說到內(nèi)湖美食，內(nèi)湖737巷 必定是許多當(dāng)?shù)厝思袄削业谋卦L之地，短短的巷子中，聚集了相當(dāng)多的平民美食，更多的是經(jīng)歷二代、三代的老字號美味，其中這間以 737小籠包 聞名的排隊店「鴻鼎小籠包」就是737夜市中的經(jīng)典必吃之一。
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【鴻鼎小籠包/鴻鼎蒸餃館】內(nèi)湖737小籠包
地址：臺北市內(nèi)湖區(qū)內(nèi)湖路一段737巷46號(全家對面鐵皮屋區(qū))
電話：0909-731-811
時間：下午四點(diǎn)開始營業(yè)至深夜
平日到 01:30、假日到 02:30
服務(wù)：店內(nèi)購物、來店取貨、外送、免費(fèi)加盟
來到 737「鴻鼎小籠包」的顧客往往都是1+1的點(diǎn)法，也就是一籠小籠包+一籠蒸餃的標(biāo)配，兩人吃下來非常剛好，再來上一碗料滿到誇張的酸辣湯，相當(dāng)飽足。不論是晚餐或是宵夜，都非常適合。
「鴻鼎小籠包」的攤位就位在內(nèi)湖737巷全家對面的鐵皮屋區(qū)，這一區(qū)裡充斥著相當(dāng)多的小吃選擇。
相信很多人在地人會覺得，價格已不如從前，不過畢竟737小籠包走過了數(shù)十年的歲月，從經(jīng)濟(jì)衰退到復(fù)甦，又經(jīng)歷了通膨及物價飆漲，現(xiàn)今已無法用價格戰(zhàn)來維持生計，而是靠真正的有料及好吃美味來穩(wěn)定經(jīng)營。
小小的攤位看似不起眼，但每每只要看到巷尾的排隊人潮，就知道這有平價「鼎ｘ豐」之名的小籠包/蒸餃到了
沒有浮誇的招牌介紹，但以很用心及接地氣的方式標(biāo)示了產(chǎn)地及安全標(biāo)章。明確的告訴大家，所使用的是國產(chǎn)豬肉唷！
為何 737巷的「鴻鼎小籠包」那麼有名又熱門，想必一定有它的魅力所在，除了每天以溫體豬肉餡，現(xiàn)搟、現(xiàn)做、現(xiàn)蒸，小籠包的皮還是使用老麵發(fā)酵，不僅有麵香還不會黏牙(說到黏牙就生氣，之前還真有經(jīng)驗是吃便利商店的包子，假牙被黏下來的經(jīng)驗過，糗到爆炸) 哈哈哈~題外話~除了小籠包皮是老麵發(fā)酵製成，蒸餃的麵皮則是使用蕎麥麵粉混搭，吃起來Q彈有勁，版主覺得冷掉也好吃耶！
這天平日大約下午五點(diǎn)前來，一樣是滿滿的人，幾乎座無虛席，很多家長也會帶小朋友來吃，因為新鮮就是熱門的招牌，看到很多小朋友也很愛吃(即便裡頭有很多青菜)。
入座後，別忘了到前臺自取店家精心特製的「五味醬」有分辣味跟不辣的??！也有提供喜歡清醬油的人，純醬油選擇！
第一次看到店家用這樣的方式提供醬料，哈哈哈~真是別出心裁，而這些精心特製的五味醬，裏頭添加了什麼也都有明示出來
辣味有添加朝天椒、原味有添加番茄，有別於一般店家僅提供醬油，且這醬料看起來有下重本，是難得用心經(jīng)營的業(yè)者。還都讓大家自由取用，這裝置不免讓人會心一笑，老闆很有創(chuàng)造力！這樣加醬真的好方便，也衛(wèi)生很多。
很快的，今天點(diǎn)的基本標(biāo)配也上桌囉！小籠包一籠＋蒸餃一籠＋酸辣湯及新推出的玉米濃湯，每籠裡頭共有八顆，而且還相當(dāng)大顆！
剛出爐的小籠包熱呼呼又膨又飽滿，這已經(jīng)有快要到包子的等級，也有人說這比知名小籠包還要大上一倍，身為女生我一口真塞不太下。
看看裏頭的餡料，溫體豬絞肉伴隨著蔥花及高麗菜，吃起來很脆口，吃得到高麗菜的鮮甜，肉餡軟嫩也沒有腥味，小籠包皮厚適中，多汁飽滿，增添了口中的濕潤度，有幾顆還會不小心噴汁出來，真的會忍不住一顆接一顆。
沾上特製五味醬，真的好搭，醬料很夠味，配包子、餃子超好吃
很喜歡它們家並沒有把餡料攪得太爛，不只口感提升有層次，還能吃得出青蔥及高麗菜的口感及鮮甜。
超人氣的蒸餃，外表真的是晶瑩剔透，光這個蒸餃皮就很吸引人。
「鴻鼎小籠包」的蒸餃真的很大顆，包的也非常美。(後來才發(fā)現(xiàn)是現(xiàn)場有機(jī)器在包)，現(xiàn)在的科技也太厲害！
蒸餃多汁又Ｑ彈，皮很有勁，一點(diǎn)都不軟爛，裡頭的肉餡味道非常好，鮮甜飽滿又紮實，一口咬下不會散的亂七八糟的。
