如果是個愛吃麵包的人，那不能錯過大師傅蛋塔工坊！自信義安和站步行5分鐘就能抵達，開幕半年來養了不少回頭客，平實的價格、精選優質原物料是主理人的堅持，我想也是因為如此才能有這麼多熟客，進入烘焙業20餘年，始終沒有放棄理想，不停出爐熱騰騰的麵包，就是因為所有美食都是熱熱吃最美味！來到通化夜市，不妨帶個麵包、泡芙或蛋塔回家與家人分享吧。

大師傅蛋塔工坊｜FB
地址：臺北市大安區通化街90號｜Google Map
營業時間：10:00-22:00
電話：0989-284-080
交通：捷運信義安和站四號出口，步行5分鐘

通化夜市美食推薦-大師傅蛋塔工坊

如果你在找尋現烤麵包的店，那麼無條件是這裡

與主理人聊天後，要能做到隨時出爐的麵包實在不容易，但對他而言，來到大師傅蛋塔工坊的每個人都可以吃到剛出爐熱騰騰的麵包那正是主理人所期望的?；蛟S因為如此，讓大師傅蛋塔工坊經常接到團購與辦公室午茶訂單，他則笑說雖然開在觀光地區，可是回頭客不少，有些客人熟到直接打電話訂產品，資料都沒說就掛電話了！因為他的堅持，讓每個人都能用平實的價格吃到美味甜點。

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帶妳走進我的食旅人生

許久沒有來通化夜市，依舊美食林立。今年三月是疫情最嚴重的狀態，緊張的氛圍也讓臺灣人相當著急，就在這時大師傅蛋塔工坊開幕了，看似嚴峻的環境，卻沒有打消主理人創業念頭，反而幫助了他。這裏沒有內用空間並以最快速的方式取走麵包甜點，正適合當時的狀況。

過了一陣子，剛出爐的麵包與甜點直接擺滿整個平臺，黃澄澄的看起來很誘人呢，大師傅蛋塔工坊也有提供大量預訂，建議在前一天打電話先預約比較好哦！

在16歲誤打誤撞當學徒，直到現在自己開店，一走就是20餘年的專業，所有店裡出爐的麵包甜點都是出於自己點子，用20年的經驗獲得許多回頭客的最愛；「大師傅是為什麼？」原來身旁的朋友都這麼叫他，想著未來自己開店就要這麼取名！正忙著準備下輪烘烤麵包，親眼看到這陣子大爆紅的六葉裝蒜包，濃郁的蒜香味讓我胃口大開呀。

恰巧遇上現烤好的六葉裝蒜包，個個看起來都太吸引人了！

閃電泡芙特別以手工方式在兩邊戳洞，與機器不同的地方就是每一口都能吃得到滿滿卡士達餡料！

酥皮芙蓉蛋塔是大師傅蛋塔工坊的招牌，主理人也說這與外面的蛋塔可是不同的，是德式蛋塔而不是葡式蛋塔哦！

大師傅蛋塔工坊 菜單

大師傅蛋塔工坊品項真的不少，仔細看幾乎都是店內招牌品項，不定時也會推出新品，像這次剛好就吃到新推出的密藏拔絲蔥包。大師傅蛋塔工坊的用料十分講究，麵糰使用法國最大麵粉廠進口來的，光單價就是一般麵粉的四倍！法國麵糰的粉是從法國最大的麵粉廠進口來的，不過大師傅的定價十分平實，為的就是希望用平實價格吃到美味甜點。

芋頭泡芙 $40（三個$110）

當時看到有芋泥泡芙，我早期待不已！愛吃芋頭的我怎麼能錯過呢？大師傅的泡芙內餡使用安佳動物性鮮奶油，並搭配自家調製的卡士達醬，可以吃得到芋頭的綿密與香濃，填滿整個泡芙的芋泥，一口咬下實在爽口。

巧克力冰淇淋泡芙 $40（三個$110）

主理人建議巧克力口味可以冰在冷凍裡，拿出後退冰再品嚐類似冰淇淋口感！大師傅的巧克力泡芙吃起來不會甜膩，是苦甜巧克力，而鮮奶油是順口且不油膩的，有讓我驚豔到。

酥皮芙蓉蛋塔 3入 $100

塔皮口感厚實且爽口，內餡僅以鮮奶油、蛋黃與糖製作而成，吃起來十分綿密細緻，且不膩口，甚至唇齒留香。

閃電泡芙 $45 / 支

閃電泡芙肯定是這幾年最火紅的泡芙了，酥脆口感搭配香濃卡士達實在罪惡！大師傅蛋塔工坊的卡士達濃郁滑順，冰到冷凍後吃就像在吃冰淇淋餅乾似的，適合喜歡吃甜的朋友哦。

水水吐司 $50

主理人與我說，現在市面的生吐司含水量大約是100%，不過大師傅的水水吐司可達 200％的含水量，吃起來完全不會有乾乾的口感，不論是Ｑ彈度或柔軟度都很好，適合不愛吃乾吐司的人（笑）。

六葉裝蒜包 $50

填滿乳酪的蒜包，口味上頗清爽，與之前吃過的蒜包有些差異，不膩口實在加分，因為麵糰的關係，讓蒜包的麵包體吃起來帶有淡淡麥香味！麵包口感是軟Ｑ不會硬。

密藏拔絲蔥包 $40

新品拔絲蔥包，蔥的香氣是清爽，但可惜不是很多，但相對來說蔥包是整體口感最清爽的。

法式鮪魚包 $60

初次吃到鮪魚包，反而一吃就喜歡！鮪魚沒有鮪魚沙拉的膩口感，巧妙與乳酪結合，清爽不膩相當唰嘴。

（本文為合作文）

臺北旅行整理