經過一年的等待，是否想要盡情享受蟹蟹們張牙舞爪的好滋味？
「玖尹」的『尋找秋香』10道紅蟳、沙公料理任您點，運用酒漬、生焗、煲湯、港點等手法呈現，只要食材新鮮，不管如何料理都好吃。
這一餐我和好友們一起吃了四種蟹，其中「粵式古法黑椒焗秋蟹」 黑嚕嚕的調味底下藏著美味密碼，肉質飽滿紮實的沙公沾滿黑胡椒醬入口，入口鮮香微甜，接著黑椒辛辣後勁綿延，多層次的香辣鹹鮮，搭配酥香法棍蘸著吃，超涮嘴，吮指回味的好滋味！
不能出國，就用美食引領味蕾四處遊歷～
尤其「玖尹」除了粵菜之外，還有兩道融入秋蟹的港點，直接吃，免剝殼根本是我這種懶人的福音啊！
「玖尹」
地址：臺北市伊通街39號
電話：02-2508 2700
官網： 玖尹
粉絲專頁：玖尹
交通：松江南京 5號出口 步行3分鐘
營業時間：上午11:30 - 下午9:30
忘記是在什麼場合下，我看到了「玖尹」這家店，當時就覺得好特別，暗自猜想是否有著enjoy的顛倒創意，後來看店家官網說明，才發現Joying是英文歡樂的意思，Soirée則是法語，指環境舒適、備有飲料與音樂的夜生活。而「玖尹」則是Joying之諧音，玖是美玉、尹是地方官名，引申義為「美好餐飲之地」。
「玖尹」歷時1年餘籌備而成，是一個嶄新的餐飲概念！在同一個空間內結合了港式點心、創意中菜、消夜和餐酒館等，未來甚至可能延伸至早餐和下午茶時段，消費者無論何時來，都能得到最妥貼的餐飲服務。
集港式茶樓、摩登中菜與時尚酒吧於一身。無論是家常飯、一頓盛宴，或是工作後慰勞自己，都有適合自己的最佳選擇，匯集南北經典風味的佳餚與私房好菜，口味濃淡兼備、豐儉由人，能滿足所有味蕾的喜好，成為名符其實的「超級餐廳」。(為更符合自己文章鋪陳，此段文字摘自店家官網，並經龜毛麗重新編寫)
▌摩登中菜引領潮流，伊通公園旁的美食指標
從捷運松江南京站步行到「玖尹」，是一段非常愉快的散步路線，伊通公園綠色盎然、大樹環繞，伴隨孩童們的嘻笑聲，令人忍不住微笑。站在門前向內看，真的會被眼前這片玻璃窗內的雅緻氛圍給吸引。
▌環境奢華絕美
大面窗，引進窗外的自然光，看著來來往往的路過人群，坐在裡面用餐也是一種紓壓。
▲「玖尹」的營業空間共有兩層樓，走進一樓就忍不住被眼前的金黃貴氣給感動，位於一隅蒸氣翻騰，雖然剛開店，只見廚房早已忙碌不已，桌上一字排開的外帶餐盒，說明「玖尹」的大受歡迎。
▲用餐當天我們被安排在地下一樓，循著樓梯往下走，挑空的戶外景觀一覽無遺，更能引進大量自然光。
▌LED屏幕，活潑生動栩栩如生的動畫
樓梯旁最吸睛的就是可愛的LED屏幕，看著雲朵、蝴蝶和貓咪在旁邊，嘴角忍不住上揚，真的太可愛了。
▲金碧輝煌的酒吧，就連一向不善飲酒的我，光看都覺得開心，想像在一整天工作和心情奔波後，坐在這裡小酌，心情絕對的放鬆。
（貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車）
▲除了開放的用餐區，「玖尹」另有一大一小的兩個包廂，非常適合小型聚餐。
就在小包廂中，我和4位好友展開這一餐...
《蟹黃小籠包 288元 》
▲一掀開外蓋香氣直撲而來，黃色的外觀色澤討喜，以天然紅蘿蔔染色的麵皮，包覆蟹黃拌炒蟹黃醬，再製成晶凍，加入手剝蟹肉絲的內餡，頂端綴上以分子料理手法將巴薩米克醋製成可愛的小醋珠，一口咬下，感受皮薄Q彈餡香的幸福，咀嚼之間明顯感受不斷湧現的鮮甜湯汁，滋味迷人齒頰留香。
《青芥蟹肉酥 388元》
▲金黃酥脆的外觀，一切開裡面暗藏好料，藍蟹肉、干貝、白蝦、中卷等豐富海鮮，外層綴以芥末、蝦卵、魚籽，白醬帶來淡淡奶香，完美融合所有海鮮料。一口吃下竟像是享受巧達濃湯般的濃郁鮮香，皮酥內軟嫩，底下有還有白芝麻添香，鮮甜蟹肉和整塊完整蝦肉，帶來莫大的滿足感。
《黑椒烤米鴨（玫瑰桂花醬）》
▲選用重達三公斤的宜蘭米鴨，油脂才夠豐厚，先以加入多種中藥材炒製的鴨鹽醃製，再以鎮江大紅醋加紅酒特製的醋水澆淋外皮。吊掛風乾六小時後，烤至外皮帶著焦糖色澤，肉質油潤鹹香帶肉汁，單吃時若有若無的酒香超迷人。
若是沾取加入玫瑰、桂花、芝麻醬等做成的玫瑰桂花醬，風味與眾不同。
《天府辣香牛臉頰 988元》
▲牛臉頰肉先以橄欖油加入八角、月桂葉、百里香等香料進行低溫烹調，再加入辣椒醬、三種辣椒粉、花椒粒、豆瓣、酒釀等進行第二次舒肥，天天運動的牛臉頰肉口感Q彈微微黏牙，肉質十分細緻，富有膠質，單吃臉頰肉感受香料的清香，舌尖辣中帶麻，值得細細品嚐....
