向來(lái)不輕易接受試吃邀請(qǐng)，這一次竟連續(xù)接了兩家真是意外。
今天分享的是雄居在北投溫泉特區(qū)的麗禧酒店。
2011年四月開幕，由知名建築師李祖原一手規(guī)劃設(shè)計(jì)。
本來(lái)只是來(lái)試菜，加上俗務(wù)繁多所以與餐廳講好不公開寫心得。
但在Peter一道道美味意念的衝擊下，不禁衝動(dòng)起來(lái)，
決定將這份體驗(yàn)轉(zhuǎn)化為文字。
(令人心曠神怡的建築)
(遠(yuǎn)從南部而來(lái)的百年桂花樹)
(今天的C'est Bon 歐陸餐廳)
試吃的是2013年的七夕情人節(jié)套餐，
內(nèi)容如下：
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開胃小品
香檳茸北海道干貝千層佐黑松露油醋
傳統(tǒng)馬賽鮮魚海鮮湯
爐烤宜蘭豪野鴨胸，酒漬葡萄與巨峰葡萄醬汁
Sorbet(潤(rùn)喉用)
香煎臺(tái)灣御牧牛肋眼，有機(jī)迷你紅蘿蔔與牛肉原汁
或
奶油香煎波士頓龍蝦，烏魚子薩丁尼亞麵疙瘩與煙燻甜椒醬汁
紅心番石榴提拉米蘇，番石榴冰淇淋與蜂蜜脆餅
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(菜單與桌面擺設(shè))
餐前麵包D'Isigny奶油與鴨肉醬，細(xì)節(jié)有顧到，
本日開胃小點(diǎn)則是煙燻鮭魚乳凍，尚無(wú)特殊表現(xiàn)。
(本日開胃小點(diǎn))
(麵包)
從北海道干貝"千層塔"開始，
從法國(guó)回來(lái)的藍(lán)帶主廚李中煜讓我感到興趣了。
使用食用花是近年來(lái)的趨勢(shì)，來(lái)自於日本，視覺上的意義仍大過(guò)味覺上。
干貝底下的香檳茸令人詫異，口感上不弱，
但以情人節(jié)套餐來(lái)說(shuō)，個(gè)人較期待明亮點(diǎn)的組合，比如改搭配水果。
(香檳茸北海道干貝千層佐黑松露油醋)
Bouillabaisse乃傳統(tǒng)的法式料理，直接硬碰硬測(cè)試主廚的基本功，
使用鮟鱇魚與石狗公在口感上較無(wú)新意，畢竟重點(diǎn)在湯頭，
Peter的濃郁度與熱度表現(xiàn)中庸。
(傳統(tǒng)馬賽鮮魚海鮮湯)
(傳統(tǒng)馬賽鮮魚海鮮湯)
宜蘭櫻桃鴨似乎愈養(yǎng)愈好了，肥美或許還不及法國(guó)貨，
但肉質(zhì)細(xì)緻度優(yōu)秀。
今天鴨胸的表現(xiàn)有些弱，算是小失誤吧，
熟度拿捏過(guò)頭導(dǎo)致肉汁不足。
(爐烤宜蘭豪野鴨胸，酒漬葡萄與巨峰葡萄醬汁)
(宜蘭櫻桃鴨似乎愈養(yǎng)愈好了，肉質(zhì)細(xì)緻度優(yōu)秀，可惜今天有些過(guò)熟)
(潤(rùn)喉的Sorbet)
主餐有香煎波士頓龍蝦與臺(tái)灣御牧牛肋眼兩種，
前者擺盤精緻大器，份量豐富出乎意料的足，
蝦肉烹調(diào)恰到好處，絕對(duì)是北部的高水準(zhǔn)。
藉著烏魚子完整保留住波斯頓龍蝦的鮮美，煙燻甜椒醬汁則豐富了調(diào)性，
算是一份很有魅力的詮釋。
(奶油香煎波士頓龍蝦，烏魚子薩丁尼亞麵疙瘩與煙燻甜椒醬汁)
(份量豐富出乎意料的足)
(藉著烏魚子完整保留住波斯頓龍蝦的鮮美)
御牧牛肋眼則讓人有些微詞，使用龍鬚與有機(jī)紅蘿蔔作配菜，
端的是強(qiáng)烈在地食材使用的企圖心，但這份任務(wù)卻異常艱難。
臺(tái)灣牛基於飼養(yǎng)方式在肉質(zhì)與價(jià)格上較無(wú)優(yōu)勢(shì)，
與prime美牛相比個(gè)人覺得口感較實(shí)，少點(diǎn)juicy，
相信Peter也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)所以刻意切薄了。
龍鬚菜在擺盤上有著令人感到窒息的美麗，
但在口感輔佐上未能與牛排融合在一起。
不過(guò)我仍要為謙虛的李主廚拍拍手，因?yàn)檫@並非只是一份簡(jiǎn)單的創(chuàng)意，
我清楚地在料理背後看到那份遠(yuǎn)從歐洲歸國(guó)回來(lái)的理念，
這意圖在後頭甜點(diǎn)的表現(xiàn)上更加明顯，
藉紅心番石榴不但保留住臺(tái)灣在地食材的旋律，
更成功將七夕那份戀愛的酸甜精緻與完整呈現(xiàn)在提拉米蘇上。
(香煎臺(tái)灣御牧牛肋眼，有機(jī)迷你紅蘿蔔與牛肉原汁)
(使用龍鬚與有機(jī)紅蘿蔔作配菜，端的是強(qiáng)烈在地食材使用的企圖心)
(龍鬚菜在擺盤上有著令人感到窒息的美麗)
(臺(tái)灣土產(chǎn)的御牧牛肋眼)
(紅蘿蔔調(diào)理得不錯(cuò))
(紅心番石榴提拉米蘇，番石榴冰淇淋與蜂蜜脆餅)
(冰滴咖啡)
(好美的庭院與水上舞臺(tái))
(在這裡同時(shí)享受美食與自然微風(fēng)的吹拂)
(裡頭也有中式餐廳)
(對(duì)了，七夕套餐裡有送雙人湯屋)
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