漢來大飯店45樓鐵板燒與牛排館經過20年的歲月，重新改造升級、煥然一新
從餐廳走道到室內用餐環(huán)境全面升級，環(huán)境更加新潮現(xiàn)代
帶有溫馨家的氣息，保有星級飯店的服務品質、品味最鮮頂級食材
菜單上也是全面升級，使用臺灣在地小農新鮮食材、頂級鮮味海鮮、現(xiàn)切原塊肉
甚至可以吃到和牛鐵板套餐
這次升級改裝，烹飪料理集合不僅是主廚的好手藝
烹調技法融入了中式、法式、日式等元素，讓鐵板燒不僅是鐵板燒
利用尋找許久的臺灣小農食材，細膩的調味、異國烹飪技法讓餐點細膩於嘴裡散發(fā)層次風味
當然在視覺上也多了更多的主廚秀，展現(xiàn)手技、秀廚藝的精采視覺互動

漢來大飯店45樓鐵板燒改裝升級，改名為：焰 鐵板燒.牛排館

1/4試營運，1/14正式對外開幕

焰 鐵板燒.牛排館
位置：高雄市高雄市前金區(qū)成功一路266號 （漢來大飯店45樓）
營業(yè)時間：11:30~14:30、17：30～22：00
電話訂位：請於10:00~20:30撥打
焰鐵板燒 07-213-5767
粉絲團：Facebook

升級改裝整個煥然一新，尼力之前也來漢來45樓鐵板燒用餐過兩次
這次完全的顛覆以往的風格，焰 鐵板燒 帶有海洋、船艙、輕工業(yè)的結合

大理石的用餐檯面，保有原本的高樓層景觀
帶有包廂式的設計規(guī)劃，讓用餐更加舒適、享受主廚的精湛手藝與互動

高雄高樓層景觀餐廳推薦，焰 鐵板燒可以看到高雄美麗海港、高雄流行音樂中心

這次改裝得非常徹底，不僅裝潢上改變
餐桌、餐具、座椅都全面升級，全新面貌的鐵板燒美食料理

開胃小菜是使用苦瓜搭配紅龍果釀製的開胃前菜，爽口清脆帶果香、不擔心有苦瓜澀味
洋蔥丁內偷偷加了梨子丁，可以單吃或者搭配肉品享用，帶甘甜果香清脆香氣
油醋醬汁用來沾麵包，巴薩米克油醋、蔬菜油調配

大型聚會也很OK~大包廂可以容納高達15人用餐

焰 鐵板燒 菜單與價目
午間套餐1880元、精選套餐 2780元~3580元
想要享用更頂級的和牛餐點，可請服務人員提供菜單

升級改造後，主廚的精湛手藝不僅在鐵板平臺上
更結合了許多烹飪手法，增添食材風味、也是一種烹飪的視覺享受，讓用餐同時享受主廚廚藝

迎賓湯品，使用松本茸於炭火燒炙燒，帶出炭燒香氣

倒入精燉熬煮的雞湯，日月潭紅茶與十八養(yǎng)雞場燉煮的雞湯

可以溫暖手掌心，飄上松本茸飄出的炭香，溫順雞湯好喝、松本茸帶軟脆口感

熱前菜 海鮮三品 九孔鮑魚、?；⑽r、北海道生食干貝

開胃菜
臺南白柚帶入胡蘿蔔泥，還可以吃到日本白蝦的香甜鮮味

綿密香甜，完全不擔心有蘿蔔的澀度

麵包超好吃，使用日本清酒酒粕、南投紫米、美濃糙米製作的米麵包
外皮很酥脆，咬下整個內心鬆軟帶濕潤度，整個酒粕香氣都湧上來
好吃自然酒粕甜味，超暖心

午間套餐 冷前菜 焦糖鴨肝布蕾、自製鴨胸火腿、味增起司薄片
帶有法式料理的精隨，精心配置的冷前菜
鴨胸火腿帶咀嚼Q度口感，引出鹹香甜味
可以搭配味增起司薄片，增加濃郁鹹香風味挑逗
焦糖鴨肝布蕾很綿密帶焦糖脆度，鴨肝的濃厚味道不斷湧上來

精選套餐 日本赤海膽、洋梨甜蒜奶酪、東港烏魚子
每一口都是飽滿鮮味，綿密爆甜的日本赤海膽

洋梨甜蒜奶酪很滑順，波波鮭魚卵挑逗開胃
上面還點綴金箔的奢華鮮味美食

熱前菜 海鮮三品 九孔鮑魚、海虎蝦、北海道生食干貝
這道佳餚也是展現(xiàn) ，充滿視覺與香氣瀰漫的鮮味料理
使用別於鐵板的烹飪手法，辛香料、香草葉、海鹽，利用高溫的方式帶出煙燻香氣
會淋上檸檬伏特加點火，讓海鮮不僅有海洋甜味還有煙燻層次風味

海鮮有於鐵板上油煎過，大致7~8分熟度
蓋上鍋蓋悶的方式，帶出薰香風味

海蝦大尾彈牙，引出燻香風味
干貝實在太好吃了，滿嘴的鮮味、口感軟嫩鮮甜
中間還有特製的韭菜泥，可以搭配吃迸出豐富香氣堆疊，韭菜泥帶有咖哩辛香料辣度挑逗味蕾
秘製橙番茄，甘甜順口解膩

