Item: 林家乾麵
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Author: 小虎食夢網

「下午能吃乾麵否」。我試想著舒國(guó)治老師的語(yǔ)氣，然後自問(wèn)自答的說(shuō)了聲:「甚好」。於是老師說(shuō)出以下六碗他認(rèn)為臺(tái)北好的乾麵:林家乾麵、延平南路福州乾麵、頂好紫琳、永康街鼎泰豐、南村小吃店、天母劉媽媽，這六碗臺(tái)北好乾麵出自舒老師、出自小虎，終究出自看倌們個(gè)自理想的下午。在2020年，在這個(gè)不太平靜的年。的下午。

【跟著舒國(guó)治尋小吃第101回】2020理想的下午，臺(tái)北的幾碗好乾麵。

如果你是小虎食夢(mèng)網(wǎng)的老格友，就知道我和舒國(guó)治老師，和他的著作「臺(tái)北小吃札記」有什麼不解之緣，如若不然，請(qǐng)參閱早年幾蘋(píng)果日?qǐng)?bào)的專欄「水電工逆襲」。要不【跟著舒國(guó)治尋小吃】臺(tái)北小吃札記全目錄(更新到2017/11/15，共計(jì)99家)，這篇從2011年12月底演到2017年10月，長(zhǎng)達(dá)約六年共計(jì)九十九集的連續(xù)劇，應(yīng)該可以做個(gè)見(jiàn)證。就如同早前我跟舒老師說(shuō)的，沒(méi)有這本書(shū)，沒(méi)有他，就沒(méi)有今天的「小虎食夢(mèng)網(wǎng)」，也許也沒(méi)有現(xiàn)在的小虎。

說(shuō)來(lái)有趣，上面那張?zhí)O果日?qǐng)?bào)幫我拍的照片，吃的就是我follow舒老師的第一碗小吃:舊萬(wàn)華戲院旁大腸麵線【跟著舒國(guó)治尋小吃之六】-舊萬(wàn)華戲院大腸麵線】。當(dāng)然，當(dāng)下我完全無(wú)法想像，我的人生竟會(huì)因?yàn)檫@碗麵線有了絕大的變化。這事，我在許多學(xué)校、機(jī)關(guān)的講座，甚至電視上都說(shuō)過(guò)不止一回。

舒國(guó)治老師何許人也，相信你google都可以找出好幾頁(yè)，在這就不在多廢話，只說(shuō)理想的下午這本書(shū)。這本書(shū)初版在2000年，還早了「臺(tái)北小吃札記」七年之久，若然翻過(guò)這本書(shū)就知道，寫(xiě)的主題是旅遊和生活，當(dāng)然一樣是舒老師貫用的散文寫(xiě)法。對(duì)於這本書(shū)最大的印象就是開(kāi)頭說(shuō)的:「最簡(jiǎn)短的問(wèn)題，看來(lái)最難得到簡(jiǎn)短的回答」。比方說(shuō)今天的標(biāo)題，臺(tái)北最理想的下午好乾麵是那一碗?老師就得用他吃過(guò)不知幾百碗的乾麵中，找出六碗來(lái)回答，我也得花六個(gè)下午去吃完，然後再寫(xiě)上這篇落落長(zhǎng)的文章。試著回答，這沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的答案。

又像我在理想的下午2020專欄裡，「所謂好吃」中看到的一段話;

問(wèn)：該吃什麼東西？我總說(shuō)，那些不動(dòng)腦筋就吃得下去的東西。這些東西，就是「好吃的東西」。像麵疙瘩，你根本還搞不清楚碗裏糊糊的一堆料，但聞起來(lái)是那麼的香，一口下去是那麼的鮮，嚼著嚼著又不斷有驚喜的好料美味，而這一切你完全沒(méi)有戒心，只是不設(shè)門(mén)檻的往嘴裏送。這就是「好吃」，就是「吃得下去」，就是「容易」，也就是「與你相和」。真是心有戚戚焉，下次再有人問(wèn)我，我便吃該怎回答。

