[食記] 新竹竹北-麵角麵食館 メン角 Q彈不軟爛烏龍麵 麻辣排骨麵軟嫩又開胃 豬肉胡麻拌麵焦香豬肉好對味
Q彈不軟爛烏龍麵
麻辣排骨麵軟嫩又開胃
豬肉胡麻拌麵焦香豬肉好對味
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烏龍牛肉麵店 "麵角"
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??黑白亮色店面招牌很好認
??店內空間蠻深的
??裡面有一張大桌子
??其餘座位大多兩人一桌
??麵角的主角是烏龍麵
??牆面滿滿證書
??另一面牆也有圖文的製麵說明
??麵角的麵是用讚岐製麵機做的!
??店內剛好正在製作
??麵糰透過製麵機重複輾壓
??麵團達到一定的厚薄度後
??切麵也是用機器製作
??切完的麵條長這樣
??老闆會用天平秤重
??碗 筷 匙自取
??店內也有酒精
??每個座位的牆面上
??點菜菜單就這張
??吃麵當然要配小菜啦
??標價品項數量都列在小菜本人旁邊
??一定要點一些來配的壓
??旁邊也有辣椒 佐料可以加一下
??番茄牛肉麵 $125 +糖心蛋 $20
??糖心蛋幾乎都是半顆的標配
??除了牛肉 青菜外
??牛肉很入味 帶點筋
??麵條真的很厲害 很Q!
??蕃茄湯的味道類似紅燒搭配番茄味
??豬肉胡麻拌麵 (半顆糖心蛋) $120
??胡麻醬跟其他地方吃到的味道不太一樣
??這碗內含兩種豬肉
??把胡麻醬拌開來
??小菜時間
??豆干滿多孔洞 但不會太鹹
??豆皮原味吃得到豆香
??海帶外脆內軟
??炸蔬菜
??炸蔬菜有一種過年的味道
??豬肉百菇白湯麵(半顆糖心蛋) $120
??豬肉肥瘦參半 不會澀本身也滿軟的
??豬肉百菇整體比較清淡
??湯頭很特別
??麻辣排骨麵(半顆糖心蛋) $140
??排骨有四塊 塊塊扎實
??排骨有醃過很入味
??麵條也是有麻辣湯汁的加持
他在竹北的縣政十一街
靠近竹北家樂福附近
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麵角也有搭配外送平臺
不用出門就吃得到喔~
大概可以做到34個人
大概可以容納6~8人
也能併成四人桌的位子
是老闆特地到日本拜師學藝喔!
還有老闆在日本學習的紀錄分享
不過內文是日文XD
就來看看製麵的步驟吧
變成扁平的狀態(tài)
摺疊一下 就進入切麵步驟
確保每條麵的寬度一致
大功告成囉
確保每份麵條重量一致
??製麵區(qū)就在店內
大家可以吃到新鮮現(xiàn)做的烏龍麵
麵角的麵條是沒有添加物 只有麵粉與鹽水而已
也有冬瓜茶 無糖茶可以取用喔
用餐前可以先自行消毒清潔手部
都有護貝好的菜單
第一次來可以先看看裡面的介紹
有牛肉 豬肉 雞肉的選擇
口味上也多元 有清燉 紅燒 麻辣
也有飯可以點 不過米飯類只限平日喔
麵角的小菜選擇也很多樣
好好犒賞一下自己XD
不過番茄牛肉麵沒有所以就自己加點了
糖心蛋蛋皮有入味 中間蛋黃透明泥狀
有成功~
店家還多放些蘿蔔絲 增添清爽口感
不過一咬就化開來
牛肉豐富的吸收了番茄湯汁
一碗大概5~6塊
雖然有吸收湯汁但不軟爛
是好吃的烏龍麵
喝得到番茄酸甜的滋味
甜味比較少 不過胡麻香氣更加明顯
豬梅花 豬五花
店家都有先烤過 帶有微微焦香
還有多樣配料 玉米筍 木耳 菇菇
再加半顆糖心蛋
烏龍麵表面裹上一層胡麻醬
吃起來有麵香也有胡麻香
原來烏龍麵做這樣的搭配也很對味
剛剛點完餐 就在一旁夾了一些小菜
建議搭配辣椒 調味料會更有味道
屬於清淡口味
覺得搭配辣椒會更加好吃
會讓人想起過年的時候
家裡 炸芋頭 炸香菇 炸年糕的味道ˋ
口感是一整片的脆皮
即使在湯裡 入口咬下後也吃得出肉汁
菇菇種類也不少 讓整碗麵帶有蕈菇香氣
可以吃出烏龍麵原味
口感扎實也Q
在嘴裡咀嚼也吃得到麵的香味
除了牛奶之外 也加入些許薑與花椒
不過都是淡淡的味道 並不濃烈
整體湯頭很順口
排骨肉又軟又香
加上吸收麻辣湯汁吃起來很對味
整個更加順口 覺得是四碗裡麵最好吃的XD
有吃辣的人一定要點來吃
??最精華的就是湯頭了
雖然顏色看起來跟蕃茄麵一樣
但味道真的很不一樣
這碗湯很快就被清空了
湯汁也是一滴不剩
??今天吃完麵角的烏龍麵覺得很滿足
麵好吃之外價格也不貴 用餐環(huán)境乾淨舒適
四碗裡面最喜歡的是麻辣排骨麵
麻辣的味道辣得讓人舒服
烏龍麵也相當扎實 本身Q彈外
平時吃一般的麵過幾小時就肚子餓了
但吃完麵角的烏龍麵 完全可以耐到下一餐
另外也有看到麻婆豆腐飯 咖哩之類的
之後要再來嘗試看看~
<店家資訊>
麵角麵食館 メン角
地址:新竹縣竹北市縣政十一街74號
電話:03-5583530
營業(yè)時間:11:30–13:30、17:30–19:30 (周一公休)
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