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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 大安區(qū)

造訪商家:

鮨岡心

place臺北市大安區(qū)大安路一段31巷21號1樓
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

一間許多部落客推薦

隱身臺北東區(qū)巷弄內(nèi)的日本料理店

鮨 岡心

有嚴選日本築地一流的當(dāng)季食材的料理,

江戶前壽司吧臺

可以隨著日料師傅阿東師的手藝,

仔細品味新鮮食材、享受美食,

喜愛壽司的朋友們,試一個嗎?

(答應(yīng)我這篇一定要看到最後!)

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鮨 岡心

  • 地址:臺北市大安路一段31巷21號1樓
  • 交通:捷運忠孝敦化站,步行4分鐘
  • 電話:02-27419795
  • 營業(yè)時間:12:00-14:30 / 18:00-22:00 (週三公休)
  • FB:鮨 岡心

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▼隱身於臺北東區(qū)的【鮨岡心

一入店門口,有長條大理石吧臺區(qū),

這裡是鰻魚飯」專屬座位。

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▼再往裡頭走,

過了這個布簾才是壽司吧臺。

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板前壽司吧臺

整體感覺還算是明亮,

座位很限量版,大約只有11個。

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▼吧臺前方,放著專業(yè)的壽司刀,

讓蛋寶的眼睛一直盯著看,

期待今日的料理。

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鮨 岡心菜單

這裡以無菜單料理為主,

店內(nèi)也有提供酒水可搭餐。

  • 商業(yè)午餐 $2000
  • 無菜單料理 $4500

需加收一成服務(wù)費。

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COEDO啤酒

我們選了這款日本白啤酒搭配餐點,

喝起來帶有香蕉及丁香的甜甜水果香氣,相當(dāng)清新。

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▼接下來,阿東師就開始上菜囉!

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前菜:胡麻醬龍鬚菜

很日式的調(diào)味,吃起來清爽又健康。

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第一貫、【白魽

師傅已在白魽上涮上一層醬汁,

吃起來爽口、鮮甜。

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▼強調(diào)米、水、魚獲都是空運來臺

壽司米是混合北海道夢美人比例調(diào)和而成

米粒大顆,口感不鬆散,

調(diào)味過的醋飯與魚料搭配非常平衡。

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第二貫、【北海道 富野 扇貝

師傅會在食材上劃上幾刀,讓口感更鮮明,

這個時節(jié)日本盛產(chǎn)貝類漁貨

只能說,新鮮就是好吃!

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第三貫、【富山 甜蝦

上餐時師傅都會說這是「哪裡的」「什麼」,

也就是「產(chǎn)地」與「名稱」。

牡丹蝦帶有脆度,能吃到甜美感

這時覺得調(diào)味是多餘的。

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第四貫、【鹿兒島 大元港 平政魚

平政,是指長到1M的鰤魚

吃起來口感肥嫩,味道濃郁。

因產(chǎn)量低,所以特別珍貴!

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第五貫、【高知縣 黑鮪魚刺身握壽司

深紅鮮亮的鮪魚刺身

口感柔軟中帶點韌性。

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▼坐在吧臺區(qū),

可以近距離看師傅展現(xiàn)職人精神的模樣

可惜師傅與我們沒有什麼互動。

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第六貫、【高知縣 黑鮪魚中腹

鮪魚中腹的油脂均勻分佈在魚肉裡,

一口吃下,油脂化開柔軟香甜

吃到這邊每貫魚料都被刷上醬汁其實不必要。

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第七貫、【佐賀縣 有明海 小肌魚

魚肉厚實有嚼勁,

整體的風(fēng)味非常濃厚特別。

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第八貫、【靜岡縣 下田產(chǎn) 赤鯥

這道師傅刷醬下手太重了,

已經(jīng)吃不出赤身的原味在哪裡了。

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第九貫、【北海道 馬糞海膽

海膽入口即化超美妙,

甜美濃郁的滋味在口中久久不散,讓人難忘。

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第十貫、【星鰻

星鰻柔嫩鬆軟,

搭配鹹甜的醬汁味道剛剛好!

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糖片玉子燒

鮨岡心的必吃招牌!

太像蜂蜜蛋糕了,

這大概是我在日料界吃過最好吃的玉子燒

玉子燒上層像是穿了薄脆焦糖衣,

甜蜜程度幾近完美

阿東師的玉子燒讓我戀愛了!

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煮物、【北海道 根室 醬燒魚頭

魚頭燒的剛剛好,

肉質(zhì)細膩油嫩有入味!

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▼吃完料理後,

喝碗熱熱的味噌湯暖暖胃,很舒服。

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▼最後,吃個甜點,來杯熱茶,結(jié)束這一餐。

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蛋寶543

看了許多部落客的文章來到「鮨岡心

因為午餐只有兩種價位

$2000(商業(yè)午餐)、$4500(無菜單)

我們選擇了$2000元套餐,

生食類、握壽司偏多,喜歡純粹吃壽司的可能會很愛

只是,整頓餐點吃下來,

每貫壽司幾乎都刷醬調(diào)味,

海鮮食材原有的鮮甜味全都被醬味蓋住了!

重點是刷上的醬汁並不構(gòu)成加分效果…

連壽司醋飯也是調(diào)了醬料,

讓整顆壽司吃不出原本的特性與味道有些可惜。

所以商業(yè)午餐我沒那麼喜歡

但如果下次有機會再來,

會直接試試看$4500的無菜單

也不排除是為了「鰻魚飯」而來。

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追蹤獲得最即時的動態(tài)消息~我們下次見,掰掰 [臺北美食] 鮨岡心 $2,000商業(yè)午餐 10貫無菜單日本料理+最強玉子燒 大安區(qū)忠孝復(fù)興站omakase @蛋寶趴趴go

 

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