Item: 鼎工坊
Rating: 4.
Author: 小虎食夢網

鼎工坊:臺北市松山區(qū)敦化北路155巷11號，電話:02 2514 7569，營業(yè)時間:11:30-14:30、17:00-20:45

麵餅的滋味永遠(yuǎn)是眷村最令人難忘的飄香，尤其是夾著醬牛肉，再配上一碗酸辣湯或是小米粥。曾幾何時充斥著大街小巷的美好味覺記憶，漸漸離開人潮擁擠的大街，甚至就連人煙稀少的巷弄也越來越難尋覓，尤其是在臺北這個的城市?！付し弧共挥浀迷?jīng)聽過幾個在長庚醫(yī)院或附近上班的友人提及，不管是招牌的蒸餃還是各類餅類小食，甚至是許多老饕口中的珍品排骨炒飯。

這天受某位媒體大佬之邀，依著地址來到這家曾放在我口袋名單許久的眷村小餐館，這才發(fā)現(xiàn)其實(shí)我經(jīng)過這甚弄不知何幾....，好笑的事這天剛好招牌燈壞了，害我走過幾次都沒瞧見....，倒是隔壁大紅招牌的髮廊很是吸晴!

門前的menu幾乎都是我愛吃的麵餅類，這才踏進(jìn)門就覺得肚皮打著鼓。

就媒體大哥說法，這裡原是附近長庚醫(yī)生護(hù)士相傳相授的愛店，但疫情以來固定的客源短少了許多，這才有機(jī)會來這家他極為喜歡的小館聚餐。

menu的選項(xiàng)比我預(yù)期的多很多，價位以臺北來說算是意外的平實(shí)。

冰櫃裡的小菜分50、35兩種，客人可依自己喜好自取。

帶路的媒體大哥是熟客，自然由他幫大家店菜，拿點(diǎn)店家的招牌小菜自然是最佳的開場起手式。

當(dāng)中我最愛的是這豬頭皮、爽脆鹹香，即便不沾醬都好吃，那是記憶中眷村滷味的好滋味，但相對來說清爽許多，就不知是不是和附近的主客人都是醫(yī)院、護(hù)士有關(guān)，但不管怎說都是比較適合現(xiàn)代人飲食越來越清淡之後的調(diào)味，不再有眷村的味道都會偏鹹偏重的問題。

涼拌海哲皮同樣相對清爽許多，但大致上的口感和味道，差不多和大家記憶相去不遠(yuǎn)。

小菜櫃裡只要有這道小時候我不敢吃，長大卻愛上的涼拌茄子，十有八九我都會拿。一般來說以前的涼拌茄子有些都會事情拌好或淨(jìng)泡在醬汁中先調(diào)好味，但這裡感覺是單純淋上去，這樣的好處是客人可以依喜好去沾食。

這道苦瓜是當(dāng)晚我第二愛的小菜，略濃微綿的口感和唇甜間的苦瓜回甘滋味，令人口齒留香。

豆干炒小魚乾也是眷村麵餅館少見的小菜之一，不辣(不要吃辣椒的話)卻甚香的香油很有水準(zhǔn)，豆干處理的也相當(dāng)不錯，魚干對我來說倒是有一點(diǎn)略為偏硬。

蔥油餅和手捉餅我一起說，基本上味道差異不大，但我更愛後者的口感，酥中透著微脆，咀嚼端的麵香、鍋氣，甚至是微妙的芝麻香都是我喜歡的原因，但不可否認(rèn)後者也比前者略油了一些，最少相對這間店的其他料理。

接下來是我最推薦「鼎工坊」的一道牛肉捲大餅，不能吃牛的也有豬肉捲大餅。對於這個名字我一直有一個疑問，不是應(yīng)該叫大餅捲牛肉嗎??先說這大餅非常的酥脆，口感端的外層根本是燒餅的口感，一咬霹靂叭啦掉滿地....大餅烤過的香氣立馬撲鼻而來，麵皮的香甜半點(diǎn)不輸裡面醬牛肉的香氣，加上蔥段的提味和黃瓜的清甜，幾乎是我吃過最好吃的牛肉捲大餅，尤其是外面的餅皮。再說略甜的醬汁和厚實(shí)卻不礙口的牛肉片，也沒有坊間有些偏乾偏柴的問題，牛肉的甜香在嘴裡和烤餅一搭一唱，好吃的亂七八糟!