不只是我，應(yīng)該很多臺(tái)灣人小時(shí)候餐桌上常會(huì)出現(xiàn)整條魚，

特別是撒上胡椒鹽的乾煎鯧魚，想必是不少人的兒時(shí)回憶，

年紀(jì)還小，不太會(huì)吃魚，

爸媽總是挑肉最多又沒刺的地方，挾好一大塊到盤中，

或許是這份疼愛，對(duì)於吃帶刺的全魚向來苦手，

是近幾年飲食習(xí)慣改變，慢慢從肉食轉(zhuǎn)回魚肉，這才慢慢拾起挑刺的技能。

小孩長(zhǎng)大，總算越來越會(huì)吃魚的同時(shí)，父母也是一年年老去，

跟著老媽去超市採(cǎi)買，有時(shí)反而自己變成囉唆的角色，

這麼多年下來，老媽幾乎每天吃魚的習(xí)慣不改，

但比起帶刺的全魚，怕她不小心卡到，畢竟看她現(xiàn)在吃飯容易嗆到，

於是每每在漁貨前，開始碎唸，

要老媽就別買全魚，不如直接換成生魚片或是請(qǐng)師傅將想要的魚分切好，

骨肉分離，沒帶刺的，看她吃起來我也比較放心。

不如偶爾帶老媽去吃日本料理吧，由專業(yè)師傅備好魚料，最安心也最省事，

心裡的如意算盤，實(shí)行起來可沒這麼容易，

身體因素影響，老媽年輕時(shí)什麼都能吃，現(xiàn)在會(huì)過敏的海鮮一籮筐，

全吃生的也不行，太冷涼，身子受不住。

於是現(xiàn)在每當(dāng)自己和朋友吃日料的同時(shí)，

或多或少會(huì)順便觀察一下，看適不適合帶老媽一起來享用，

既然難得帶長(zhǎng)輩出來，希望基本的舒適度要有，

最好是中午有營(yíng)業(yè)，不趕場(chǎng)，且能輕鬆請(qǐng)師傅配合需求出餐的地方。

前陣子吃的幾家日料都不錯(cuò)，但不是時(shí)間搭不上，就是氛圍較嚴(yán)肅，

師傅的個(gè)性也得考量進(jìn)去，並不是每個(gè)師傅都願(yuàn)意照客人要求出餐，

特別是這個(gè)不吃那個(gè)也不吃的，加上還是個(gè)性有時(shí)候也滿龜毛的我的老媽。

平淡天真，或許可行，

當(dāng)天中午用餐，餐點(diǎn)價(jià)格也不需要事先決定，當(dāng)場(chǎng)再跟師傅溝通即可，

不過基本上一般中午的 omakase 從$2,800起跳，也可以出晚餐的料理$3,800或$4,800，

初訪，就取個(gè)中間值$3,800試試。

除了我們這組新客人，當(dāng)天似乎都是熟客，有帶氣球來慶生的，

也有幾位大哥，吃的是幾乎不一樣的料理，

原來是師傅早已知道熟客的喜好，所以和平常設(shè)定好的 omakase 不太一樣。

大哥們中有一位剛好那天得吃素，

沒問題，師傅一個(gè)眉頭也沒皺，貼心送上一道道素食料理，

其中一款味噌烤茄，表面焦黃的色澤著實(shí)誘人，連不用吃素的友人都想來一份試試，

如此高的配合度，我心想下回說不定真的可以帶老媽來輕鬆大啖魚料理。

第一道送上赤海膽與京都湯葉的組合 -

紫蘇花好像有點(diǎn)太多了(笑)。

鮫鰈 -

邊邊有稍微烤一下，透出細(xì)微焦香氣息，

連同帶點(diǎn)彈力的咬勁，更是美味。

富山灣白蝦 -

鮪魚中腹 -

當(dāng)天用完餐沒有立馬記下來，

如果不是全部，至少絕大部份的海鮮以日本進(jìn)口為主，

此外漬物的部份，漬蘿蔔走高酸調(diào)味的路線，很合我胃口就是。

炸北海道干貝/海苔 -

趁熱從師傅手上接過來，友人直說燙手，我怎麼好像皮很厚沒啥感覺？

可能廚房忙久了，練出/也常被不少心燙出一身耐熱功力，

穩(wěn)穩(wěn)地拍了幾張照後直接一大口吞下。

真是豪邁的吃法，不過這麼大一顆干貝在嘴裡塞滿滿的，

想咀嚼時(shí)腮幫子還會(huì)股起來，

而且明明先花了一些時(shí)間拍照，入口海苔依舊香脆，

干貝經(jīng)過油炸，本來特有的清甜像是稍微濃縮般凝結(jié)在表面，

難得吃到熱呼呼且如此厚實(shí)的干貝料理，挺喜歡。

松葉蟹、蝦、醋凍 -

再此轉(zhuǎn)換一下， 藉由一抹清涼酸爽讓方才的熱度稍事降溫。

螢烏賊 -

吃日料來觀察四季更迭，一眨眼又快到螢烏賊產(chǎn)季，搶一步登場(chǎng)，

和之前的鮫鰈類似，略微烤過，香氣迷人，

最末端幾根帶點(diǎn)像是烤過後焦脆的口感，多道功夫處理後果然美味加乘。

