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窩客好文

Cindy

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 大安區(qū)

造訪商家:

Tart Taipei 酥塔

place臺北市大安區(qū)敦化南路一段187巷55號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

主廚的靈感與行動永遠走在我們想到的很前面

繼Chou Chou法式料理餐廳(連三年米其林餐盤推薦)

LONGTAIL餐廳酒吧(米其林一星)

WILDWOOD原木燒烤餐廳(連二年米其林餐盤推薦)

Chef Kin  又開闢了一條全新的路(到底還有什麼他辦不到??)

打造全新的手工酥塔品牌【TART TAIPEI】

賣的是他自小到大都最喜歡的家鄉(xiāng)甜點→蛋塔及時令水果塔

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TART TAIPEI

地址:臺北市大安區(qū)敦化南路一段187巷55號

電話:02-8771-0016

營業(yè)時間:11:00~21:00

座位數:35席

目前僅開放線上訂位:https://inline.app/booking/tart/tarttaipei

※內用每人上限三顆     ※外帶每人上限六顆    ※用餐時間75分鐘

2020年11月24日  正式開幕   初期只能接受線上訂位

開幕首三日消費400元以上送咖啡或茶

很榮幸我能在這之先受到邀請先來採訪

接下來要把這次的心得好好的來分享給大家米~

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我被安排在窗邊的位子    光線自然

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TART TAIPEI 整體的空間靈感來自於蛋塔那圓弧的可愛甜蜜模樣

亮橘色增添摩登趣味的普普風

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#lovecrumbs  是他們店的一個hashtag

為什麼要愛這些屑屑???

其實這是有一個甜蜜的小故事來著~~

話說Chef Kin為當時的女友 (現在的老婆)

做了一個南瓜派   女友吃完出門上班後

他把南瓜派掉下來的屑屑排成了一個 "LOVE" 

拍了照  傳給了女友!!  愛情的甜蜜  顯露無遺啊~~~

這真的是主廚的浪漫啊~~超讓人融化的!!!!!

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本來抽不出時間來店裡的 Chef Kin

突然現身   讓我們又驚又喜

透過簡單的聊天中   發(fā)現他真的是個暖男耶~而且十分的謙讓宜人

難怪他的料理也那麼的有情感與溫度   深得人心~

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店內提供四種常溫塔及多種季節(jié)水果塔

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塔皮是蛋塔的靈魂 

雖然是一般大眾所知的材料     但怎麼搭出黃金比例?!

Chef Kin與他的團隊耗時近2年的時間研究這個【比例】的配方   

而真的要呈現給客人  則要耗費四日製作   

包、折、搟、烤  全部純手工

材料使用高成本的法國奶油、日本及法國麵粉、臺灣豬油、雞蛋等

塔皮吃起來真的是香脆酥鬆   口感真的前所未有  

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焦糖布蕾塔    68元

也就是原味蛋塔   初嚐我建議一定要先吃原味  才能吃到那個Chef Kin從小到大都最愛的家鄉(xiāng)味

口感的部分升級  成為更加creamy猶如烤布蕾那樣的絲滑柔嫩

班蘭咖椰塔    68元

班蘭葉與椰奶加上焦糖醬油的鹹甜調和   整個香氣是如此的清香又濃郁   南洋風味一湧而上

這也是米其林一星LONGTAIL裡經典甜點【法式咖椰吐司】的延伸  

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黃金流沙塔     78元

我一吃就愛到不行的口味   鹹蛋黃與奶油乳酪交纖    濃郁的鹹香滋味   切開即滑出的內餡  令人融化

北海道起司塔    78元

使用北海道奶油乳酪與鮮奶製作而成   奶香濃郁沒有負擔  讓人想起北海道的寬廣與那鮮甜的奶香

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當季時令的冷藏水果塔   使用新鮮的水果

手工酥塔皮內注入各式風味的卡士達或自製果醬   層次風味明確

再沒有什麼比新鮮的水果塔更加吸引人的了~

價位自108元起  實在很親切

(5吋及8吋的水果塔  需要2日前預訂)

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藍莓黑醋栗塔    138元

手工酥塔內填入藍莓卡士達與藍莓黑醋栗果醬   上層擺滿新鮮藍莓   一次呈現藍莓的三種風貌

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楊枝甘露塔    108元

 

最具經典的港式甜品  以芒果、椰奶、西米露做成的卡士達醬   

最上面的是臺灣的柚子   港臺美味在此結合   

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草莓香草塔    168元

嬌艷欲滴的草莓總是迷人  搭配草香卡士達與酸香的覆盆子果醬   

酸甜中帶著溫順  就是少女的滋味  

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店裡的飲料選擇單純   價格實在

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逛著逛著   屬於我的酥塔時間終於來了!!!

