滬舍餘味餐館位在臺中公益路上，他們的上海生煎包和小籠包系列非常厲害，自產辣椒醬也獲得廣告網友喜愛，最近剛獲得2020米其林必比登推薦，本來是我的臺中美食口袋名單之一，沒想到就收到店家的宅配邀約體驗，這次體驗的產品為滬舍餘味自家生產的辣椒醬和手工水餃，水餃有鮮肉、菜肉和薺菜三種口味。
▲店家有提供冷凍宅配服務，第二天就寄過來了非常快。
▲內容物有三種口味水餃和辣椒醬，水餃一包有20顆，包裝內容有說明可用煎煮蒸三種料理方式，基於實驗精神，決定三種都來試試看。
▲辣椒醬的包裝精美，經由窗外的光線透進玻璃罐可以看到辣油呈現清澈的橘紅色，非常漂亮。
▲辣椒醬內容有小辣椒、魚乾和蒜頭等調味，把玻璃罐打開就能聞到辣椒的散發出的香氣。
▲菜肉水餃這次使用水煮方式：我通常是使用滾水煮兩分鐘，再倒冷水下去煮直到水餃浮起，這樣能吃到更Q的水餃皮。
▲鮮肉水餃使用乾煎方式：先熱鍋再倒入油，待熱油冒煙時將水餃放入，底部煎到上色後倒入開水淹至水餃一半，蓋上鍋蓋待開水燒乾後即可起鍋。
▲薺菜水餃使用電鍋來蒸：先將食用油塗在容器上再放入水餃(亦可使用烘焙紙)，內鍋外放約一碗水，煮約15~20鐘即可食用。(店家特別提醒薺菜比較飽滿容易破，較不適合用水煮。)
以上料理方式純粹個人做法僅供參考，有更好的方式歡迎一起討論。
▲三種口味三種料理方式水餃完成，仔細看發現三種口味的水餃外包封口的方式都不一樣耶！
▲鮮肉水餃使用乾煎方式，水餃皮很厚實、內餡飽滿。
▲內餡豬肉的肉質很瘦，呈現漂亮的粉色，完全沒有任何軟骨和筋，咬下去的每一口都是很扎實的。
▲接著來試試他們家的辣椒醬，因為平常沒有吃辣的習慣，所以只敢沾一點點試試味道。
▲辣椒醬的辣度非常夠，同時還保有小魚乾的香氣，辣椒醬也非常適合乾麵和小籠包燒賣等料理的搭配。
▲薺菜水餃蒸過後外皮呈現半透明狀態，隱隱約約看到裡面滿滿豐富的內餡，第一次聽到薺菜這詞，還特地搜尋才知道這是一種十字花科薺菜屬植物，又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜，很特別的食材。
▲薺菜水餃因為內餡非常飽滿很容易破，建議使用蒸或煎的方式料理。
▲薺菜吃起來帶有甜味及淡淡的青草味，第一次吃到這種特別的口味，滿喜歡的，只是不知是不是因為用蒸的，菜顏色較為黃綠及口感軟爛。
▲菜肉水餃這次使用水煮方式料理，看到水餃皮光亮潔白的色澤就讓人食指大動啊！
▲菜肉水餃內有青江菜、小白菜及香菇，內餡菜的比例較多，吃起來也很清爽有脆度，加上松阪豬的紮實口感，再搭配辣椒醬讓味道更有層次。
▲三種口味水餃的內餡比一比，我個人喜歡鮮肉和菜肉口味，陳小兔喜歡薺菜口味的，這就是肉食主義和草食主義的差異吧(笑)。
這次體驗了滬舍餘味的水餃，不論是驚豔度和口感我們都非常喜歡，之後疫情完全解封後，也想到店裡嘗嘗米其林等級的生煎包和小籠包。
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滬舍餘味美食資訊：
地址：臺中市南屯區公益路二段537號
電話：0422586111
官網：https://www.facebook.com/shanghaitop1
營業時間：11:00–19:30
【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受】
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【感謝滬舍餘味邀約】
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