清晰可見的青蔥餡料，真材實料也難怪多年來老饕依舊願意排隊來上一籠。絞肉部分我猜有經(jīng)過處理過，因為沒有太多筋及軟骨的部分，吃起來很鮮嫩多汁，現(xiàn)包的一吃就知道不一樣。
相同的，吃完了原味後一定要沾上店家精心特調(diào)的五味醬，搭蔥、薑也超級對味。
綜合湯（就是酸辣湯）依舊以平民價 30 元 在賣，很劃算耶！
裏頭的料超級多，目測就有豆腐、豬血、紅蘿蔔絲、筍絲、木耳絲、蛋花…用料豊富，誠意十足，每一匙都有滿滿的料，湯頭濃郁不死鹹，反而有點(diǎn)清新，酸辣適中，熱熱的喝非常好喝。
隱藏版－玉米濃湯，這部分可是新推出的?。≈嵝『⒆觼硪灿杏衩诐鉁梢赃x擇囉！
小籠包可以說是臺灣美食的代表，百家爭鳴，而這間「鴻鼎小籠包」可堪稱為簡單中的不簡單，平凡中的不平凡，多年來秉持著新鮮現(xiàn)搟現(xiàn)做，擄獲不只在地人或是觀光客的喜歡，相信當(dāng)?shù)匾欢ㄓ泻芏嗳耸菑男〕缘酱蟮摹?br>
果腹飽足後，就來看看「鴻鼎小籠包」的魅力製成～實在是太好奇了～哈哈～
攤販後頭就是現(xiàn)場製作的地方，三個員工手沒停過的一直包、一直搟，頓時覺得他們好厲害，這光一個晚上就要包出上百顆的小籠包耶！
員工熟練的搟皮、捏成球狀、搟平，速度之快到幾秒鐘的時間而已
還可以雙手各司其職的作業(yè)，真的是熟能生巧的最佳代表。
幾秒鐘的時間一片片現(xiàn)搟薄厚均勻的老麵皮就成形了。
緊接著馬不停蹄換到下一步驟，四手聯(lián)包，把握時間將新鮮絞肉餡料滿滿的包起來
很有節(jié)奏的開始均勻掐起皺褶，邊看都覺得好療癒～～～
不誇張～～不用三秒一個小籠包就完美成形了～捏的真的好美～現(xiàn)成的外皮非常的柔彈，
一氣呵成的手法不知是包了上千上萬顆小籠包，才有的熟練成果。
很快地一籠籠的小籠包就被放滿就要被拿去蒸了，耳邊還不時地聽到外頭吶喊，還要多少籠多少籠，根本等不及賣出去的速度，真是辛苦！但對於保有最新鮮的美味度，有時有些堅持是必要的。
換到另一頭，除了常見的和麵機(jī)，還有一臺超吸晴地自動包餃機(jī)。
說真地～～還真是第一次看到這樣的蒸餃「生產(chǎn)線」整個大開眼界～
麵皮自動帶入～～
適量的絞肉內(nèi)餡就很自動奔放的吐了出來，穩(wěn)穩(wěn)拋接成功形成Ｕ型
啪的一壓．．．一個緊密飽滿的蒸餃就誕生了耶！
只需要一個人在機(jī)器旁，一籠籠的蒸餃很快就製作完成，這如果是一個人創(chuàng)業(yè)賣蒸餃，也相當(dāng)快速方便
製成後立刻上蒸，竹籠堆得比人還高，熱氣不斷向上~~在冬夜裡特別感到溫暖
幾乎一出籠就被掃空，銷售速度之快，也等於每個人拿到的小籠包或是蒸餃都是最新一手的，這也是美味的魅力所在呀！
清潔好的竹籠也在後頭排排站，
老闆很熟練的服務(wù)外帶的客人，眼明手快的看著哪些蒸好了，很有規(guī)律sop的編排換位置，做最方便的擺放。
一出籠的小籠包一顆顆的夾上，要在第一時間出給外帶客人。
蒸餃一個倒扣 一顆顆就落入餐盒中，這倒扣功夫也可堪稱是老闆絕活，等待的時候就愛看這樣的表演。
外帶也可以自取五味醬
辣與不辣分得很清楚，都是當(dāng)天做好親手包的?。?/p>
老闆很能體會創(chuàng)業(yè)的辛苦及身為想要創(chuàng)業(yè)者的心情，因此對於想加盟的人採以免費(fèi)加盟的方式學(xué)技術(shù)，希望創(chuàng)業(yè)者能有一技所長後，創(chuàng)出另一片事業(yè)天，也讓臺灣美味代表「小籠包」遍地開花、持續(xù)揚(yáng)名國際。有興趣的話，可以直接撥打諮詢專線：0988-182-037 問個清楚唷！
同場加映在網(wǎng)路上找到的【美食走透透】
【鴻鼎小籠包/鴻鼎蒸餃館】內(nèi)湖737巷弄美食
地址：臺北市內(nèi)湖區(qū)內(nèi)湖路一段737巷46號(全家對面鐵皮屋區(qū))
電話：0909-731-811
時間：下午四點(diǎn)開始營業(yè)至深夜
平日到 01:30、假日到 02:30
服務(wù)：店內(nèi)購物、來店取貨、外送
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