鵝掌櫃 | 新北市板橋區板新路229號
02 2963 3825 | 11:00–14:00, 17:30–20:30
板橋車站附近的鵝掌櫃
開幕以來就是走一個穩定新派鵝肉店路線
品質價位都很不錯的表現
包含蔬果下去做的鹹水鵝 , 港式脆皮燒鵝
這次主廚特別引進臺灣唯一,
港澳人氣黑松露燒鵝
不用飛出國, 不用花到幾千
就可以品嘗到這個頂級尊貴的美味
有別於傳統切鵝肉快炒店
這邊提供舒適冷氣內用空間
分開中午跟晚上營業
主打家庭聚餐下班吃飯,
環境乾淨衛生
疫情期間提供隔板 ,
免洗筷子 ,
也可以要求內用改用一次性紙碗
醬料飲料都是採用自助方式 ,
提供兩種不同的鵝肉醬料加上醬油~
8斤的大肥鵝
加上義大利進口黑松露,
採用獨特烹調方式
整隻黑炭顏色非常吸睛
醃料有點像烤火雞會採用stuffing
香氣從內而外的散出~
黑松露鵝肉需要預訂
最小以四分之一販售
可以自行選擇前半部還是後半
黑松露鵝肉 1/4切前半 $688 特價 $588
這邊做法會把中間的內餡料跟鵝肉一起上桌
松露香氣濃烈,
直接撲鼻而來不誇張
店家說明黑松露是用比較低溫方式來烤
所以肉質更軟嫩,
松露香氣完全吸收到肉中
外皮也是黑松露燒鵝很有看點的地方
脆度超越一般的港式掛爐
最特別是冷掉後還會保持微脆
因為有涮過松露醬,
也是松露味道最重的地方
味道還會有尾韻不會馬上消散
我覺得是很棒的中西結合做法
鹹度非常剛好,
不用額外沾醬就非常的好吃
怪不得是香港人指定一定要嘗鮮的創新菜色
蔬果鹹水鵝腿 $150
招牌蔬果鹹水鵝
鹹水鵝傳統來講都會比較鹹一點
這邊獨門配方讓鵝肉帶著天然清香
而且有效去掉傳統鵝肉,
會有一股比較重肉味的感覺~
不管是怎麼做法
燒鵝都是挑選臺灣飼養的白羅曼
有著豐富的外皮脂肪 , 香度突出
掛爐大燒鵝單人份 $150
如果跟黑松露燒鵝一同享用
就可以明顯發現兩種掛爐燒鵝
真的會有不同的口感
傳統的燒鵝外皮是嫩中帶脆
可以搭配甜醬享用
黑松露的外皮就真的是像炸子雞的那種脆
黃金鵝肉飯 小 $40
每次來的鵝掌櫃一定要點一碗鵝肉飯
有看我的文章,
也知道我很少在講CP值
但說真的一碗40塊,
除了CP值高我真的想不到形容詞XD
老闆還直接給了半顆滷蛋+滿滿的筍子
光是吃這碗就會有飽足度
而且鵝油非常香,
拿來拌飯絕對是絕配
麻辣鴨血臭豆腐 $70
如果剛好幾個人一起來吃飯,
很推薦可以點個麻辣臭豆腐來分享
這邊麻辣臭豆腐有加酸菜
整體來講口感上不會太辣
鴨血就像布丁般的有彈性
皮蛋豆腐 $40
這邊皮蛋豆腐沒什麼很重的皮蛋味
加上涼拌的醬汁很開胃 ,
是我很少數會主動選的皮蛋類小菜~
燙青菜 $40
一盤燙青菜也只要40元
很多熱炒店這樣一盤就要收個80~100
所以說鵝掌櫃除了好吃,
價位也是非常實在
這次全新推出的黑松露燒鵝 ,
全臺唯一, 別的地方吃不到
也不用像香港一樣一定要上飯店,
只要588就可以嘗試,
港澳同步創新美味
我覺得很打破一般對鵝肉印象
有著創意不失傳統的感覺 ,
趕快揪親朋好友一起來嚐鮮吧
黑松露燒鵝需預約
鵝掌櫃 | 新北市板橋區板新路229號
02 2963 3825 | 11:00–14:00, 17:30–20:30
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