新北市文化局金山磺火捕魚-碰火仔(官網)、漁村活海鮮、金山肉包王、金包里鵝肉、阿郎甜不辣、金山冰芝林、阿嬤ㄟ等路
在日本我曾隨著當地的漁民一起出海捕魚，實際的狀況是我們這些拿著相機猛拍的觀光客，對他們來說是礙手礙腳。但，他們卻滿臉欣喜的配合我們，因為他們知道保留文化和促進觀光，不自影響當地人的生計，也關乎著這個產業的整體。那麼，臺灣呢?我能想到的第一個便是世界唯一的「蹦火仔」，這個在臺灣東北角盛行的傳統捕魚文化。
(本文蹦火仔的珍貴照片，皆為新北市文化局提供，因為我們當天實際拍攝時一隻魚也沒有....)
永遠記得我第一次看到蹦伙仔這種不止在臺灣獨一無二，更是世界僅有的捕魚方式照片時的震憾，他依稀記得採訪當天漁夫大哥們一邊整理魚網，一邊淡淡的說:「這毋啥啦，就是用火來抓『吃火』的魚啊。」對金山地區的當地漁民來說，「磺火捕魚技法」這種極其平常的生活方式，正是臺灣珍貴的文化遺產。是以，這項傳承百年的捕魚方式，正式於2015年登錄為新北市無形文化資產，正式全名為「金山磺火捕魚蹦火仔」。
每年的五月到九月，新北市政府便配合金山漁會漁民，結合在地文史工作者成立的協會，一起推動這項足以代表新北漁業文化的活動，並結合觀光全臺行銷，經過這幾年的努力，甚至開始有國外的觀光客，不遠千里而來。後知後覺的我們也在2020年加入這股「追魚」的風潮，順便為自己安排了「金山一日遊」的行程。
這部影片是2020年，新北市文化局拍攝的「磺火漁法金山碰火仔」的影片，懶得看文字的朋友，也可以參考這部影片。
可惜的是2016年「德翔臺北輪」石門擱淺油汙事件，導致青麟魚棲息地漁獲量減少50%，也對蹦火仔影響甚鉅。事件發生後也讓原本僅存的4艘蹦火船在大環境急遽改變下，至今只剩兩艘（富吉268、全勝貳號）在魚季持續作業。也突顯了這項好不容易傳承下來的捕魚文化更形珍貴。
3年後，在新北文化局，和金山當地文化工作者的努力下，這項帶點神祕色彩的百年傳統文化，更努被搬上觀光檯面。並結合了當地另一項可能大家都聽過，卻也同樣少有機會體驗的「牽罟」，以及金山雋永的漁村文化，孕育出的兩大民俗信仰活動「金包里二媽回野柳媽祖洞」、金山承天宮海路遶境」，一同展示金山的獨特文化魅力。
這項罕見的傳統捕魚方式，值得民眾把握季節，可搭乘觀光船，跟著蹦火船一探其奧妙，行程前由金山文史工作者郭先生，為我們詳細解說這項捕魚法的歷史源由，同時也展示了捕魚過程中，所需要漁具的變革，當然也包含了「牽罟」及「蹦火仔」的捕魚原理。聽得我們這些城市，只能俗點頭連連。
目前僅存兩艘蹦火仔漁船之一的「富吉268」安安靜靜的躺在金山漁港，像是一位老者般的望著數百年如一日的漁港夕陽餘輝，每一次船隻若有似無的擺動，都像一個平凡無奇卻遠源流長的故事，也不在乎來往的少數遊客，懂是不懂。
28歲的火長簡士凱願意在磺港捕魚環境最艱困的時候返鄉承業，對當地的漁民、文史工作者都是一種鼓舞，他說蹦伙仔這項捕魚方式，最早是以燃燒竹子做成火把，以火光吸引魚群，也不知道什麼時候開始改成用他手上拿的「電土」。
電土:硫磺石（成分含碳化鈣）。
開船前的前置作業的小心翼翼，將當晚捕魚所需的電土放入鐵桶內，港灣的夕陽。映得每位漁夫的臉上金光閃閃，是辛苦的汗水，也是對於這項漁業文化的堅持。
出海後，發現漁群時，便透過這把長槍，利用水混合產生的氣體——乙炔，來產生火焰，吸引向光性極強的「青鱗魚」躍出海面。
最後是出海前的祈禱，希望這船底的漁箱，可以滿載而歸。順便一提的是「蹦火仔」主要捕的魚是該季節最常大量出現的「青鱗魚」，捕魚的方式主要也是利用「青鱗魚」會吃火的習性。這就好像，以前在白蟻肆虐木屋的年代，我們終會拿著水盆放在路燈下，讓這些白蟻因向光而飛蟻撲水。