《多瑙河天鵝酥 188元》
▲這一對栩栩如生的天鵝，送上桌就贏得大家驚呼連連，這真的太可愛了啦。以大甲芋頭混合澄粉、鹹蛋黃和麵粉製成芋泥，包入雞腿肉、烤過的松子等內餡，油炸後表皮自然呈現酥脆的蜂巢狀，炸出如羽絨般的雙翼，另特製餅乾做成天鵝細長的脖子，一口咬下，就能吃到芋香與雞肉內餡的完美結合，酥脆口感中，散發出濃濃芋香，令芋泥控的我愛不釋口。
《 上海本幫蜜汁燻魚 438元》
▲這是一道送上桌會冒煙的佳餚，掀開透明蓋子的瞬間，淡淡的桂花燻香飄散在空氣中。
精選金目鱸魚帶皮切稠薄片，下油鍋炸至香酥脆口，再澆淋以醬油、多種香料、白話梅與花雕酒熬煮多時的特製醬汁，顛覆傳統燻魚的切塊油炸浸漬醬汁的做法，視覺及口感更加輕盈優雅，是一道爽口宜人的開胃涼菜。
▌品嚐秋蟹倒數計時，錯過只能再等一年！
一年的等待，就只為了盡情吸吮各式蟹蟳的好滋味，進入「玖尹」的十道做法，豈能入寶山而空手歸？！當然是要吃好吃滿啊！
《粵式古法黑椒焗秋蟹 (沙公) 2088元》
▲秋季的沙公肉質飽滿紮實，適合做成濃郁香辣的醬香滋味，用來搭佐炸饅頭、法棍或年糕等澱粉主食一起享用，風味更佳。
未開動先轟動！黑嚕嚕＆油亮亮的醬汁，覆蓋在艷黃的沙公上，這樣的做法太特別。
主廚分別取黑胡椒原粒的香與自磨黑胡椒粉的辛辣，先烘烤後再小火煸炒，再以小火收汁，讓黑椒釋放的是香辣而不是焦苦。
▲剝開沙公的殼，一口吃下沾附黑胡椒醬的沙公，先感受沙公的飽嘴，肉質飽滿紮實，鮮香微甜，接著則是慢慢體會黑椒的辛辣後勁綿延味蕾，吮指回味，爽快過癮，以法國長棍麵包沾醬共同享用，別具風味。
《廣東豆豉生焗紅蟳 1288元/一隻 2088元/二隻》
▲視覺效果十足的焗紅蟳！
此道為經典粵式生焗蟹，將蒜頭、紅蔥頭、紫洋蔥在砂鍋裡拌炒，放進新鮮紅蟳生焗，全程不加一滴水，只加入自製蔥蒜蓉醬、豆豉醬和紹興酒悶煮。
▲上菜時沿著鍋緣淋上高粱酒，點火炙燒增添酒香，當火焰升起香氣四溢，讓我們忍不住驚呼讚嘆，掀開鍋蓋盡享紅蟳的鮮甜精華，蟹肉鮮嫩鹹香入味，飽滿蟹黃鹹鮮可口，香菜和麻油的香氣十足，連一旁的蒜頭與紅蔥頭也都好好吃，是一道視覺、嗅覺與味覺兼具的必饗佳餚。
《花雕鹽焗紅蟳 1288元》
▲主廚將傳統鹽焗蟹用了巧思，讓它變得更吸睛，以耐高溫的透明玻璃紙替代厚重的砂鍋，麻繩封綁，為整體擺盤視覺增添現代時尚感！
以粗鹽加入八角、丁香、桂皮、白胡椒、花椒等辛香料拌炒，放入浸泡過花雕酒的紅蟳焗熟，一上桌就像在夏日海灘拆禮物，拉開麻繩再打開透明玻璃紙，擋不住的香氣撲鼻而來，趁熱品嚐蟹肉的纖細甘美，以及鮮甜的蟹黃，感受溫潤酒香在口中飄散。
▌仙氣飄飄上場的飯後甜點
《冰鎮清爽蘆薈香茅愛玉凍 248元》
晶瑩剔透的愛玉凍，美麗的金黃，光看就有消暑作用，滑順口感，就算吃再撐也還能吃得下。
《楊枝甘露 248元》
入口後的香甜沁涼，具有極度療癒的效果～
晶球、芒果丁加上香濃的椰奶...湯匙一撈裡面藏著許多驚喜，攪拌均勻，在一口當中喝到所有料，真的超好喝。
《菊花普洱》
茶性相對溫和的普洱茶，加入菊花增添清香，口感更加清爽，餘韻留香非常適合用來佐餐。
即日起到11/30，跟著「玖尹」『尋找秋香』，運用酒漬、生焗、煲湯、港點等手法體驗10道紅蟳、沙公料理，錯過了...只能在等明年。
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