[豬腳麵線] 新竹 - 珈賀食堂 軟嫩瘦肉與滿滿膠質的豬腳麵線 傳統(tǒng)豬油拌飯香氣滿滿 完整肉塊手工製作肉羹 真材實料古早味小吃

Posted by 蘋果的背包食堂 on 1月 15, 2021 in 傳統(tǒng)平價小吃,

軟嫩瘦肉與滿滿膠質的豬腳麵線 

傳統(tǒng)豬油拌飯香氣滿滿 

完整肉塊手工製作肉羹

??今晚跟家人來到位於民權路上

巨城對面的珈賀食堂用餐 

珈賀食堂是臺灣道地的古早味傳統(tǒng)小吃店 

蘋果也是聽聞老饕的推薦 才過來吃的 

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??由外往裡面看 珈賀食堂的店面

裝潢很古早味 櫃臺還是紅磚頭的樣式

??原先店址在新竹的大成街

也就是靠近中正臺那附近 

這幾年才搬過來民權路的

??店門口有中央認證的臺灣豬標章 

不會有美國萊豬問題 可以讓用餐的人放心

??店內的座位地板擺設都很有古早味 

時光好像就這麼倒流了

??店內一角 

竟然有假面超人跟鹹蛋超人 

看來公仔從以前就開始流行了XD

??店內的餐具 調味料採自取用 

擺設整齊 調味料瓶罐也都乾淨

??餐點都有基本調味 

能自己針對口味另外做添加

??座位以四人桌為主 

有分大桌跟小桌 這張是小的 

大桌大概多1.3倍的面寬 

整間店差不多有48個座位

??菜單裡的餐點種類不少 

麵 飯 米粉 冬粉 小菜類 湯類 

另外有些餐點 豬油拌飯 粉沯 比較少在一般店中見到

??背面有圖文參考 

多了圖片 可以減緩選障礙的癥頭XD

??黃金泡菜 $40

黃金泡菜非常爽口 

不僅有黃金泡菜才會有的酸甜味之外 

入口吞下去後 微辣的口感就釋放出來 

是讓人舒服的辣

??滷花生 $35

滷花生很香 有八角的香氣 

滷得很融合味道很恰當 

花生成形 吃起來有軟軟桑桑的口感

??豬腱子肉飯 $140

??豬腳飯都有附海帶 滷蛋 跟筍絲 

鋪得滿滿的 底下的飯都被蓋住了 

腱子肉上淋了一些滷汁 還有蔥花

??海帶很乾淨 

沒有沙沙的或怪味道 

本身也算有口感

??筍絲很好吃 本身有軟

咬在嘴裡很脆 口感很好  

 

??腱子肉切成片狀

吃起來是扎實的 

跟以往吃到的腱子肉不一樣 

肉有帶筋 脆脆的

??白飯的部分有讓人驚豔 

本來以為會是一般便當?shù)甑娘?nbsp;

不過吃過後大改觀 

米飯有煮透但又不爛 吃起來有米香

??滷手工豆腐 $35

??豆腐也很好吃 

不會太油膩 吃起來也有豆香

??豬油拌飯$30 

??豬油拌飯真的很香 

上桌的時候就有聞到香味 

大概米飯質量也好 所以單純吃也不覺得單調 

多顆滷蛋更加分 滷蛋整個有滷透 

咬開來的蛋白都有上色 

單獨吃有覺得稍微鹹一點 不過配飯就覺得剛剛好

??粉沯 $50

??粉沯是目前在新竹吃到最好吃的!! 

沒有之一 

外皮不會很粉 QQ的有點像膠質果凍 

放入嘴巴中 粉沯遇口中溫度就化開 

中間的瘦肉很扎實 

是完整的一塊肉 都吃得到肉絲

沾上一點蒜蓉醬油 非常對味

??豬腳麵線(中段) $140

??這碗算是珈賀食堂的招牌 !

豬腳相當厲害 滷得很軟

幾乎筷子一夾就可以分開

??豬腳的油脂幾乎都吃不到了 

取而代之的是充滿肉汁的軟嫩瘦肉與滿滿膠質 

這就是所謂的軟而不爛 

??豬腳麵線 也有筍絲跟滷蛋 

麵線底下還有豆芽菜跟油蔥 

麵線是粗的麵線 口感也很棒

咬斷的每口都很彈牙 

跟豬腳一起的搭配真的是恰到好處 

油蔥跟豆芽菜有提味跟增加口感的功能

 

??脆丸湯(鱈魚丸附菜頭) $40

??脆丸是鱈魚丸 

本身真的滿脆的 還帶有魚香味 

菜頭很甜都有煮透

??肉羹湯(勾芡) $50

??這個肉羹 光用看的就很厲害 

吃起來更加佩服自己的眼光 

珈賀食堂的肉羹 是整塊完整的肉再裹粉做的 

咬下去可以吃到肉汁 而且居然會回彈 

應該是肉的部位關係 很讓人驚豔

??羹湯有香菇跟筍子 調味甜甜鹹鹹 

而且上桌就有先灑好一些胡椒 

珈賀食堂的胡椒有特別選過 聞起來特別香 

羹湯是讓人喜歡的味道 又配著肉羹

會讓人湯匙離不開手的

??肉羹麵 $85

??如果想要有飽足感一些 

可以點肉羹麵 滿滿一大碗

一定可以吃飽飽

??還是要給肉羹一個特寫 

這樣更直接可以看到扎實的肉塊 

另外胡椒真的也很對味 

自助調味區(qū)也有 可以再自己加

??肉羹麵是用黃麵

吃起來有淡淡的麵香 加點香辣醬跟醋 

吃起來更加好吃

??燙青菜 $40

燙青菜比較小盤 

不過油蔥醬油跟豬油的調味比例調的很好 

青菜也新鮮

大概是因為太好吃了

一下子就被夾完 所以才覺得比較小XD

??肉羹清湯(附菜頭) $50

??清湯就是菜頭湯 

跟羹湯比口味更佳清爽 

??這樣吃肉羹 味道又不一樣 

肉羹的肉汁甜味又更加明顯

??貢丸湯(附菜頭) $50

??貢丸湯 有三顆貢丸 

也是菜頭湯底 貢丸很大顆 

跟平常吃到的不太一樣

咬下去肉汁很多又很甜 

同桌的新竹人也覺得可以XD

??珈賀食堂的美味 

有點顛覆我對傳統(tǒng)小吃的想像

先說豬腳麵線 黃金泡菜 肉羹是必點的 

粉沯 滷花生 燙青菜也很不錯 

豬油拌飯真的很香 

吃完後家人直接買了兩斤的生鮮肉羹要回家煮 

跟老闆聊天 才知道他們的肉羹都是手工製作 

不是用機器製作 而且部位有特別挑過 

讓人印象深刻的軟嫩豬腳也是 

滷製很長一段時間才有這樣的口感的 

實際吃過就可以吃出珈賀食堂的真材實料 

餐點有對得起價格 

<店家資訊>

珈賀食堂

地址：新竹市東區(qū)民權路215號

電話：03-5423313

營業(yè)時間：11:00–14:00、17:00–20:00 

周一公休
 

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