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三重真的是喜愛小吃者的天堂

尤其麵線這種國民美食

分布密度大概不比便利商店低

要在眾多業者中殺出一條路

在大家都吃到嘴刁的狀況下

真的只能靠真本事了

許記麵線是朋友最新推薦

雖然營運的歷史不算太久

但美味又頗具特色

地址在三和路一段上離三重三和夜市不遠

對於常坐車經過三重到臺北的我來說

印象中一直以為三和路就是公車走的那條大馬路

原來接近臺北橋的三和路只能算是一條街的大小

公車都會走比較大的福德北路

店面位於三角窗的位置

門面不大但招牌還蠻顯眼的

主打三種配料的麵線及麻辣鴨血豆腐

其中朋友最推薦的是經典三寶麵線

可以在一碗麵線裡頭吃到經典的大腸、蚵仔

以及特製的燒肉丁

可以說是大大滿足

最近許多原物料都漲幅不少

因此最近店家也小漲了5元

不過也還算是平價

 

麵線屬於柴魚高湯的湯底

麵線與羹湯的比例蠻不錯的

看得出來生意不錯

準備整個大電鍋的滷大腸

混合了大腸及大腸頭

成本較一般純大腸要高出一些

蚵仔只有裹上薄薄一層粉

燒肉丁則有點像肉焿

薄粉裡頭是全是瘦肉的感覺

兩大鍋的鴨血和臭豆腐看起來紅通通的

也一直聞到麻辣湯頭的香味

裝碗之前還會放一點獨特的辣醬來增味

 

??經典三寶麵線

看起來屬於樸實不浮誇的麵線

大腸、鮮蚵及燒肉丁鋪滿

不管是味道或是口感跟麵線融合為一體

而不是衝突或突兀的

這才是我想要吃的感覺

而不是上頭一堆不相干的海鮮

看起來好看，吃起來卻無法專心體會麵線的風味

上桌前基本的都會放入蒜泥、香菜及黑醋

如果不吃要先跟老闆說

如果覺得不夠的話

桌上也會放置各種調味料可以自行添加

辣椒醬是自行調製的

辣度很夠而且是很香的辣椒味

大腸及大腸頭都十分軟而入味

不會有嚼不爛的問題

我很喜歡這樣的口感

蚵仔裹粉不厚，滑嫩順口不影響口感

也可以品嚐到新鮮蚵仔的風味

燒肉丁口感類似許多薄粉肉焿

但多了滷製的風味而與眾不同

吃得出店家的用心

 

??麻辣臭豆腐鴨血

也有單獨賣鴨血或是臭豆腐

不過能兩種一起吃到是最理想的

因此也成為這裡的熱銷商品

看到許多人買麵線都會順道買一碗

裝碗時上頭會放上一點酸菜增添風味

 

臭豆腐是手工豆腐製作

因此可以看到自然又大小不一的孔洞

不只口感好也更能吸附麻辣湯汁的氣味

大部分鴨血都壓在臭豆腐底下

軟嫩又能吸附湯汁，口感也挺不錯的

麻辣的湯汁不會太過死鹹

喝一點也不會覺得太膩

剩下的湯汁可以打包回家

煮麵或煮成小火鍋享用應該也是不錯

 

??滷大腸麵線

愛吃滷大腸的我

忍不住又點了一碗滷大腸麵線

根據之前老饕的吃法

把鴨血放入麵線再加一點點麻辣湯汁

吃起來更加夠味過癮

與我吃過的麵線比起來

不論是湯頭、濃稠度、配料的美味程度

都算是中上程度的好吃

難怪上門的客人沒有間斷

撐過對餐飲業來說頗為艱難的疫情

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??許記麵線

?? 新北市三重區三和路一段45號

?? 0958-044-088

?? 10:00~19:00，週日休息

IG： @xu_ji_vermicelli

FB：https://www.facebook.com/xujifood/

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