士林石牌天母芝山站美食

【筠芝和牛本舖】 

是肉舖也是餐廳的日本和牛專賣店，

2018年4月開業幾近3年半，

專營A4、A5等級的熊本和牛、近江和牛

連超夢幻的「熊本和王」都能吃到，

火鍋 牛排 壽喜燒 禮盒 都有提供，

在筠芝可以享受和牛現切現煮，

還有專業的桌邊服務！

以前想在臺北吃高級一點的壽喜燒，

【筠芝和牛本舖】

• 地址：臺北市士林區中山北路六段35巷42號
• 捷運：芝山站1號出口，步行5分鐘
• 電話：02-2835-3135
• 營業時間：11:00-21:00
• 粉絲頁：筠芝和牛本舖

【筠芝和牛本舖】

日籍老闆帶著夢想，

要將心目中最好吃的日本和牛獻給臺灣的朋友，

特聘曾由大阪辻料理學校畢業

且在日本時考取廚師執照與河豚執照的料理長經營，

十分有信心的能將美味的料理呈現給顧客。

▼筠芝和牛本舖，

日系又簡約的裝潢風格，

可以看到師傅現切和牛的工作環境，

直接享受現切現煮的和牛料理。

▼店內大約有五張4人桌，

包含一間半開放式包廂。

▼筠芝有一個大冰櫃，

除了可現場食用外，

也可以到店購買日本和牛

或宅配和牛禮盒到府自行料理。

【筠芝和牛本舖菜單】

主推火鍋套餐：壽喜燒、涮涮鍋套餐，

套餐含：前菜、菜盤、肉盤、醬料、水果、甜點。

推薦菜色：涮涮鍋、壽喜燒、牛排、和牛燒肉蓋飯。

▼筠芝的醬料是自家調配，口味獨樹一格

• 胡麻醬
• 柚子醋醬
• 生蛋液

▼今天點了兩份套餐：

一份拿來壽喜燒，一份做成涮涮鍋

• 日本和牛特上沙朗
• 日本和牛極選 BMS12千分之一沙朗

【前菜-和牛沙拉】

【和牛抄手】$580-$650

你一定聽過「生牛肉塔塔」！

秘訣是一定要夠新鮮、高品質的牛肉！

大理石花紋般的鮮甜生牛肉，

拌上生蛋黃口感更濃郁滑順，

混合著青蔥的清新爽口，一口就入魂啊！

【壽喜燒】

老闆娘先用日本和牛油塊在鑄鐵鍋中與蔥段、洋蔥炒香，

除了讓鍋子不沾黏，香氣更勝傳統作法，

今天的每一塊肉都是老闆娘來為我們服務。

【日本和牛特上沙朗】$2820

今天品嚐的都是熊本A5和牛，

剛好今天肋眼部位sold out

所以點了兩種不同等級的「沙朗」部位，

從肉的色澤和油花上可以明顯看出差異。

▼老闆娘一邊煎肉，

一邊用醬油及水做調和，

看著她熟練的動作和逐漸飄出來的牛肉香氣

肚子都要哭夭來抗議了！

▼今晚的第一片肉，吃原味，

老闆娘熟度掌握得很好，

有邊緣的焦焦脆脆，也有肉中心的甜嫩，

形成美味的對比，

不用任何沾醬就足以令人多扒好幾口飯。

▼今晚的第二片肉，沾上蛋液，

是最正宗道地的日本壽喜燒吃法，

先用蛋液包裏住和牛的柔嫩和散發的牛油焦香，

再讓它從口中超咕溜的滑入胃袋，

趕緊入袋為安，血淋淋的反映在吃壽喜燒上。

【菜盤】

我們一份下壽喜燒，一份煮火鍋！

大約品嚐了三片肉，

肉慾得到滿足後才開始想吃點蔬食，

用剛剛涮煮過和牛的醬汁

來煎炒娃娃菜、菇類、南瓜、豆腐

蔬菜吸飽了和牛肉汁精華，

鹹甜鹹甜的，也可以沾蛋液吃。

【附餐-烏龍麵】

可以下火鍋煮，也可以炒烏龍麵，

我們選擇了後者，感覺應該比較特別一些，

麵條Q彈之餘又帶鹹香的醬香，

下次來還是要選這種吃法。

【日本和牛極選 BMS12千分之一沙朗】$3500

品名這麼長看不懂是吧？！

簡單的說就是「熊本和王」等級的和牛，

厚度很足，吃起來爽感很高！

雖然一盤只有5片，

但是老闆很捨得的給了「厚切」

你砍砍，那油花我給100分！

【涮涮鍋】

吃完壽喜燒，換吃shabu shabu來解解膩，

湯頭自然是用最少的調味，

來享受食物最天然的美味，

讓蔬菜先下鍋，釋出鮮甜，再來涮和牛！

▼冷冷的雨天，

吃火鍋喝熱湯最舒服了！

▼吃不夠過癮，

又再叫了一盤「熊本和王」！！

▼只要來回涮刷三秒，

肉片呈現粉紅色時，

就是最佳食用時機，

軟嫩到幾乎入口即化，

▼粉得多均勻吧？！

筠芝肉片的厚實度表現相當好，

這個厚度才能表現出入口即化 

曾經吃過把和牛切得太薄的火鍋店，

牛油在涮時就已全化開

(入鍋即化，不是入口即化)

入口時就剩一片很嫩的薄牛肉，那就可惜了。

【和牛肉燥】$280

請自行想像和牛魯肉飯的感覺

(我忘記拍飯了??)

筠芝是把肉燥和飯分開上桌，要吃多少自已加，

肉燥完全沒有一絲肥肉，

因為牛油都已融化在肉燥醬中了，

鹹度、香味都很不錯。

▼邊吃和牛肉燥飯的同時，

店家又端出「山藥章魚」小菜，

揪甘心 ??

【水果-火龍果】

【甜點】

店家自製杏仁豆腐，好吃??

《蛋寶543》

一直以為【筠芝和牛本舖】是賣肉的，

直到走進店家才知道原來這裡

除了是「肉舖」也是「餐廳」啊！

老闆娘說他們店裡除了涮涮鍋、壽喜燒，

她也非常自信地推薦了「牛排」料理呢！

目前我比較喜歡「壽喜燒」，

• 肉質的好壞肥廋
• 醬汁的濃厚淡薄
• 雞蛋的新鮮滑潤

成為壽喜燒好吃的來源指標，

三者缺一不可；

筠芝壽喜燒達到了以上三個標準外，

還多了一份誠懇實在的經營理念，

成為美味料理的感動來源 

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