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吃之前的工作   呵呵

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汀普拉紅茶    90元

也就是錫蘭紅茶   不加糖也很順口   

搭配任何一款的手工塔都不搶戲的存在

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焦糖布蕾塔    

無論如何   都應該一嚐的原味

在香港出生成長的Chef Kin因為對蛋塔的特殊感情  才造就了今天的Tart Taipei

據說他孩時一次得吃上7顆才滿足呢~

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Creamy的口感與大家吃到傳統(tǒng)的港式蛋塔更多了豐厚的口感與濃郁

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班蘭咖椰塔

去過LONGTAIL的人對這口味完全不陌生  

若沒去過也沒關係   這將是你與米其林星星最接近的距離

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用料實在讓我真的吃懂班蘭葉的味道   

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黃金流沙塔

這個外表看似無害   卻過份的讓人難忘的口味

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切開那一瞬間     就已經讓人快失去理智

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飽滿的流沙內餡    濃郁的鹹蛋黃香氣  

一口咬下盡是讓人說不出的滿足   如果你愛流沙   這款絕對不可以錯過!!

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接下來介紹我選的水果塔   這些上面都沒介紹過哦~~

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冰拿鐵   110元

漸層的冰拿鐵   光看已療癒    對於甜點來說   是不可或缺的存在

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無花果瑞可達起司塔    138元

這個我一眼就看中   出乎意料  他是款鹹塔

是LONGTAIL人氣前菜   濃縮呈現   完全的大人風味

以輕盈的瑞可達起司為內餡    香料波特酒為無花果帶來濃濃的肉桂香氣

說他是甜點   我更認為是道開胃點心   這也是最接近米其林星星的距離

豈能不吃!?

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塔內是滿滿的瑞可達起司    奶香輕盈滑順   完全不膩口

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側邊可看出那層層的手工酥皮是多麼的細緻

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巨峰葡萄巧克力塔      108元

選用臺灣的巨峰葡萄   去籽漂亮的巨峰葡萄擺滿整個搭面  

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底層是香濃的巧克力卡士達醬與焦糖杏仁醬調合脆脆的堅果

不甜膩的和諧滋味  深得許多女孩的芳心   

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每個水果塔都好像寶石一樣的閃耀

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奇異果檸檬塔     128元

這是所有塔裡最酸的一款   因為他是檸檬凝乳   

整個非常的爽口 

檸檬的酸香滋味一入口整個散開 

酸甜的奇異果奏出完美的樂譜 

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塔內的檸檬凝乳完合的飽滿貼合整個塔皮

真材實料   連黑哥都讚不絕口的好吃

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艷陽橘帶來的明亮與活潑感做為禮盒

簡直是手工塔界的愛馬仕來著

 

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另搭配墨綠色讓品牌的意像更為的鮮明亮麗

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#lovecrumbs這面牆很好拍照  

大家快來狂拍網美照啦~

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在店內享用之外   外帶禮盒也十分的體面

拿來當伴手禮非常適合

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外帶後除了當天現吃外

冷藏可以3天   

常溫、冷藏、回烤各具風味

而我個人覺得回烤最深得我心~~

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5吋及8吋水果塔很適合用來慶生哦~~

吃膩了奶油蛋糕     可以用水果塔來取代

價格上5吋480元起   8吋1280元起  (依水果不同而定)

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5吋是這個大小

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8吋是這個樣   拼了2種奇異果   天哪   好想吃~

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Tart Taipei  讓林明健主廚的餐飲版圖更加的完整

旗艦店於臺北東區(qū)的巷弄內插旗  (ZARA後方) 

為這裡注入一波全新的甜點風潮

大家可以逛完街來這裡吃個溫暖人心的甜點

也讓自己的SHOPPING版圖完整起來!! 

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Cindy

Cindy的彩色筆記本




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