有時候總會嘴饞，想要吃點口味較重的。

剛好接近晚餐時間，有什麼選擇是既可以當(dāng)正餐，又可以當(dāng)零食的呢？腦子一轉(zhuǎn)，就想到了北平烤鴨的一鴨兩吃！

在公司附近的忠明南路上，就有一間宋記烤鴨忠明店，每次經(jīng)過看到吊在攤位上那一整排閃閃發(fā)亮淺褐色的烤鴨，都會不由自主的吞口水！

好吧，丟出寶貝球，北平烤鴨，就決定是你了（喂，幹麻搶小智的臺詞

宋記烤鴨忠明店，位於忠明南路與三民西路的交叉口，交通十分方便。總店在忠勇路，已經(jīng)開八九年了，忠明店也開一年多了。

門口醒目的店招與廣告，讓人印象深刻。而且很清楚就知道原來他們的一鴨兩吃，有兩種炒法，還可以加高麗菜呢！

到底烤鴨好吃的秘訣在哪呢？老闆宋大哥也大方的分享他們家烤鴨好吃的秘訣！

現(xiàn)宰的溫體鴨，在屠宰場宰殺之後，直接送到店內(nèi)。

首先將鴨子的內(nèi)臟清理乾淨(jìng)，然後在肚子裡抹上精心挑選調(diào)配的十幾種中藥粉。

接下來要打氣！什麼？要喊加油嗎？

不是啦，是把氣打在鴨子的皮下，為的是到時候烤出來的烤鴨，皮才不會都粘著。

打完氣的鴨子，要淋上麥芽水，這等於是幫鴨子上色，烤出來的顏色才會漂亮。

淋上麥芽水的鴨子，有專屬風(fēng)扇協(xié)助吹乾呢。

吹乾後的鴨子，就要放進爐子裡去烤囉，宋記烤鴨的爐子，是燒炭的，用的是精炭，宋大哥說，炭的溫度穩(wěn)定，也比較可以保持熱度，先用大火去烤，然後中火大概250度左右再去逼熟，可以看到爐子邊鴨油一直流出來呢，真叫人期待。

耶，出爐了。

可以看到油油亮亮，閃耀著褐色光芒的烤鴨就這樣被拿出爐子。

可不是這樣就可以上桌了喔，一隻隻的烤鴨吊在架子上，宋大哥一隻一隻的檢視，看著鴨子滴下的油汁，檢視鴨隻是否有烤熟。

檢查沒問題，終於可以吊在料理臺上，準備出菜啦！

這邊要插播一下，一鴨兩吃怎麼可以忘了夾餅這個重要的角色！

宋記烤鴨的餅皮，是自己桿的！有分原味跟南瓜兩種。手工揉桿之後，切成小麵團，再透過機器的高溫加壓，做成客人適合的大小。

介紹完餅皮，現(xiàn)在要來片鴨囉。

可以看到師傅的刀工俐落，速度很快的就把鴨肉給片好一盤。

看那鴨子的表皮閃亮著油光，片開之後的鴨身，依舊是溢著油汁，可見這鴨多麼肥美啊！

接下來要醬炒鴨骨，說是鴨骨，我看鴨肉還是蠻多的呢，果真是肥美。

醬料跟鴨骨在鍋中翻炒，好香啊！最後加上九層塔爆香，我的口水早已流滿地了。

店內(nèi)除了一鴨兩吃以外，還有製作滷鴨翅在販售，有分冰糖以及辣味。一包只要$100喔，3包以上打九折，10包以上再加送一包！

如果覺得吃了重口味的烤鴨美食，需要解膩的話，宋大哥還有販售自己調(diào)製的烏梅汁，無化學(xué)成份，取自中藥店的烏梅、洛神、陳皮...等等原料，保證生津止渴，去油解膩！

宋大哥還親自示範怎麼吃呢，餅皮是由兩顆麵團壓制而成，注意餅皮邊緣的線，從那邊剝開，就可以一分為二，而且因為手工揉製並塗上鴨油的關(guān)係，所以不用擔(dān)心會撕破。

夾個兩塊鴨肉，沾點醬汁，再加上蔥段，光看就很誘人。

烤的酥酥的表皮，咬下去還是會噴出油汁，再加上蔥段的甜味，看翔翔吃的多滿足啊

不用想了，趕快去包一隻！可以先電話告知要外帶的時間，店家可以算好時間準備，讓你吃到最好吃的烤鴨！

宋記烤鴨忠明店

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電話：04-23720036

營業(yè)時間：10：00~19：00

地址：臺中市南區(qū)忠明南路663號（三民西路口）

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Miyagi

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