一間許多部落客推薦
隱身臺北東區(qū)巷弄內(nèi)的日本料理店
【鮨 岡心】
有嚴選日本築地一流的當(dāng)季食材的料理，
江戶前壽司吧臺
可以隨著日料師傅阿東師的手藝，
仔細品味新鮮食材、享受美食，
喜愛壽司的朋友們，試一個嗎？
(答應(yīng)我這篇一定要看到最後！)
【鮨 岡心】
- 地址：臺北市大安路一段31巷21號1樓
- 交通：捷運忠孝敦化站，步行4分鐘
- 電話：02-27419795
- 營業(yè)時間：12:00-14:30 / 18:00-22:00 (週三公休)
- FB：鮨 岡心
▼隱身於臺北東區(qū)的【鮨岡心】
一入店門口，有長條大理石吧臺區(qū)，
這裡是「鰻魚飯」專屬座位。
▼再往裡頭走，
過了這個布簾才是壽司吧臺。
▼板前壽司吧臺
整體感覺還算是明亮，
座位很限量版，大約只有11個。
▼吧臺前方，放著專業(yè)的壽司刀，
讓蛋寶的眼睛一直盯著看，
期待今日的料理。
【鮨 岡心菜單】
這裡以無菜單料理為主，
店內(nèi)也有提供酒水可搭餐。
- 商業(yè)午餐 $2000
- 無菜單料理 $4500
需加收一成服務(wù)費。
【COEDO啤酒】
我們選了這款日本白啤酒搭配餐點，
喝起來帶有香蕉及丁香的甜甜水果香氣，相當(dāng)清新。
▼接下來，阿東師就開始上菜囉！
▼前菜：胡麻醬龍鬚菜
很日式的調(diào)味，吃起來清爽又健康。
第一貫、【白魽】
師傅已在白魽上涮上一層醬汁，
吃起來爽口、鮮甜。
▼強調(diào)米、水、魚獲都是空運來臺
壽司米是混合北海道夢美人比例調(diào)和而成
米粒大顆，口感不鬆散，
調(diào)味過的醋飯與魚料搭配非常平衡。
第二貫、【北海道 富野 扇貝】
師傅會在食材上劃上幾刀，讓口感更鮮明，
這個時節(jié)日本盛產(chǎn)貝類漁貨
只能說，新鮮就是好吃！
第三貫、【富山 甜蝦】
上餐時師傅都會說這是「哪裡的」「什麼」，
也就是「產(chǎn)地」與「名稱」。
牡丹蝦帶有脆度，能吃到甜美感
這時覺得調(diào)味是多餘的。
第四貫、【鹿兒島 大元港 平政魚】
平政，是指長到1M的鰤魚，
吃起來口感肥嫩，味道濃郁。
因產(chǎn)量低，所以特別珍貴！
第五貫、【高知縣 黑鮪魚刺身握壽司】
深紅鮮亮的鮪魚刺身，
口感柔軟中帶點韌性。
▼坐在吧臺區(qū)，
可以近距離看師傅展現(xiàn)職人精神的模樣
可惜師傅與我們沒有什麼互動。
第六貫、【高知縣 黑鮪魚中腹】
鮪魚中腹的油脂均勻分佈在魚肉裡，
一口吃下，油脂化開柔軟香甜
吃到這邊每貫魚料都被刷上醬汁其實不必要。
第七貫、【佐賀縣 有明海 小肌魚】
魚肉厚實有嚼勁，
整體的風(fēng)味非常濃厚特別。
第八貫、【靜岡縣 下田產(chǎn) 赤鯥】
這道師傅刷醬下手太重了，
已經(jīng)吃不出赤身的原味在哪裡了。
第九貫、【北海道 馬糞海膽】
海膽入口即化超美妙，
甜美濃郁的滋味在口中久久不散，讓人難忘。
第十貫、【星鰻】
星鰻柔嫩鬆軟，
搭配鹹甜的醬汁味道剛剛好！
【糖片玉子燒】
鮨岡心的必吃招牌！
太像蜂蜜蛋糕了，
這大概是我在日料界吃過最好吃的玉子燒
玉子燒上層像是穿了薄脆焦糖衣，
甜蜜程度幾近完美
阿東師的玉子燒讓我戀愛了！
煮物、【北海道 根室 醬燒魚頭】
魚頭燒的剛剛好，
肉質(zhì)細膩油嫩有入味！
▼吃完料理後，
喝碗熱熱的味噌湯暖暖胃，很舒服。
▼最後，吃個甜點，來杯熱茶，結(jié)束這一餐。
【蛋寶543】
看了許多部落客的文章來到「鮨岡心」
因為午餐只有兩種價位
$2000(商業(yè)午餐)、$4500(無菜單)
我們選擇了$2000元套餐，
生食類、握壽司偏多，喜歡純粹吃壽司的可能會很愛
只是，整頓餐點吃下來，
每貫壽司幾乎都刷醬調(diào)味，
海鮮食材原有的鮮甜味全都被醬味蓋住了！
重點是刷上的醬汁並不構(gòu)成加分效果…
連壽司醋飯也是調(diào)了醬料，
讓整顆壽司吃不出原本的特性與味道有些可惜。
所以商業(yè)午餐我沒那麼喜歡
但如果下次有機會再來，
會直接試試看$4500的無菜單
也不排除是為了「鰻魚飯」而來。
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