星鰻鰻苗 -

星鰻常見常吃，但星鰻小寶寶還真沒試過。

而且星鰻頭巧妙地被隱藏在最中間，

要不是一送上桌師傅馬上說明，猛一看還以為是生烏賊或葛粉。

滋溜滋溜的口感，不像生烏賊咬下去會(huì)有點(diǎn)綿糊的感覺，

咬勁上會(huì)比較偏向薄葛粉，

像吃酸辣粉般順順地吸食，反而突顯出白芝麻的顆粒感，覺得有點(diǎn)礙口。

青森赤鯥/紅喉 -

這名字有點(diǎn)複雜，日本アカムツ，アカ有紅色之意，

但又有一種常見名稱ノドグロ，有喉黑之意，

一下紅一下黑，搞的霧剎剎。

平淡天真的壽司飯是很溫和的存在，溫度也是如此，完全不搶戲，

以推襯上頭的海鮮食材為主，有點(diǎn)像是影子一樣默默輔佐的角色，

不是說沒特色，更像是成功與其它食材相結(jié)合，

但我自己的想法，覺得其中一貫沒拿捏好，很明顯的一入口就是帶點(diǎn)溫?zé)岫鹊拿罪垼?/p>

溫?zé)釠]關(guān)係，不過當(dāng)下是感覺整口只有溫?zé)岬拿罪垼ｕr部份被蓋了過去，

心裡忽然疑惑、頓了一下就是。

軟絲 - 

牡丹蝦 -

鮪魚大腹 -

鮫鰈鰭邊肉 -

馬冀海膽/鮪魚/鮭魚卵 -

鮪魚的部分藏在底下。

竹筴魚/海苔 -

這個(gè)很好吃，海苔淡淡的鹹香滋味拉起竹筴魚細(xì)微的鮮甜，

加上滿滿的竹筴魚塊，是和以往以握壽司方向呈現(xiàn)截然不同的感受。

喜之次 -

才一下筷施點(diǎn)力，油脂隨即透滲而出，肉身則細(xì)緻宜人，

火侯掌握的很好，酥薄香脆的魚皮對(duì)比肉身，在口中交織的觸感及香氣著實(shí)是種享受。

黑松露蒸蛋 -

除非是現(xiàn)刨那種一片一片的黑松露，切成細(xì)小丁的也可以，

但如果是單純黑松露油入菜的料理，自己的偏好來說不是很喜歡，

常覺得那股蕈香有點(diǎn)過份了，很刻意的感覺，也往往蓋過主要食材本來的滋味，

不過平淡天真這款蒸蛋，吃了幾口後發(fā)現(xiàn)相對(duì)淡雅，是一種很乾爽的松露香氣，

完全不黏膩或雜雜的感受，重點(diǎn)是底下的蒸蛋依然是主角，

滑嫩透汁，吃到最後禁不住想捨棄小湯匙，直接吸哩呼嚕下肚。

玉子燒 -

大塊方正的玉子燒，烙印上平淡天真四個(gè)字，展現(xiàn)師傅對(duì)其玉子燒的自信，

偏向鹹口味的玉子燒，摻有蝦子的元素，質(zhì)地猶如乾海綿般，

筷子挾過去時(shí)還得分外輕柔，不然很容易稍微施點(diǎn)力就凹陷成誘人腰身。

蛤蜊味噌湯 -

同樣使用湯葉，比起豆腐小丁，在舌面上更顯溫柔。

抹茶及草莓甜點(diǎn) -

最近較常吃日料，比起過往單純著重於好吃不好吃的想法，

現(xiàn)在更會(huì)在意整間店的氛圍合不合意，或是適不適合當(dāng)下用餐的目的，

在料理細(xì)緻度上，平淡天真有一定功夫，雖不見得是最頂尖的那個(gè)區(qū)塊，

但若是以帶老媽來吃頓優(yōu)質(zhì)日料這個(gè)前提來說，應(yīng)該可以睹一把，

只希望那位不太好伺候的老人家能夠開開心心體會(huì)到女兒的這份心意。

美味指數(shù)：★★★☆☆

服務(wù)態(tài)度：★★★★☆

整體環(huán)境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號(hào)打不出來)

回訪率：65%

平淡天真てんまさ鮨處

臺(tái)北市松山區(qū)敦化南路1段102-2號(hào)

(02) 8771-8575

Facebook：https://www.facebook.com/tenmasatw/

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

星期一至星期六 12:00 noon ~ 2:30 p.m.、6:00 p.m. ~ 10:00 p.m.

星期日公休

*Courtesy of Google Maps

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Cindy Lo

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