【萬芳醫院站-美達香肉鬆-鴛鴦肉條】更多小虎食夢網即時文章請參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog

從好朋友【。熊喵。大口吃垮全世界】 口中得知木柵有一間很新潮的「肉干、肉條」店，說「它」名字叫鴛鴦肉條，多美的名字。好奇心使然透過他的介紹來到位於木柵的「美達香肉鬆」，但來之前我對這個有一點火燒豬頭的名字有一點熟，卻又想不起來在那聽過、看過、甚至我懷疑吃過它們家的肉鬆和肉干。

「美達香肉鬆」雖然被我暫時歸類在「萬芳醫院」站，但實際上兩者是有一段不小的距離。來到大門口雖然看到這個有一點可愛又有一點新潮的logo但依然不斷思索「它」是不是我記憶中那家老店，那家我思念卻又消失的味道。走進不太同於一般老食品店的大門，江先生夫妻熱情的招呼讓我受寵若驚，但其實之後我看他們夫婦對於進來的客人不論是端茶還是試吃都什麼的親切，一點也沒有很多老店有的驕縱之氣。

不算太大的店面底放了這張我讓思緒快速轉動的「手作、健康、美味、傳承」，不曉得為什麼我突然靈光一閃，想起我曾在那見過「美達香」這三個字。我想要是早年住大稻程，老圓環附近的朋友，又或是常常在那走動的朋友應該八、九成記得這個名字，也或多或少買過、吃過他們家的肉鬆、肉干，而小虎就是其一，問了問老板果然是有淵源的。

不同於一般食品行老店的格局，在江先生兩位年輕夫婦的經營下有了老店新裝的改變。江先生說以前的肉干、肉鬆店用的是塑膠或是玻離罐裝著，一來時常打開多少會影響食品的新鮮和衛生，於是他們選擇了先將產品依重量先裝入夾鏈袋中，客人有需要一包直接拿走，如此一來就沒有食品不斷接觸空氣影響新鮮度的問題。仔細一看一旁還放了些水果汽泡水，我開玩笑的問這個也有賣嗎?老板靦靦地笑說這樣擺比較好看，真是老實人無誤呀!

肉鬆方面依粗細分為「貝比」和「金饌」兩種小包裝100，大包裝200。一開始我以為是小時候「肉鬆」和「肉脯」之別，但嚐了後才知不是。

對於「美達香」這個老字號，我懷念的便是這又細又香的肉鬆無誤。但當然除了肉鬆這個選項外「美達香」令人回味的還有它們家的肉乾。

玻璃櫃裡除了有傳統的牛肉乾(原味和辣味)，外還有一些以後小虎吃也沒吃過、聽也沒聽過、甚至想也沒想過的口味↓。

比方說這個泰式香辣肉乾，你(妳)吃過嗎?

果汁牛肉乾，好像曾經不知在那聽過，但實際上吃倒是不曾有過，也不曉得為什麼想著想著唾液就自動開始分泌了起來。

這是目前美達香傳承與改良並存的口味，除了剛剛提過、看過的新鮮口味肉乾外，也有時下相當流行的肉紙系列，而其當中的「卡滋海苔杏仁脆片」最得我好奇之心，畢竟最近小虎老愛找些奇奇怪怪的新口味來孝敬眾看倌們。是不、要不我也不會大老遠搭了一小時多的公車來到「木柵」。

來到店裡不必急著掏口袋，更不必急著想要買什麼，江先生夫婦會先招待你(妳)試試大多數的口味、品種，要是看倌不怕受打擾江先生還會為你解說這些肉干、肉鬆的研發、製作過程，當然還有他們的理想和概念。

店裡也為試吃的客人準備了熱茶一來解膩二來可以清味，老板說來店裡千萬別客氣想試吃什麼盡管開口，吃滿意了再買，想來是對自家的產品非常有信心。小虎先是簡單的試吃了幾樣剛剛看過的肉干滋味都相當不賴，老板看我吃的開心，笑瞇瞇的要我等他一下。

沒一會兒江先生便從後面拿出一包肉干說是要現烤給我吃，我的天呀我長這麼大還沒吃過當場現烤的肉干說。是說，如果你家附近有一家製肉干、肉鬆的工廠或是店面，那麼在肚子餓的時候經過一定會恨死那家店的老板，小虎小時候便常因此望著樓下「肉鬆店」的玻璃猛吞口下。一個不小心才發現時代變遷後要吃、找這種現烤的肉干來吃還真是不容易，因為大量的工廠加工取代了現烤的美味，想不到時隔多年我才有機會實現兒時小小的口腹之慾。

其實當老板拿出這肉條時我就瞧出這肉條不對勁，相信這張照片看倌們也會有一樣的想法才是。這肉條居然左右兩邊的成色不一樣，右邊帶點更加絕美誘人的金黃顏色，然後透過烤箱望著那不斷冒起又破滅的油泡，我突然聞到一抹不該出現在肉干身上的味道。

