去年因?yàn)橘I過(guò)金德老爹宅配人氣美食的辣到滇辣椒醬，整個(gè)就愛(ài)上它的滋味，拿來(lái)做料理整個(gè)味道夠勁有味。
今年過(guò)年必備的臘肉就決定與愛(ài)吃辣好友一起團(tuán)購(gòu)金德老爹雲(yún)南麻辣臘肉。
臘肉的產(chǎn)生可算是祖先的智慧，農(nóng)業(yè)時(shí)期把不易保存的生豬肉製成臘肉來(lái)延長(zhǎng)保存期間。
也因?yàn)橥ǔＴ谵r(nóng)曆的臘月初八後開(kāi)始進(jìn)行醃製，所以才稱作為《臘肉》
也因?yàn)獒Z製風(fēng)乾過(guò)的臘肉嚐起來(lái)特別有一番滋味，也深得現(xiàn)代人也很喜愛(ài)的食材之一。
當(dāng)然臘肉也是至今每年過(guò)年時(shí)不可缺少的年味之一，也是娘家及婆家每年必備的食材。
金德老爹雲(yún)南麻辣臘肉
原料:花椒，辣椒，草果，國(guó)產(chǎn)臺(tái)灣豬五花肉，鹽，58度高粱酒
重量:600公克
金德老爹的雲(yún)南麻辣臘肉可是手工製作，製作的原料食材也很簡(jiǎn)單。
採(cǎi)用新鮮臺(tái)灣豬肉，不添加防腐劑，無(wú)添加人工香料，純手工製作
原料內(nèi)的草果，上網(wǎng)查看之後才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是雲(yún)南的專屬調(diào)味料之一。
利用草果的辛辣香氣醃製可以降低臘肉的腥肉味。
雖然產(chǎn)品為麻辣臘肉，但對(duì)於愛(ài)吃辣的我來(lái)說(shuō)算是微辣口感，但花椒在舌尖上舞動(dòng)的香麻口感也讓我很喜愛(ài)。
尤其臘肉的分量很適合小家庭來(lái)食用。
每條臘肉都真空包裝，每條看起來(lái)乾乾淨(jìng)淨(jìng)，也不怕有灰塵沾黏上。
臘肉食譜推薦
甜豆筴炒麻辣臘肉
食材:甜豆筴，麻辣臘肉，蒜末，米酒(嗆鍋)，辣椒(可加可不加)
臘肉切適合的使用大小，並放入電鍋蒸一下，讓臘肉的外皮可以軟化，這樣鍋內(nèi)拌炒會(huì)更加入味。
臘肉炒過(guò)後特殊的香氣四溢，臘肉細(xì)細(xì)咀嚼慢慢畫成絕佳的鮮味，每一口接著一口令人欲罷不能。
這道甜豆筴炒臘肉，可是闔家團(tuán)聚宴請(qǐng)親友最佳的上上之選。
平常也能拿來(lái)當(dāng)下酒菜，當(dāng)然配飯吃肯定可以讓人多吃二碗飯，這道臘肉食譜料理，簡(jiǎn)直就是偷飯賊最佳代言。
清燉豬腳臘肉煲湯
食材:豬腳，臘肉，菇菇，紅蘿蔔，老薑，蔥段，米酒
豬腳先川燙過(guò)後洗淨(jìng)。
另外準(zhǔn)備一鍋冷水將豬腳、臘肉片、老薑、蔥段、紅蘿蔔放入鍋內(nèi)先中火燉煮滾後再轉(zhuǎn)小火燉煮。
因?yàn)橹鬁晕揖颓斜∑嶂苯臃湃脲亙?nèi)燉湯，讓臘肉的香、麻、鹹都一起鮮甜釋放湯底。
另外加入紅棗、枸杞、蘋果這三樣可加也可不加，因?yàn)檫@個(gè)只是增加湯頭的鹹甜度層次
起鍋前可以先試一下湯頭，適度加入鹽巴、白胡椒粉、米酒再放入容易熟的菇菌類，即可上桌。
湯頭有豬肉的滿滿膠質(zhì)，臘肉的鮮甜以及老薑的溫和辛辣口感，也能品嚐到紅蘿蔔的蔬菜甜。
綜合多種食材讓這鍋湯濃郁但有清爽層次感，美味無(wú)比。
作為上班族的職業(yè)媽媽，工作一整天回家煮飯就是要快狠準(zhǔn)，在家中準(zhǔn)備臘肉這時(shí)候，不僅好保存，而且用途又很廣泛。
臘肉這食材可說(shuō)是媽媽們?cè)趶N房奮戰(zhàn)的好幫手。
臘肉的搭配用途很廣，可以與蒜苗或高麗菜單炒來(lái)吃，或是用成主食臘肉炒飯，甚至也能入湯品煲湯喝。
臘肉在製程中會(huì)經(jīng)過(guò)日曬及風(fēng)乾，所以我通常都會(huì)沖水一下表面後再放入電鍋蒸煮約10分(外鍋半杯水)，讓臘肉可以變軟嫩，也比較好料理。
當(dāng)然也可以另外川燙或是直接清蒸都可以。
現(xiàn)在金德老爹也有推出各種年節(jié)伴手禮及金德老爹禮盒，雲(yún)南麻辣香腸禮盒不管是送禮自用兩相宜
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官網(wǎng):金德老爹
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康朵好物。金德老爹
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