吃過很多高級料理、特色美食，還是喜歡傳統小吃麵店的滋味，有些美味就算經過漫長歲月，都能保持歷久不衰的魅力，這間在地人私藏的口袋名單，Google上擁有近乎滿分4.8顆星的「辛梅」，在網路上更被神譽為小吃新境界，舒肥烹飪手法尬上傳統阿嬤風味，復古又創新滋味讓人一嚐就讓人愛上!

「辛梅」座落於平鎮環南路上轉角處，附近有許多機車停車格，俐落字體的招牌簡單卻很耐看，低調簡約的裝潢容易讓人錯過，卻也更吸引人們一探究竟，顛覆大家對於傳統麵店的刻板印象，原來小吃也能這麼質感又精緻~

假日的中午時段來訪，客人一直不斷地上門，看起來都是在的老饕熟客，不難感受到「辛梅」的高人氣，太晚來的話很多品項都會完售!

店內裝潢復古簡約卻很有氣氛，透過牆上的簑衣及紡織機，彷彿帶人走進兒時的記憶，重點不用像傳統小吃攤擁擠地坐在一塊，寬敞的用餐空間更加舒適，冷氣環境也不會熱汗直流！

自助區有醬料和餐具區供客人使用，醬料提供醬油、辣椒，其中辣椒還分成小辣、大辣兩種並添入蒜頭提供，還有為了愛吃辣的朋友特別提供的朝天椒~

懷舊的醬料盛裝器皿、竹子製的小牌子、富有年代感的桌椅，都能感受店家對細節別出心裁的用心！

「辛梅」把小吃的質感升級許多，而價格走的是平易近人的路線，眾多品項幾乎只要銅板價就能享用~

隔壁桌的看起來都很厲害加上價位真的不貴，所以大夥兒點了滿滿的一桌超澎派!

主食有麵有飯，不管是米飯控還是麵食族通通都被滿足了~

實實在在一碗麵 ??60

這碗是新口味的湯頭~宛如煲湯般濃稠的乳白色湯頭，採用蔬菜、雞肉、大骨熬煮成就出醇厚順口的滋味。

再透過滿滿的蔥薑蒜提味讓味道層次升級，也使湯頭喝起來更清爽不油膩，輕輕鬆鬆就能夠完食…

滑順的油麵與香濃精華的高湯，再配上香甜的溏心蛋簡直就是一碗CP值超高的日式拉麵~

熔巖溫泉蛋乾麵 ??60

懂吃的老饕都知道點這道，香氣十足的古早味肉燥醬汁，甜鹹滋味讓人回憶起阿嬤烹煮的懷舊味道 。

將銷魂的半熟蛋豪邁弄破攪進麵，口感滑嫩更多了蛋汁的香氣，加點店家辣椒吃起來更加開胃!

古早味拌飯 ??48

這道沒有出現在菜單上是隱藏版新品，肥肉適中的滷肉飯附上筍乾、青江菜和蔥絲，上桌前已充分攪拌混合~

香不膩口的油度帶有微微黏稠感，滷肉濃郁香氣根本停不了筷子，一口接一口三兩下子就扒光一碗!

古早味泡飯 ??48

跟上一碗很像但是日式湯泡飯的吃法，混入高湯讓飯粒口感濕潤的剛剛好，吸附了濃濃的湯頭精華，

還有滿滿的碎蔥除了色澤誘人外更抵銷掉滷肉的肥膩，真的是非常特別創新的吃法!

幾乎每張桌子上都有的兩款雞鴨肉盤，據老闆說是採用現在很夯的定溫烹調舒肥法製成~

文昌雞??280

擁有黃皮的油亮雞肉看起來超欠吃，還帶有滑嫩的雞皮與雞油，除了保有雞肉的嚼勁肉質，舒肥後咬起來多汁不乾柴~

我個人極度推薦搭配桔醬或豆乳醬吃起來風味更豐富!

櫻桃鴨??238

呈現粉紅色澤的誘人櫻桃鴨肉，選用宜蘭知名優質櫻桃鴨，厚切鴨肉經低溫舒肥保留嫩度及水份，能吃到鴨肉純粹的鮮甜味~

鴨肉很適合沾著店家特調桔醬，再搭上薑絲讓味道更上一層樓。

嘴邊肉（小）??50/骨仔肉（小）??50/豬舌（小）??50/豬心（小）??50/燙青菜（小）??40

小吃攤最經典的黑白切，包括許多人愛吃的內臟及小菜也一應具全，一口麵一口菜真的超級享受!

小吃必備的嘴邊肉帶點嚼勁，淋上店家特製辣椒醬料吃起來很過癮~

骨仔肉吃起來出乎意料的軟嫩，沾點醬料搭配薑絲一起吃更爽!

厚厚豬舌相當純瘦無肥肉，吃起來肉質扎實鮮嫩，無骨卻很有嚼勁，重點是絲毫不腥。

豬心不會太老、太柴，口感爽脆又帶點軟嫩，沒有夾帶任何筋非常好咬，免沾醬就很好吃。

最後來盤淋上滷肉的燙青菜香氣四溢，更能去油解膩均衡一下~

彈珠汽水??35

打卡就送的彈珠汽水，跟桌上這些小吃超級搭配，又爽又帶勁的微甜滋味，那股讓人懷念的沁涼感十足過癮!

身為一位臺灣囡仔最自豪的，就是到處都驚喜的美食文化，而真正內行人會去的大都是傳統小吃，若沒有在地人引薦相報，可是很難找到這款隱藏系美味，「辛梅」透過記憶中的味道打造這家店，結合創新舒肥烹飪手法，融入難以抗拒的誘人滷汁、半熟蛋精華，讓阿嬤的傳統手路好菜，賦予新面貌一道道端到每個客人面前。

辛梅 阿嬤的味道

??桃園市平鎮區環南路167號

??電話：03-495-1188

?營業時間：11:00-14:30,16:30-20:30