【跟著舒國(guó)治尋小吃第101回】2020理想的下午，臺(tái)北的幾碗好乾麵。

「理想的下午2020」不是一本著作，而是舒國(guó)治老師和方格子合作的一個(gè)付費(fèi)專欄，也是喚回我遺失三年「跟著舒國(guó)治小吃」這個(gè)單元的連結(jié)點(diǎn)。謝謝方格子，謝謝舒國(guó)治老師，也許許那個(gè)沒(méi)忘了初衷的自己。對(duì)於付費(fèi)的閱讀基本上我是舉雙手雙腳贊成的，就像花錢(qián)買(mǎi)了一本網(wǎng)路上的電子書(shū)。如果你和我一樣是舒國(guó)治老師的書(shū)迷，相信應(yīng)該很高興，在2020年的今天，又有老師新的文章而讀，不管是電影、文學(xué)、旅遊、美吃，甚至是生活態(tài)度。

臺(tái)北幾碗好乾麵(網(wǎng)路付費(fèi)閱讀版):https://vocus.cc/ideal_afternoon/5f866811fd89780001b684c9

猶記舒國(guó)治老師在「窮中談吃」一書(shū)裡，提到「人生在世，常有一碗好麵吃，也算難得吧」，又說(shuō)「一個(gè)城市之吃趣最好否，端看其麵攤多少可定」。這兩句也呼應(yīng)了，今天這篇文章的主題:「臺(tái)北幾碗好吃乾麵」裡的「因?yàn)辄I條，總算還把臺(tái)北維持得像一個(gè)猶頗深厚的老城市」的這句話;附帶一提的是在這本書(shū)中，舒國(guó)治老師寫(xiě)了好幾碗臺(tái)北老社區(qū)榕樹(shù)下的麵攤，比方說(shuō)信義路二段161巷的「老爹」麵攤，不曉得2007成書(shū)十多年後，是否仍在。

回到本文、回到2020年，舒國(guó)治老師筆下的臺(tái)北六碗好乾麵。文中的林家乾麵、延平南路福州乾麵、頂好紫琳、永康街鼎泰豐、南村小吃店、天母劉媽媽，除了紫琳首次出現(xiàn)在下高鐵吃小吃的專欄中，其他五碗全在「臺(tái)北小吃札記」一文中。也就是說(shuō)都是七、八年前吃的、拍的、寫(xiě)的，有礙於剛出院，身體仍虛弱，無(wú)法重新去拍過(guò)..也就請(qǐng)大家勉為其難，不管是照片，還是不知所云的文字，若有雙眼不適，還請(qǐng)見(jiàn)諒。先別管這六碗臺(tái)北乾麵，你是不是吃過(guò)，是不是喜歡，但確仍全都算得上是臺(tái)北的老店，能在江湖打混這麼久，顯見(jiàn)有「二步七仔」(臺(tái)語(yǔ):有一招半式)

1:林家乾麵:【跟著舒國(guó)治尋小吃之十五】【中正紀(jì)念堂站】林家乾麵

地址:臺(tái)北市中正區(qū)泉州街11號(hào)

電話:02 2339 7387

營(yíng)業(yè)時(shí)間:06:00-14:00、16:30-19:30(星期一休)

招牌:白汁福州乾麵

舒老師:醬汁淋進(jìn)去，幾乎沒(méi)增添什麼顏色，然味道腴美。這是當(dāng)年臺(tái)北的「城南」最風(fēng)行的麵點(diǎn)。

小虎:記得叫碗加了蛋包的魚(yú)丸湯，再把半熟的蛋包移到乾麵上，搭配著吃!

2:延平南路福州乾麵街(中原福州乾麵):參考食記:【跟著舒國(guó)治尋小吃之四】【西門(mén)站-】延平南路中原福州乾麵

地址:臺(tái)北市中正區(qū)延平南路164號(hào)

電話:02 2331 2326

營(yíng)業(yè)時(shí)間:06:30-19:30(星期六休)

