(mào)脆了一點(diǎn)，味道端可能是調(diào)味的關(guān)系，反而沒有太多羊耳本身味道的空間。

涼拌羊肚就相對有趣的多，各種羊雜的味道在嘴裡一清二楚，涼拌的風(fēng)味倒是和一般的涼拌料理沒太多差別，除了羊雜外我也喜歡多汁爽脆的黃瓜。

 雪花蒸肉，在許多全牛料理可以吃到的蒸牛五花，這裡同樣可以品嚐到，不同於蒸牛五花的是這裡的羊五花是帶皮的，入口時(shí)皮的微Q和化口的肥肉和軟嫩的瘦肉，三層的口感、三層的味道，完全印證了「三層肉」的真諦，同時(shí)相較牛五花來說味道端也清爽了許多。

麻油羊肉和薑絲羊肉也都還不錯(cuò)，但就是平常可以想像的那種美味，相較於當(dāng)天其他料理少了點(diǎn)驚喜，倒是其麻油香我挺愛的。

接下來這道四季羊雜是當(dāng)天我最驚豔的，說驚豔倒不是全然因?yàn)樗贸裕欠浅Ｌ貏e，尤其是當(dāng)中的「羊粉腸」它那薄到入口即化的油質(zhì)完全顛覆我對「腸」類的口感印象，像是避風(fēng)塘的炒法也是蒜香十足，另外裡面的羊腸、羊肺都是外面少見的料理，大推這一盤四季炒羊雜!

滷羊臉，光聽這名字相信一半人不敢吃，尤其是女性...，但要不是事先說還很難猜出這是什麼..店家其實(shí)很貼心會(huì)問要不要先看原來的樣子，如果真怕嚇壞在場的女性朋友，也是可以請店家處理完後再上桌。

這樣看起來就一點(diǎn)也不恐怖了吧?甚至看起來有一點(diǎn)像東坡肉。同樣的，這也是一道個(gè)人非常推薦的料理，因?yàn)槌隽碎T別處還真可能就吃不到了。

 說它像東坡肉吃起來口感還真有一點(diǎn)像，皮肥肉端纏沾著看起來鹹但嚐起來甜的醬汁，又有一點(diǎn)像在吃豬腳腳庫，另外就是有一點(diǎn)像我們在吃豬的「嘴巴肉」或是「頭骨肉」那種像筋又像油的微稠感，個(gè)人很愛。

蒸羊眼睛，又是一道聽名字八成嚇壞一堆人的料理。記得曾經(jīng)在河南開封的夜市，吃到一家烤羊肉料理的烤羊眼，那可是把羊眼一顆顆串起來直接上烤網(wǎng)，雖然看起來很可怕，但吃起來卻又軟Q軟Q很是美味..。而這裡的羊眼則是切成長條狀，以蒸的方式上菜。

蒜香是第一口的味覺，口感端就像在吃頭骨肉一樣的軟中帶Q，Q中透軟，沒有怪味不說，其實(shí)挺甜的，串在一起的蔥段也加了不少分?jǐn)?shù)。

手工羊肉香，羊香腸印象中我也是第一次嚐到，但老實(shí)說我沒有特別的愛，可能是因?yàn)橄鄬Φ挠唾|(zhì)較少之故。

 小茴香，這是店家推薦之後推入火鍋的特別吃法，但我們都怕丟進(jìn)去後，那油甜的火鍋湯頭就壞了，所以後來我們是用放在碗裡用湯沖的方式，老實(shí)說挺特別的，但談不上喜不喜歡，清爽清味，那是。

豐光北京涮羊肉(fb粉絲團(tuán)):臺(tái)北市中山區(qū)建國北路三段93巷4號(hào)，電話:02 2507 8877，營業(yè)時(shí)間:17:30-00:00(星期六、日加午間11:30-15:00)

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小虎

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