Item: 蕃居酒屋
Rating: 3.2
Author: 小虎食夢網

蕃居酒屋(fb粉絲團(tuán)):林森北路133巷76號(hào)中山區(qū)臺(tái)北市10491，電話(huà): 02 2542 7757，營(yíng)業(yè)時(shí)間:18:30-00:30

可能大家都以為條通是買(mǎi)醉的地方，但其實(shí)這些常常讓我搞不清楚方向的巷弄間藏著不少好店，尤其是適合第二攤的日式小店。這家後知後覺(jué)的小店，是某位饕級(jí)友人帶我來(lái)的，一吃立馬成為我的愛(ài)店。在那躺醫(yī)院的個(gè)把月中，我唯一想吃的食物，就是這家的絕品「烤白肝」。出院後的二訪(fǎng)，又發(fā)現(xiàn)幾串讓我愛(ài)不釋手的串燒，如烤豬五花、牛肋條、以及明太子雞肉丸?？傊?，這家現(xiàn)在是我心中排名第一位的串燒居酒屋。

別問(wèn)我這半路癡條巷子怎走進(jìn)來(lái)...總之它在松江南京、中山站的中間.....地址是林森北路133巷，也就是俗稱(chēng)的「八條通」最巷底。

老實(shí)說(shuō)像這樣不起眼的居酒屋，即便不藏在巷底，經(jīng)過(guò)看到應(yīng)該也是不會(huì)走進(jìn)去..何況「やきとり」我向來(lái)只吃唯一指名愛(ài)店「鳥(niǎo)哲」，但偏偏第一次來(lái)，吃的第一串「烤白肝」就比鳥(niǎo)哲的白肝更讓我印象，或者我從來(lái)也沒(méi)在鳥(niǎo)哲吃過(guò)「白肝」?

店很小但很有氛圍，和我在日本常去那種喝小酒的日式居酒屋有一點(diǎn)像，至於後面那個(gè)吉他手是我們自備的備「蕃薯老師」，一個(gè)教了三十幾年的吉他老師，有他和他的搭檔(走唱大叔兩人組)也是我的馬吉鼓手阿盛在，氣氛就會(huì)熱鬧的不得了。

這裡除了我深?lèi)?ài)的「やきとり」串燒外，還是有不少日式下酒好物，炸物、烤物，甚至是一些海鮮、一夜干等。

另外牆上黑板上也有一些季節(jié)限定，或是特別的推薦料理，據(jù)說(shuō)老闆曾經(jīng)學(xué)過(guò)幾年高級(jí)日本料理。

お通し(小菜)是涼伴馬鈴薯和毛豆，後者是非常有口感的脆硬，幾乎沒(méi)有調(diào)味的毛豆甜直接在咀嚼間..但有關(guān)毛豆我連軟不吃硬....。

第一次吃到這白肝(50元)是嚇?biāo)廊说暮贸?，順口?wèn)了老闆為什麼這麼好吃，得到「白肝」這個(gè)以前沒(méi)聽(tīng)過(guò)的名詞。就老闆的說(shuō)法，雞肝分一般、青肝和白肝三種，他個(gè)人喜歡用白肝烤。白肝的脂肪更多更肥因?yàn)椴皇敲侩b雞都有，而且要?dú)⒘瞬胖?...

這白肝又綿又細(xì)，化在嘴裡的爽度半點(diǎn)不輸高級(jí)的鵝肝，並且泯開(kāi)後的甜度有過(guò)之而無(wú)不及，老闆的有如神助帶點(diǎn)微焦香的烤功，和看似濃厚卻鹹甜恰如其份的醬汁，半點(diǎn)也搶不走屬於白肝的綿甜，每一小粒都讓我覺(jué)得好吃的亂九十糟，感覺(jué)再多串我都吃得下....。

第二串也是個(gè)人推薦必點(diǎn)的烤五花肉(60元)，這五花肉肥、瘦有緻，油甜的不得了，更要命的是它帶著濃厚像是豬油渣的香度，香得亂八九糟，愛(ài)慘!一度我以為它有經(jīng)過(guò)高溫的油炸，沒(méi)想到老闆自信的說(shuō)，店裡的每一串都是炭火慢烤，絕不先過(guò)油炸過(guò)。