老板取了一根剛剛落下的肉條讓我試吃，老實說這肉條烤後的賣相也太過「殺」人，迫不及待的咬上一口，頓時我無言了。那是一抹花椒的香氣，然後隨著咀嚼、泯舌、黏唇還帶著些微的輕麻?？縹這味不是「麻辣鍋」才會有的「麻辣」味嗎?老實說我不愛吃麻辣鍋主因在於坊間的麻辣多數帶著過重的死辣，否則個人倒是很愛「花椒」的香。是以這名為「鴛鴦棒」的肉干條一下就緊緊的捉住了我的味覺，收服了我挑剔的味蕾。另外這肉干條之所以取名為「鴛鴦棒」的主因在於「麻辣」只佔一邊也就是半條，另一邊則是原味的「肉干條」，是不是很像我們在火鍋店吃的鴛鴦鍋呀?真是個了不起的創意，這也同時降伏了我的虎腦。

吃完了要回家老樣又拿了大袋說讓我帶回去孝敬家人，沉甸甸的一大袋打開來有五種不同的美達香產品。

於是我便邀了二妹和剛好回娘家的小妹一起來場品嚐大會=)

先來試試這讓我思念許久的美達香肉鬆，才一口我的回憶回來一半。怎說是一半呢?因為我發現江老板應該有針對現在人比較不愛吃太油太鹹太重口味而改良，這肉鬆一入口我就發現「它」變輕了、蠻鬆了，比我挑嘴的小妹說這肉鬆不油不鹹也不膩，拿來當零嘴就很好吃，越步越香吃多了好像也不會油膩。小虎看了看拿了肉鬆的姆、食指，確然它沒有太多的油質沾之在上，不曉得是不是我太過懷念我居然覺得它比「記憶」更好吃了。

這包名為「果汁牛肉乾」我才一打開，剛巧從廚房出來的二妹就說那是什麼味道，怎會有一抹水果的香甜，小妹搶先拿了一塊入嘴我看她一臉難色「步」了幾口道:「這甜有一點怪~」，但她接著解釋說可能是腦袋想著肉乾應該是鹹的怎入口是甜的，但其實小妹步完了一塊後居然又伸手拿了第二塊，然後接著道;「習慣了這香味，還真的越吃越好吃!」

就小虎而言這果汁牛肉乾一打開那抹百香果的香甜就一直纏在鼻腔，入口後也一入預期的在嘴邊打轉，但當咀嚼過後肉乾的香甜湧出時，這香甜之息便乖乖的退到舌邊打邊鼓，然後一直到味覺的最末端才在唇舌間留下卻走還留的輕果香，我猜想就是這香誘得二妹又來上第三塊。

再來也是一款味道獨特聽所未聽、吃所未吃的「香辣泰式肉乾」。說是沒吃過但一入口一抹似曾相似的味道就沖了上來，二妹首先按鈴搶答:「這好像是泰式檸檬葉的香氣」，其實我沒問老板不確定，但那香味極像，步起肉干的同時肉干的甜夾雜著適度的辣味一起飄散開來，除卻對我這個爛牙口的人來說有幾片過硬外，還真的是配茶、下酒的良伴。

再來這改良式的「肉紙」是結合了杏仁和海苔而成的「卡滋海苔杏仁脆片」，每一片大約有一個半手掌大，拿起來沒有我想像中的易脆易散，湊近一聞淡淡的海苔氣息夾著微未的肉香。

這一片咬在嘴裡又酥又脆口感極佳，同拿的手感一樣不至於一下就「碎延延」，步起來海苔香、肉片香、杏仁香像是跳舞般在嘴裡一進一退非常和諧，舞盡了味道卻仍在嘴裡殘存，非常適合拿來當零嘴，一片接一片，越吃越順口。

最後這個「鴛鴦棒」有多好吃剛剛前頭小虎就說過了，這邊只單純再補充「它」烤過和放涼時兩者的不同之處。另外老板看我喜歡吃剛烤好的，所以提醒我回家這肉條可以放進烤箱微烤會更好吃。

因為二妹、小妹都沒隨我到店裡去，所以我也順便烤了兩條給她們試試不同的味覺感受。

最後我再來分析一下冷、熱兩者的不同。烤完後這肉條外層會多了一個「輕脆」的口感，肉條本身的軟嫩會更加柔嫩(但放涼帶點微微的Q勁)，另外烤過後的花椒香、辣度、肉甜、肉香都會更加明顯，但油口度也同時會重上一些，對小虎來說當然是再加熱會美味的多，不過如果一邊看電視一邊一條一條嚼著也是一整個停不下來!

看到這四重好禮，我除了勸住木柵附近的朋友可以就近去店裡走上一走外，我還真的動了第二次開團的念頭，因為「團體訂購另有優惠XD」，然後老板要我告訴大家去店裡如想吃現烤的「鴛鴦棒」盡管開口，吃滿意了再買，但我覺得吃了現烤的我保證你(妳)一定會忍不住帶上幾包。

美達香肉鬆:臺北市文山區興隆路4段88號，訂購電話:02-2234-1893。

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