Item: 火曜總本山
Rating: 3.5
Author: 靜香EAT

臺中漢口路上的「火曜總本山」我留意很久，每次經過都想著下次找時間來吃，終於來拜訪了。
火曜總本山的店面不寬，但是吊滿燈籠的日式氛圍在附近來說還挺少見，所以經過幾次立刻就會被吸引到。店內擺放超多公仔，活脫脫變成一個小展覽，看得出來老闆很熱愛航海王! 火曜總本山的拉麵依照湯頭分兩大系列，其中濃厚系的湯頭都能免費加一球麵，超適合食量大的朋友來嚐嚐，最近新推出一款結合雙湯頭的拉麵，不只在湯的部分增添層次，上頭的肉也比其他拉麵更豐盛，雙拼的主食是肉空不能錯過的。

店內超多航海王相關產品，甚至有個超大的海報，每個角落隨處可見就知道老闆有多喜愛。店內的燈光還算明亮，進到店內就先拿木桌上的雙菜單，店員會告知哪邊有空座位可以入坐。火曜總本山的用餐空間不算大，裡面有三張桌椅以及外側的吧檯區，用餐尖峰時間可是座無虛席!

先附上菜單，火曜總本山的菜單分兩張，一張純拉麵另一個則是飯食和炸物。拉麵的部分依照湯頭分成濃厚系和淡口系，靜香個人是偏好濃郁的豚骨湯，但前提是不會死鹹，火曜總本山的濃郁度和鹹度都是大多喜歡濃郁湯頭的朋友會喜歡的水準。濃厚系的拉麵固定搭配細麵，麵條可以自己選擇軟硬度，不過點餐時要提早告知，點濃厚系拉麵的朋友都能免費加一球麵。

揚出豆腐 $80
揚出豆腐的麵衣很薄脆我喜歡，裡面的豆腐吃起來像雞蛋豆腐般細緻不失彈性，每塊豆腐都不小相當有份量，底下的天婦羅醬汁拌入蘿蔔泥、柴魚和海苔味道很棒，這款炸物滿不錯。

唐揚雞 $80
雞肉的份量還不少，麵衣是日式炸物的風味，卡滋卡滋口感很酥脆，但記得趁熱吃比較涮嘴不膩口！肉質細緻軟嫩不乾柴，咬下帶點肉汁表現還不賴。

豚骨魚介拉麵 $240
這款是新口味的拉麵，由豚骨加上魚介的湯頭，入口濃郁不厚重，少了純豚骨的鹹味，反而增添甘甜味也更多了層次，湯的味道我喜歡，特別是裡面滿滿新鮮青蔥超加分，拌入湯內一起享用更提味。這碗的肉食還滿豐富，不僅有叉燒肉還有滷到超軟嫩的梅花肉，肉塊滷到顏色很深，完全沒想到口感竟然這般細緻滑順。

出餐後，店員都會告知說，湯頭如果覺得太濃郁都可以再加高湯稀釋! 火曜總本山的拉麵湯不算多，對於愛喝豚骨湯的我來說略覺得不過癮，但味道表現不差。

肉塊的部位選用梅花肉，滷到鹹香而且口感超軟嫩，幾乎不用費力咀嚼很厲害，是相當細緻的口感，比很多帶肥的爌肉更好入口。

叉燒肉出餐前會炙燒過，肉幾乎都是瘦肉，入口少了油脂的滑順感但也不會到乾柴，就是比較有嚼勁些！能品嚐到挺純粹的肉香，一般叉燒是兩塊，如果當天比較薄或小塊一點會給四塊。

溏心蛋濕潤度相當高，入口非常滑順好吃，但平時吃到的溏心蛋都會帶點甜度，店家的幾乎不甜，反而是因為碰到豚骨湯頭之後帶有湯的味道，各有風味。

麵條的部分可以選軟硬度，如果沒有特別告知就是適中口感，適中是最大眾喜歡的口軟硬度，但對我來說再硬一點會更有嚼勁，我是標準吃硬不吃軟的類型!

博多豚骨 $240
豚骨湯頭入口還蠻鹹香，對我來說不會太厚重，但如果平時吃很清淡的朋友還是建議點清爽系列會更合胃口喔! 豚骨特有的香氣挺濃郁，味道還不錯，麵上頭的配菜都滿新鮮，除了筍干有醬漬所以比較重口味之外，高麗菜、木耳絲都非常清爽！還有一整顆溏心蛋以及叉燒肉份量還不少，其中青蔥和洋蔥碎拌入湯內一起享用非常加分。這款表現不差，但是相比起來還是新口味的豚骨魚介拉麵更豐富，大推新品。