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發(fā)表篇數(shù):206篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺中市 > 北屯區(qū)

phone04-22413530
place臺中市北屯區(qū)松竹路二段661號
作者本次評價:
4.50
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

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BOSKE bakery cafe|來自舊金山的酸種麵包/無小麥麵包/生酮甜點,健康麵包控低GI解饞首選

BOSKE。來自舊金山的酸種麵包/無小麥麵包/生酮甜點,健康麵包控低GI解饞首選(宅配)

來自舊金山的講究酸種麵包-愛麵包,也要健康吃

還記得第一次遇見BOSKE,是在天母腰果花加點的低碳吐司,當(dāng)時便被他特殊的彈性口感所著迷,但因為是臺中的吐司品牌,也沒有多加查詢。最近踏尋酸種麵包,在偶然的機(jī)會下,和麵包店老闆聊到臺灣的酸種麵包,又再度聽到BOSKE的名字。搜尋網(wǎng)站後發(fā)現(xiàn)首購折兩百,等於省去運(yùn)費(fèi) NT.180,對身為健康麵包控的女孩,可說是圓夢了

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BOSKE是希臘文中「餵養(yǎng)」的意思,創(chuàng)辦人從舊金山帶來最道地的酸種麵包、無小麥麵包和高營養(yǎng)密度的低碳麵包,網(wǎng)站上都有透明化的成分和熱量標(biāo)示,對有飲食控制或健康需求的朋友來說,特別貼心!

BOSKE。來自舊金山的酸種麵包/無小麥麵包/生酮甜點,健康麵包控低GI解饞首選(宅配)BOSKE。來自舊金山的酸種麵包/無小麥麵包/生酮甜點,健康麵包控低GI解饞首選(宅配)BOSKE。來自舊金山的酸種麵包/無小麥麵包/生酮甜點,健康麵包控低GI解饞首選(宅配)20201204042038_IMG_6726

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酸種麵包

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甚麼是酸種?甚麼是T65, T55?

酸種(Sourdough)指的是只使用麵粉、水和天然酵母菌,經(jīng)過長時間培養(yǎng)出的活菌種

BOSKE的酸種麵包以法國無毒T65, T55麵粉,經(jīng)35小時發(fā)酵,讓酵母慢慢分解麥麩和植物酸,製作出不易脹氣、營養(yǎng)價值高的低敏麵包。"T"=type,是法國依照麵粉型態(tài)所做的分類,簡單來說,數(shù)字愈大顏色愈深、磨成"灰"的比例愈少,保留的麥粒愈多,烤出來的麵包皮也較厚脆,更樸實健康

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BOSKE。來自舊金山的酸種麵包/無小麥麵包/生酮甜點,健康麵包控低GI解饞首選(宅配)20201204040737_IMG_6696

種子酸種

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BOSKE最經(jīng)典的,莫過於講究原始純粹的酸種麵包,無蛋無奶低GI,一個足足有750g重,外脆內(nèi)彈,麥粒比例高,非常紮實。種子酸種混入亞麻子和葵花子,除了原本樸實帶酸的濃濃麥香,更多了穀物的層次香氣,口感也更加豐富,好吃耐嚼,是一款百搭的麵包

 

貝果福袋(六入)

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相較於傳統(tǒng)的酸種麵包,酸種貝果可說是更適合酸種貝果入門者的新詮釋!酸種貝果更擁有低GI、低敏的特色,麵糰皆是無糖製作,是講究健康、容易對麥麩敏感者的福音

 

起司酸種貝果 巧克力酸種貝果 原味酸種貝果

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這三款是BOSKE的經(jīng)典款。原味貝果吃得出最純粹的風(fēng)味,貝果表面光滑又帶著一點小氣泡,外皮不像傳統(tǒng)酸種般厚脆,但卻也擁有明顯的、特殊的硬脆感,裏頭質(zhì)地充滿麥香,非常有彈性,圓形的孔隙細(xì)緻鮮明。相較於一般貝果,彷彿被賦予了靈魂

起司酸種貝果撒上一層起司烘烤,復(fù)熱後香氣濃郁迷人,鹹香有味。巧克力在麵團(tuán)中混入高脂可可粉,無糖的苦甜款迷人,裏頭包入巧克力豆餡料,純度大概落在70%左右,甜苦交錯,充滿趣味

 

藍(lán)莓乳酪酸種貝果 巧克力乳酪酸種貝果 蔓越莓乳酪酸種貝果

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藍(lán)莓乳酪、巧克力乳酪和蔓越莓乳酪是新推出的貝果品項,三者皆含有奶類。後兩者以原味酸種為基底,將餡料和奶油乳酪做搭配,藍(lán)莓乳酪則將藍(lán)莓果醬和奶油乳酪混合,甜度很低卻非常滿足,是我最喜歡的一個,喜歡到還沒拍剖面圖就吃掉啊!