舒老師:福州乾麵可以說(shuō)是博愛(ài)特區(qū)的專利，俗稱「老南城」的幽靜，不只是吃麵的好地方，也是懷舊的好區(qū)塊。

小虎:這白汁乾麵的第一口，建議什麼也別加，直接拌開(kāi)來(lái)，直接大口吃上兩口，便是這麵最精彩之處。

3:頂好紫琳蒸餃館，參考食記【跟著舒國(guó)治尋小吃之100】【忠孝復(fù)興站美食】頂好紫琳之炸醬麵.牛肉捲餅

地址:臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段97號(hào)B1樓

電話:02 2752 0962

營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-21:00

舒老師:紫琳的炸醬麵頗受歡迎，而蒸餃牛肉捲餅等也照樣桌桌皆有。紫琳已然是大店了，但排隊(duì)的上班族照樣依序入座。

小虎:完全是我兒時(shí)記憶中炸醬麵的滋味，牛肉捲餅、牛蛋汁也是個(gè)人喜歡的，即便這幾年下來(lái)醬牛肉的份量變少許多，但餅香乃舊十足十。

4:永康街鼎泰豐，參考食記【跟著舒國(guó)治尋小吃之二十八】【東門(mén)站】鼎泰豐新推出炸醬麵

地址:臺(tái)北市大安區(qū)信義路二段194號(hào)

電話:02 2321 8928

營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30-21:00

舒老師:老臺(tái)北若不時(shí)進(jìn)鼎泰豐，只是尋常過(guò)日子式的快快吃一碗麵，加上一碟泡菜，就這麼吃完抹抹嘴走了。這一碗乾麵，要不是擔(dān)擔(dān)麵，要不也可以是炸醬麵。想吃紅油燃麵也行。

小虎:大伙都吃鼎泰豐的小籠包、炒飯，但個(gè)人覺(jué)得麵點(diǎn)也值得的大家關(guān)注，擔(dān)擔(dān)麵、炸醬麵、紅油燃麵都挺不錯(cuò)，尤其是下午時(shí)段來(lái)上一碗。

5:南村小吃店，參考食記:【跟著舒國(guó)治尋小吃之四十】【市政府站】三張犁南村炒麵

地址:臺(tái)北市信義區(qū)莊敬路423巷8弄14號(hào)

電話:02 2720 7388

營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:30、17:00-22:00

舒老師:「南村」有頗多乾麵，但我最常點(diǎn)「炒麵」。乃他把肉絲、青江菜絲、高麗菜絲皆炒進(jìn)去外，主要還投入了蛋花，遂令麵汁中還融入了蛋的腥香氣所化出的鮮韻，這是他處嘗不到的美味。

小虎:這用北方粗捲麵炒的麵固然特別且好吃，尤其是那鑊氣炒出的醬汁香，但小館中的許多眷村菜更是一絕，並且滷味也不錯(cuò)。

6:天母劉媽媽(劉媽媽抄手小吃店)，參考食記【跟著舒國(guó)治尋小吃之二十四】【石牌站】天母-劉媽媽擔(dān)擔(dān)麵

地址:臺(tái)北市士林區(qū)天母西路3號(hào)1號(hào)樓之60(國(guó)際大樓內(nèi))

電話:02 2874 9146

營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00、17:00-20:00

舒老師:十多年前我愛(ài)吃擔(dān)擔(dān)麵，最近我愛(ài)上「酸菜碎末麵」。酸菜醃得正好，肉末一混和，拌在細(xì)麵裏，真是絕妙。他的小菜，也是每碟精心製出，他的湯也好。

小虎:這店我吃過(guò)幾回，最?lèi)?ài)的麵點(diǎn)卻是炸醬麵，湯、小菜也確如舒老師說(shuō)的那般好，「酸菜碎末麵」不曾吃得，下回分解。

寫(xiě)此文時(shí)才發(fā)現(xiàn)10.31(六)下午14:0-16:00間，老師在松菸誠(chéng)品有場(chǎng)分享會(huì)，是舒迷的，我們當(dāng)天下午見(jiàn)(笑)

【舒國(guó)治｜#理想的下午2020】

從小小時(shí)段也是全宇宙的生活角度，舒國(guó)治在「@方格子 vocus」推出全新寫(xiě)作計(jì)畫(huà) #理想的下午2020，重憶曾經(jīng)的晃蕩自適，漫無(wú)目的地行走，卻有所目的地感受。
　
在理想的下午，好好珍惜那突然浮出的美妙空檔，抬頭看一眼夕陽(yáng)的光暈，啜一口臺(tái)北人理應(yīng)擁有的白葡萄酒，嚼幾片彈牙香滑的鵝肉，在咖啡館翻一下日本人精心編出的不懂日文之人也能讀的雜誌??這些關(guān)於生活的詠嘆，是舒國(guó)治的理想下午。　

方格子vs舒國(guó)治「理想的下午2020」專爛:https://vocus.cc/article/5f8e9e79fd897800019c330e

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