豬頸肉串(70元)，單純炭、鹹、油的香氣直接對(duì)決，厚脆的口感越是咀嚼越是鮮美，配上同樣好吃的洋蔥，竟有1+1=3的美味，就是口感太好，步到最後下巴有一點(diǎn)酸...。

雞皮(50元)友人很愛(ài)，但我覺(jué)得乾了一點(diǎn)，即便那雞皮的酥和脆和油酥香也是挺迷人的，但可能我向來(lái)偏好略油較軟Q的烤雞皮。

同樣的問(wèn)題也發(fā)生在雞屁股上，老闆很用心的把骨和油質(zhì)去掉，但也去掉了我最?lèi)?ài)雞屁股的油甜，雖然烤功的焦香多少?gòu)浹a(bǔ)了一點(diǎn)遺憾，但我對(duì)它的評(píng)價(jià)不如好友的「大喜歡」，即便它還是算得上是好吃，但相較白肝、豬五花和接下來(lái)的牛肋條還是有明顯的喜好程度。

美國(guó)PRIME級(jí)牛小排(100元)，這一串也幾乎是目前為止，我在臺(tái)灣吃過(guò)最好吃的烤牛肋條，入口的焦香、油香、就甜得我唇舌大驚失色，軟嫩的口感也著實(shí)令我感動(dòng)。

仔細(xì)一瞧，這牛肋條居然烤到外面焦酥，裡面粉嫩，甚至可以清楚看到牛肉的油花和紋路，咬上兩、三口便完全的油化在嘴裡...這牛肉串真心要了我的命..同樣有好吃的亂八九糟的實(shí)力，即便應(yīng)該很多人會(huì)覺(jué)得有一點(diǎn)油..。

軟骨雞肉明太子(100元)是本店個(gè)人繼烤白肝、牛肋條後，最第三推的一串，特別是喜歡像這樣明太子料理的朋友，一定要點(diǎn)啦。

一般軟骨雞肉丸，不管是圓形還是像這樣的長(zhǎng)條，多半是以沾蛋黃的方式上桌，這裡配上美奶滋明太子一起上烤串，光是那味道就讓人受不了..有絕佳乳化效果的明太子烤過(guò)後更顯香甜，配上同樣焦化的雞肉油甜，還有咀嚼間不時(shí)跳出來(lái)佐味、添口感的軟骨，都好吃到讓我停不下來(lái)。

到此，其實(shí)就夠讓它成為我的愛(ài)店。另外，提一件讓我感動(dòng)的事。因?yàn)樘贸裕珢?ài)老闆的烤功，跟友人說(shuō)我想來(lái)這開(kāi)團(tuán)，老闆卻說(shuō)如果我喜歡，帶上幾個(gè)好友來(lái)就好，人少他可以慢慢烤，人多恐怕無(wú)法烤出讓自己滿(mǎn)意的「やきとり」，因?yàn)檫@店就他和老婆一裡一外。

接著是幾道當(dāng)天我們?nèi)硕嗉狱c(diǎn)的其他料理，基本上我覺(jué)得也是不錯(cuò)吃，但個(gè)人還是較偏好串燒。紅酒燉牛甜，甜、香的調(diào)味個(gè)人覺(jué)得相當(dāng)不錯(cuò)，牛舌軟嫩和甜度也不差，但就是那種你可以想像的美味。下次，我想點(diǎn)烤牛舌，猜想一定很好吃!

這是老闆娘推薦的炸冰下魚(yú)，說(shuō)是北海道進(jìn)口的，但個(gè)人吃起來(lái)比較像太公魚(yú)，雖然都是北海道冰湖底下的魚(yú)。整體來(lái)說(shuō)油酥香甜蠻好吃的，擠上一點(diǎn)檸檬便是下酒的好物，如果喜歡喝點(diǎn)小酒的朋友，這個(gè)興許比魚(yú)乾更適合。