 

無小麥系列

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無小麥系列使用玉米粉、蓬萊米粉、木薯粉、馬鈴薯粉、乳清蛋白和奶油等原料製作,自己調(diào)配、研究出的比例,並非坊間的預(yù)拌粉。這款很適合對麩質(zhì)敏感的朋友,但要注意的是仍然含有奶類,如果對奶類過敏可能不太適合

 

原味無小麥吐司

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無小麥吐司外表看起來和一般吐司沒什麼不同,但質(zhì)地較鬆,是容易邊吃邊掉屑的吐司。奶香襯著蜂蜜的尾韻,特別喜歡他左右兩塊吐司皮,白色的部分軟綿,外頭有嚼勁,當(dāng)成下午點心也合適

 

無小麥貝果

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無小麥貝果真太讓人驚艷了!稍微微波後趁熱入口,奶香錯雜著米、馬鈴薯和芝麻的香氣,為了彌補(bǔ)麵粉的筋性,原物料中加入了果膠,咬起來有股說不出的Q彈感,剛開始吃有點不習(xí)慣,卻著實獨特,充分紮實

營養(yǎng)素比例也好,當(dāng)作主食,有飽足感又不會攝取過多碳水化合物,是減脂期的好選擇

 

生酮系列

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最早之前是因為低碳吐司而認(rèn)識BOSKE,這次購入的低碳麵包、巧克力和起司蛋糕,甚至是冰淇淋,同樣讓人愛不釋手。尤其是甜點系列,以椰子粉、杏仁粉取代麵粉,以目前市面上較無爭議、熱量是蔗糖1/10的赤藻糖醇代替精緻糖,不會造成胰島素波動,吃得開心也安心

 

原味低碳麵包

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低碳麵包使用起司粉、杏仁粉、蛋、乳清蛋白製作,很難想像這樣小巧的餐包,能擁有將近13克的蛋白質(zhì)。微煎過後吃,杏仁粉的香氣和微顆粒咬感很加分,組織細(xì)密口感軟Q,格外滿足

 

生酮起司蛋糕 生酮巧克力蛋糕

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生酮蛋糕使用杏仁粉、椰子粉、蛋、赤藻糖等原料製作,起司蛋糕融合奶油乳酪、杏仁粉和優(yōu)格,香濃不膩,偽餅乾基底帶點椰子絲的口感,仔細(xì)品嘗吃得出畫龍點睛的肉桂氣息,加點檸檬酸爽,解凍20分鐘食用,恍若冰淇淋般迷人

巧克力蛋糕則以奶油融合巧克力,綿密濕潤,像自家製的巧克蛋糕一般紮實。如果不說,一般人應(yīng)該分不太出來他和普通蛋糕有甚麼不同呢

 

生酮冰淇淋 巧克力&香草

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其實女孩平常有在斷糖,已經(jīng)好久不敢大口吃冰淇淋(笑

生酮冰淇淋以椰奶、赤藻糖醇、鹽、鮮奶油、萊姆酒等原料基底,輕輕綿綿,椰奶香氣清爽,縈繞著蘭姆酒香輕盈,非常加分。以往沒太喜歡香草,這個生酮冰淇淋的甜度和質(zhì)感卻讓我津津有味。苦甜巧克力濃郁成熟,大人係甜點非他莫屬


原本以為可以吃很久,沒想到一兩個星期就已經(jīng)快掃光,期待下次回購(笑

運(yùn)費(fèi)的部分不擔(dān)心,我還有家人的折扣可以用!


檢視較大的地圖

BOSKE 咖啡麵包坊   FB  IG

地址: 臺中市北屯區(qū)松竹路二段661號

電話:0422413530  

美食即時動態(tài)、料理手作IG: breakfastgirl.fooddiary

朝食女孩的FB隨筆: https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/

 

 

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