不能出國的你，是否想念日本了呢？這幾年我愛上了簡單風格，在日本稱作「侘寂」，東區新開幕的日式火鍋店-墨巖梅崎，以不完美的完美與侘寂概念，貫穿整間店舖設計，在日式一條街上，墨巖梅崎走出自己的風格，冬日裡，只想品一碗好湯，再配一份好肉品，我想足以構成最佳搭配了吧！喜愛吃火鍋又不喜歡太吵雜空間的你，一定要試試看的吧。

墨巖梅崎｜FB、IG
地址：臺北市大安區忠孝東路四段216巷27弄9號｜Google Map
營業時間：11:00-14:30 / 17:00-22:00
電話：02-2721-6670
交通：捷運忠孝敦化站三號出口，步行10分鐘
備註：每人低消 $120、加收10%服務費

臺北日式火鍋推薦-墨巖梅崎

裊裊雲煙似冬日，走進東區侘寂之美

對於東區的形容詞是什麼？喧囂，這是我對東區的印象。在走進忠孝東路四段216巷，我將這裡稱作「日式一條街」，壽司、拉麵、鍋物、咖哩等等，如果你想念日本了，不妨來走走吧！一處有著日本枯山水意象，再將侘寂風格帶入空間內的便是墨巖梅崎，除了你喜歡的日式鍋物還供應生魚片與壽司。當天氣轉涼了，一份鍋物暖胃又暖心。

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或許你對墨巖梅崎有些陌生，若我說出麻布茶房、跳舞香水與鮨彩壽司，那麼你肯定知道了。這些品牌都是來自肯信集團旗下餐飲品牌，像是前陣子高雄新開幕的梅崎燒壽司與Cofein Cafe皆是，墨巖梅崎遂為肯信集團第一支日式火鍋品牌，讓人更加期待他的發展與成長。

踏上階梯，先看見的是枯山水，石頭代表山、沙則代表水，店舖負責人跟我們說，想在上頭畫些什麼都可以！實在讓我想去隨意作畫（笑）。

簡單俐落的吧臺，不僅擺上三種不同等級的冷藏肉外，還有生魚片等食材，運氣好還能直接親眼看見師傅在炙燒的模樣。

所謂的侘寂，就是簡約和樸實。墨巖梅崎中的梅崎代表著肯信集團中，日式料理的品牌；墨巖則是代表這次鍋物的新品牌。特別的是認識到集團旗下的所有品牌，都是從百貨開始，在百貨抽成越來越高的情況下，許多品牌現在陸續開拓街邊店，我自己本身也比較喜歡街邊店的感覺，不論是品牌本身或是用餐氣氛，感受並不相同。

自枯山水延伸到整體空間氛圍，充滿著侘寂風格，簡單舒適是我對墨巖梅崎最喜歡的地方。座位數雖不多，兩人、四人、六人座位都有，我自己也很喜歡座位數量不多的餐廳，且不能太壅擠，墨巖梅崎適合聚餐或給想好好吃頓飯的朋友一個舒適的空間。

墨巖梅崎 菜單

墨巖梅崎提供了商業午餐的選擇，午間時段特別規劃日式定食，讓想吃日式料理的朋友可以在中午休息時段大啖一番！個人小火鍋讓不想吃太多的人一個很好的選擇，湯頭也與原供應的鍋物湯頭相同，甚至多附贈主食及飲品，類似體驗鍋的感覺，覺得滿不錯的。

墨巖梅崎一共有六種不同湯頭，豚骨、山椒、麻辣、美顏、沙茶與昆布鍋，以不同人物特性賦予不同湯頭名稱。

「那你們推薦什麼湯頭呢？」「美顏鍋與麻辣鍋。」美顏鍋適合女孩，豚骨加上中藥獨特風味、墨巖梅崎的麻辣鍋重香氣不是麻，另外也可以拼成鴛鴦鍋，一人開鍋費$120，遂能任選，兩人點鍋物則會贈送菜盤！

讓我最期待肉品雖選擇不算多，但在肉質上都是特別挑選過，除了菜單上寫的肉品外，還供應了冷藏肉！

不僅有鍋物，墨巖梅崎也有日式料理可選擇！仔細看壽司價格頗為平實，喜歡吃生魚片的你，當然也不能錯過囉，三種不同份量的生魚片，完全讓愛吃生魚片的我好開心呀，就算不吃火鍋，也能吃壽司呢！