湯品 屏東芋頭冬瓜、美濃花生豆腐、澎湖海瓜子
尋覓臺灣在地小農特色食材，新鮮烹飪製作

湯中帶有芋頭清香，綿密順口
加入美濃花生豆腐，客家美食
還能咀嚼到軟嫩的澎湖海瓜子，湯品細膩豐富滋味

湯品使用無糖豆?jié){味增烹飪，帶出豆香鹹香滋味

湯品 美濃白玉蕪菁湯、澎湖小卷一夜乾、辣根蒸蛋
於鐵板上稍微煎過的澎湖小卷一夜乾，帶出焦香氣味
精燉的濃稠美濃白玉蕪菁湯，搭配辣根蒸蛋
讓湯品更加濃稠，帶有滑溜蒸蛋口感

擺盤一點都不馬虎，每一道餐點都重新配套升級器皿

搭配澎湖小卷一夜乾，鮮甜好吃帶脆度

網(wǎng)美砂鍋器具，用砂鍋悶的方式烹飪
讓鐵板燒料理不僅在鐵板上作業(yè)，還能利用更多器皿來加溫烹飪

使用炭火炙燒鰻魚，整個居酒屋的氣氛都來了

蔬菜盤(午間套餐)熟成白灼鰻魚、澎湖冰花、洛神花
熟成鰻魚，清爽中帶有主廚特製的鰻魚醬，甘甜卻不擔心掩蓋掉鰻魚的鮮味，口感酥脆中帶軟嫩
搭配澎湖冰花好清脆爽口，水梨油醋醬清爽滋潤

蔬菜盤(精選套餐)梨山高麗菜、帕米嘉諾起司、南投小農苦茶油
鐵板料理美食也能像是法式餐點一樣的細膩
梨山高麗菜油煎代表面焦香，帶一點雞湯提味
現(xiàn)刨帕米嘉諾起司增加鹹香氣味，撒上松子
使用南投小農苦茶油提味滋潤，帶出高麗菜的飽滿清甜滋味

精選套餐 鮮魚(海鮮) 澎湖季節(jié)鮮魚、花蓮晚香玉筍、臺南西瓜綿
臺南家鄉(xiāng)風味就是西瓜綿，帶自然酸甜風味~家鄉(xiāng)味最常出現(xiàn)的湯品、魚湯都是添加西瓜綿
鐵板上料理的紅石斑魚，表面酥脆帶出細膩的石斑魚肉，鮮甜提味
搭配南投醬筍，帶有古早味的香氣

每一道佳餚都可以迸出多層次風味，值得細膩品味’

醋飲 水里黑木耳、東山龍眼乾、苗栗紅棗
滑順顆?？诟械拇罪?，微微醋酸很解膩、去無口腔異味
整個順口帶出龍眼乾、紅棗的甜蜜滋味，好喝不膩~

主食
(午間套餐) 嘉義御牧(臺灣)牛莎朗(4盎司)
(午間套餐) 十八養(yǎng)場雞腿(200g)
(精選套餐) 帶骨豬里肌(8盎司)

主食會使用韓國芝麻葉，主廚特製豆腐乳、紅酒香椿、紫蘇梅醬
可以依據(jù)個人喜好來沾主食品味，最後一口可以用芝麻葉包著一起吃

主食(精選套餐) 帶骨豬里肌(8盎司)
多樣的沾醬配料，可以先從原味開始享受
熱呼呼燙口咬下帶酥脆口感，細膩油脂滋潤豬里肌，引出自然香甜

亦可搭配日本蔥，香甜飽滿
還有蒜片讓豬里肌更加夠味~
紫蘇梅醬很甘甜，顯得豬里肌更鮮甜美味

主廚會依照不同部位做處理，帶骨的地方逼出油脂
讓豬里肌口感交香酥脆，引出油箱氣味、好唰嘴

帶一點海鹽提味，就很好吃

紅酒香椿風味也不錯

主食(午間套餐) 十八養(yǎng)場雞腿(200g)
十八養(yǎng)場的雞隻都是自然放養(yǎng)，無腥味扎實中帶香甜滋味
油煎到表面金黃酥脆，咬下卡滋保有肉汁

光是原味就很可口，搭配沾醬提出多香氣味道堆疊

使用芝麻葉包雞腿也相當好吃

主食 (午間套餐) 嘉義御牧(臺灣)牛莎朗(4盎司)
精選使用臺灣牛隻，五分熟度的牛莎朗

軟嫩口感，咬下整個牛肉甜味都湧上來
搭配蒜片也好吃~

肉品都是現(xiàn)點手工切，去筋去膜帶出最鮮嫩的口感

不擔心吃不飽唷~~~還有釜飯!
一邊用餐一邊享受主廚現(xiàn)場作業(yè)的臨場感
帶有家鄉(xiāng)風味的蒜、薑爆香，瀰漫整個四周、勾起味蕾開啟
鐵板上油煎新鮮的櫻花蝦

使用砂鍋悶的方式，加入主廚特製炒飯淋醬，將全部食材於砂鍋內攪拌均勻
米粒飽滿香甜，帶濕潤度的釜飯，鹹香夠味好吃，吻仔魚、櫻花蝦很提味，鮮

裡面有添加三層肉，獨門醃製過、帶出油脂香氣與秘製風味，整個讓米飯超好吃

餐後水果

甜點部分改為餐車供應，高達6款以上的甜點蛋糕可以自行挑選

甜點旁還會貼心搭配小點，可以搭配茶飲、咖啡享用
漢來烘培坊特製的甜點蛋糕依舊美味好吃，每次來都是隨機供應

從視覺、味蕾到感受，都大大提升
煥然一新的漢來鐵板燒，全新升級 焰 鐵板燒.牛排館，老饕可以繼續(xù)回來支持唷!