鄭家祖傳特製雞蛋糕｜新竹第一家雞蛋糕！雙囍梅花軟Ｑ糬感，飄香半甲子細潤古早味
沒有浮誇噱頭，只為一種流傳50年的甜蜜滋味
位在中央市場側門的鄭家祖傳特製雞蛋糕成立於民國57年，有別於一般素淨的古早味梅花雞蛋糕，烙上辨識度極高的「雙囍」字樣，映襯城隍廟與舊城區的歷史，特別有種喜氣洋洋的雋永感！我想對大部分新竹人來說，走訪這一代最適合的時段不是大清早、下午或晚上，而是十點十一點出發，從中央市場的庶民色彩，慢慢開啟伴隨上一代記憶的巡禮。由中央路、西門街劃出四角空間，中央市場佔地不大，卻有許多錯綜複雜、如迷宮般的狹窄走道；早期是「賣店兼工廠」，緊鄰城隍廟與西門市場鬧區，以南北百貨、外帶熟食為主，隨著歲月更迭變換商業樣貌，近兩年來更形成新形態的商圈市集文化，特色店家雲集，依然保有不滅的文化永續精神
看老闆不停烘烤雞蛋糕，非假日的熱門時段也是要耐心等待的
雞蛋糕（5枚) NT.30 "細潤柔軟、紮實又香，獨樹一格的糬感雞蛋糕"
鄭家傳統雞蛋糕烙上雙囍字樣，烤出完好漂亮的米棕色梅花形，趁熱入口，上顎咬下淺淺一層微酥微韌，裡頭組織細潤柔軟、紮實又香－不是酥脆的款式、也沒有泡打粉膨發的粗大孔隙－有的是獨樹一格的Ｑ彈糬感，中心保有些許麵糊的濕潤，帶給人在吃中式小發糕的錯覺（笑）或許有些人不是太愛，但我倒覺得挺有意思
咀嚼之間蛋香自然宜人、麵粉香不過重，吃得出沒有太多化學添加物，糖分七分但不死甜，搭配無糖茶飲剛好；放涼了則更加彈鬆，甜度也會稍微降低，個人更喜歡這樣的口感和味道
說到新竹有名的雞蛋糕，最熱門的應該是站前，
但個人覺得他的麵粉味重又偏甜，只是價格便宜地點優勢；
其實我最懷念的是忠孝店大潤發附近的雞蛋糕阿伯，可惜現在已經退休不做了，
這次吃老店鄭家，獨特的Ｑ彈軟綿感，也是我會再回購的味道！
鄭家祖傳特製雞蛋糕
地址：新竹市東區中央路7號（中央市場側門土地銀行前）
電話：0913166695
營業時間：07:30~19:30
美食即時動態、料理手作IG： breakfastgirl.fooddiary
朝食女孩的FB隨筆： https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/
延伸閱讀
阿瑛潤餅。一捲35三捲100，用大把清甜蔬菜與獨門豆豉辣椒，訴說新竹潤餅的樸實味美
I'mmat cafe 小墊子。７層夢幻戚風小山丘！新竹三民路老宅雜貨風深夜甜點店，與你來場老派約會
硬派主廚的軟嫩料理。新竹東門市場人氣舒肥牛、大人系焦糖布丁，兼具豪邁與柔情，莫忘初衷
朝食女孩 & Lady L