酒類有日本清酒、啤酒、紅酒等等，想感受完整日式氛圍的話，當然要點清酒囉（笑）。

＊喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒＊

墨巖生魚片 $780

首先上桌的是墨巖生魚片，裡頭有著鮪魚、鮭魚、鮭魚卵、旗魚、花枝與甜蝦，每個種類都有兩片左右，新鮮度很足，而且相當軟嫩，切得厚度適中！作為火鍋的前菜很合適。

綜合六貫握壽司 $350

想一次吃到不同口味，就點六貫握壽司！一次吃到炙燒明太子鮭魚、炙燒干貝、鮪魚、鮭魚、熟海老與鮭魚卵，每種都讓我好喜歡！特別是鮭魚，入口無需多咀嚼，便能下嚥，壽司米不會太過黏膩，吃起來格外清爽。

巖手鮭旗瓶丼 $280

將生魚片裝瓶，按照喜好裝飾喜歡的模樣。體驗型海鮮丼就像是散壽司，在瓶子裡放入鮭魚卵、鮭魚、蟹肉、旗魚、玉子、海帶芽，對了，上桌時還要記得先拍張照片上傳社群媒體哦（笑）這一份丼飯中還附贈壽司米飯及味增湯，對於想吃飽的附近上班族十分便利快速。

總算拍完照片，使用湯匙慢慢倒出的配料，看著朋友倒得津津有味！中間還會因為形體偏大會卡在瓶中哈哈，整份倒完可是頗有份量的，牽絲的是山藥，咀嚼之間會多了一些滑順感。

八海山 $800

如果下班後到店，搭配一瓶清酒，也是不錯！適合女孩子胃口的八海山，入口是甜味，而後勁較為強烈，此時若外頭白雪皚皚那該多浪漫呢。

附贈的味增湯裡滿滿魚肉，這是我初次吃到這麼多魚肉的味增湯耶！

接著登場的是火鍋佐料，服務人員特別跟我們說中間的口味是胡麻跟手炒沙茶，不過不沾醬的我，也沒有額外沾醬，稍微聞了一下味道，胡麻特別香耶，這是一般火鍋店找不到的沾醬呢，即使是日式火鍋店，依舊配了臺灣火鍋店裡最常見的蒜泥、青蔥與辣椒。

開鍋費（鴛鴦鍋-麻辣、豚骨） $120 /人

一人120元的開鍋費，同時也是低消門檻，可以一次配兩種湯頭作為鴛鴦鍋，讓我與好友一同讚賞的便是豚骨鍋，香甜不膩口，帶有濃郁大骨香氣，直到後來煮雜炊還趕緊舀了一碗的量來喝，就知道我有多喜歡了吧；而麻辣鍋的辣度有大、中、小辣，一開始上桌皆為中辣程度，後續可以再調整辣度，喝起來香氣充足，但對我來說還是有點辣了，所以我們就嚐嚐味道，還是心向豚骨湯底（笑），麻辣湯底附了凍豆腐及鴨血，不得不說兩種都很入味，附贈的數量並不多，都是能再額外做單點的！

另外，附贈的鍋底菜盤，蔬菜新鮮度很足。

特級日本A5和牛 $1180

第一片當然要先涮期待許久的 A5和牛了！切得大片的和牛，捨不得一次吃完，分次慢慢咀嚼，唇齒之間留著和牛的香與甜，只有滿足。

伊比利梅花豬 $480

伊比利豬是我到火鍋店相當喜歡點的肉品之一，鮮嫩香甜的豬肉，伊比利豬就是要吃他的鮮嫩口感，水準之上的肉質呀。

冷藏雪花牛 $380

冷藏肉之所以厲害的地方是因為沒有冰晶產生，組織未遭破壞，肉質自然軟嫩香甜，油花分布均勻的雪花牛，沒有嚼不動的困擾，只有嫩的讓我點頭滿意。

去骨牛小排 $520

不得不說墨巖梅崎沒有一道肉品讓我失望，就連牛小排也成功擄獲味蕾，即使略帶嚼勁之口感，依舊鮮甜。

在我們已經飽肚的狀態下，服務人員走過來準備煮雜炊了，這項桌邊服務是免費的唷！原本已經吃不下，後來還是吃了一碗雜炊，特別的是除了米飯外還有烏龍麵的選項，但我們都已經很飽了，最後只以一碗米飯煮，但我覺得可惜的是，加上蛋花、海苔、蔥花，讓湯頭味道過於豐富，比較喜歡原本單純的湯頭！

黑蜜嶺岡豆腐 $120

吃完雜炊後，休息了一陣子，最後上餐的是甜點-黑蜜嶺岡豆腐，使用中華豆腐製作，口感類似奶凍，卻帶有淡淡椰子香氣，好似雪花糕呢，搭配蜜紅豆與黃豆粉一同下嚥恰好，像我不愛甜的話，無需另外加黑糖，單吃味道就相當濃郁迷人，用這份甜點作為這餐的結尾，是完美的句點。

（本文為合作文）