漁夫們上了漁船，觀光客則搭承觀光船，以最佳的視野角度和距離，好好欣賞這項百年漁業文化的瞬間。
船上一如中小觀光遊艇的乾淨舒適，艙內的座位區冷氣開放。
觀光船駛出港灣時，這才發現這座漁港其實不大，卻維持了金山數萬金山漁民的生計，心想在臺灣像這樣的小漁港著實不少，除了傳統的漁業又能為他們帶來怎樣的轉機，又或者他們早已甘之如飴。
微微顫顫的船隻，載著一群等候珍貴紀錄片的遊客，這讓我想起這些年已經發展很成熟的花蓮賞鯨船。
同行的朋友，一邊期待，一邊拿著相機，捕捉著金山港灣的藍調與夕陽，心情、笑聲都跟著波浪起伏著。
隨著船上的文史工作者，用帶著一點點興奮的聲音，告訴大家漁民們要開始點火捕魚了，這時大家七嘴八舌的聲音越來越響，每臺相機也都卡好自己覺得最佳的角度，等待這一年一度的「蹦火仔」盛會。
「蹦」的一聲後，船上變得鴨雀無聲，大伙的目光全集中在那火把照亮的海面，數秒後海面上仍平靜無波無浪，更別提有半隻魚從海面躍起。
盡管漁夫般為了怕我們失望，硬生生又重復了幾次，甚至連換了兩個地方，仍以失敗告終，回港時大家相約明年再來。我們跟船夫說了聲:「辛苦了」，其實心裡是想說:「希望，你們繼續傳承這項全世界獨一無二的捕魚文化」，轉念間又覺得這壓力著實太大而住了口。
為了不讓大家也失望，於是跟新北文化局要了幾張照片，希望能勾起大家的興趣，沒準咱們吃貨團，明年來開個金山「蹦伙仔」旅行團。
以下是當天我們為了晚上辛苦的工作，先填飽肚子的金山美食行程，也權當明年我們小虎吃貨團，金山蹦火仔的考察(笑)。
為了配合這次蹦火仔的活動，特別商情該餐廳，推出以「青鱗魚」等小魚做成的鮮魚料理，第一道是以魚乾熬湯做成的小卷米粉湯，湯頭非常鮮醇。
以魚乾做成的洋蔥沙拉，倒是在其他地方比較少見，鹹香之餘，多了洋蔥水分的清爽。
個人覺得單純的油炸方式，是這種小魚最佳的料理方式，淋上醬汁固然更有風味，但有略鹹的問題，不過來上一杯冰涼的啤酒，又會變得那麼恰如其分便是
師傅跟我們展示，金山附近漁場捕獲的超大石班!
金山漁村海鮮料理:新北市金山區民生路6號
電話: 02 2498 2772
營業時間:1:30-21:00
接下來是當天我們的早餐，金山著名三十年包子老店，除了好吃的肉包、酸菜包外，個人更推隱藏版的油飯。【新北市金山美食】金山王肉包.金山老街飄香三十年.隱藏版限量油飯最高
金山王肉包:新北市金山區中山路237號
電話:02 2498 5787
營業時間:05:00-15:00(星期三休)
金山老街、市場自然首推「金包里鵝肉」，但個人更推薦往市場裡鑽的「阿郎甜不辣」，尤其是它的芋捲，札實又好吃，以著名的金山地瓜做的「焦糖地瓜」口味冰淇，是金山最佳的下午茶消暑良伴，另外伴手禮的「黃金冰烤地瓜」更是一整個讓人驚豔!
店家資訊:【新北金山美食】金山老街小吃3+1，在地人帶路狂推薦:阿朗甜不辣.冰芝林.阿嬤ㄟ等路
阿郎的甜不辣:新北市金山區金包里街61之1號市場49攤，電話: 02 2498 6341，營業時間:06:00-14:00
金山冰芝林:新北市金山區金包里街59號，電話:02 2498 6517，營業時間:10:00-20:00
阿嬤ㄟ等路:新北市金山區金包里街74號，電話: 02 2498 7474，營業時間:09:00-17:00
金包里鵝肉:新北市金山區金包里街104號，電話: 02 2498 1656，營業時間:09:00-18:30
最後以金山文史工作漁夫們內心的一句話和大家分享:「保存它不是為了利益，而是對於這塊土地的認同?！?/span>
本文為新北市政府文化局 推廣
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