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小貓

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹縣 > 湖口鄉

造訪商家:

小巷內烤全雞

phone09-63096112
place新竹縣湖口鄉不固定地點
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

COVER.jpg

【湖口。小巷內烤全雞】

地點:不一定

時間:不一定

電話:0963096112 / 0937152659

價格:$399/隻 (附手套、胡椒鹽、雞油)

粉絲頁:小巷內烤全雞

 

 

最近市面吹起一股烤雞旋風

不論是大仁哥、特攻隊或是小馬哥

都是主打現烤的桶子雞快閃團

每一家都有各自的擁戴者

而這天分享的烤雞

雖然目前非市面主流的烤雞快閃團

但是好滋味的口耳相傳

讓它立馬收服一群鐵粉支持者

烤雞 - 004.jpg

以往想吃烤雞的時候

21世紀烤雞 是不錯的好選擇

不然就是去 芎林交流道 附近

宜蘭甕窯雞、阿東窯烤雞、火山爆發雞

三間窯烤雞提供不同選擇

不過店面的窯烤雞售價不便宜啊

大約只要一半價格的快閃烤雞

成為大家三不五時想打牙祭的好選擇

烤雞 - 003.jpg

【小巷內烤全雞】

名字取得很簡單清楚明瞭

就是因為店家就在小巷子內製作

不過因為由於烤雞香氣太迷人

不免會造成鄰居們的困擾

(應該是太香肚子會餓得受不了吧)

因此未來烤雞製作或領取的地點

可能會滾動式調整

大家就關注 粉絲團 的公告吧

烤雞 - 002.jpg

老闆非全職經營烤雞事業

本身還有另外的工作

基於想要將給自己小孩吃的烤雞料理

能讓更多同樣喜好烤雞的人品嚐

所以在工作休假之餘

才會開快閃烤雞團讓大家預定購買

想一嚐烤雞 請關注粉絲頁(點此)

烤雞 - 015.jpg

由於只有老闆和一位小幫手

挑選食材、烤爐清洗、雞隻醃製到燒烤

幾乎都是老闆親力親為

人手有限的情況下

目前的產量還無法達到大量生產

也因為這樣才能將品質顧好

這一點相信也是回應消費者的期待

烤雞 - 001.jpg

通常每次開團都會開到三個時段

第一爐 下午 16:00

第二爐 下午 17:15

第三爐 晚上 18:30

至於每一爐會有多少數量

大概只有老闆才知道

反正想吃時段看好訂下去就沒錯啦

每個時段保留20分鐘取貨

倘若有事晚到可先跟老闆知會

相信老闆也是很通情達理的

超過時間未取,會讓出給後補的名單

小本生意,大家將心比心別棄單

烤雞 - 005.jpg

烤雞一隻原價$499

無店面店租壓力

價格直接回饋給消費者,僅賣$399

內容物與其他快閃烤雞團差不多

除了最重要的烤雞之外

還附有胡椒鹽、手套和雞油

烤雞 - 007.jpg

右上角那個紙湯碗裝的就是雞油

也就是雞隻在碳烤過程中

原汁原味的產物

因此雞油吃起來帶有點炭烤燻香風味

烤雞 - 013.jpg

選擇的是放山小土雞

雞隻的重量約落在2.5斤左右

。堅持雞隻不打針

。堅持雞隻不吃藥

。堅持雞隻無抗生素

讓消費者的烤雞吃得更安心

烤雞 - 010.jpg

烤雞的最佳賞味期

就是烤雞出爐後的二十分鐘左右

熱騰騰又多汁

要說它不好吃還真難為人

不過就算超過二十分鐘

烤雞的滋味仍然誘人且可口

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從出爐取貨到運送回家的途中

陣陣撲鼻而來的烤雞香

每次停等紅綠燈的那幾秒鐘

眼巴巴的看著放在座位上的烤雞

根本就是折磨人(好想咬一口)

烤雞 - 016.jpg

各位格友們,您看看這油亮的雞皮

是不是很欠吃很欠咬

根本就是引誘人犯罪啊(偷吃)

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/tmp/phplXTk4Y

剛出爐的烤雞就是香

烤雞的香氣一陣又一陣飄來

惹得口水不爭氣的猛吞

烤雞 - 024.jpg

身為一個專業的吃貨

想要好好品嘗烤雞

又擔心剛出爐的烤雞非常燙手

準備棉布厚手套是必要的

烤雞 - 025.jpg

先將棉布手套套上

再將手扒雞衛生手套戴上

這樣一來棉布手套可避免燒燙

手扒雞手套又能保持衛生

是不是一舉兩得啊

(這樣才能將烤雞拆的盡興)

烤雞 - 023.jpg

烤雞是採用炭火爐烤

龍眼木或相思木

所以烤雞本身會有些煙燻風味

萬事俱備,趕緊開動吧

反正是在家裡吃

就算把烤雞分解拆得七零八落

或是歪七扭八的賣相不好

一點也沒關係

反正最終就是吃進肚子(哈)

烤雞 - 026.jpg

 烤雞拆解的順序沒有一定

個人的喜好是

雞頭脖子→雞翅→雞爪→雞腿→雞胸

不論是用手扒雞方式再品嘗烤雞

或是用菜刀精準的剁切分盤

一樣都不減其美味程度啦

烤雞 - 027.jpg

 雖然店家沒有幫忙去頭去屁股

或是幫忙切塊分盤

但如果本身對於頭或脖子有吃的障礙

其實有不少烤雞團的團友們獨愛

可以將這些部位割愛給他們

這樣既不會造成浪費也更加善用

烤雞 - 048.jpg

脖子部位烤得很香

皮帶點脆又不到太脆皮的程度

仍保有多汁的碳烤口感

吃起來不腥也不油膩

個人覺得把雞頭、脖子拿來切一切

放入蒜片、蔥段、辣椒拌炒

一定也能成為桌面上另一道佳餚

烤雞 - 029.jpg

雞翅是最容易烤得過焦的地方

由此可見老闆顧火的功力

更何況是一爐好幾隻

每一隻烤雞隨時都要一一取出檢視

然後調整火候才能保持最佳品質

烤雞 - 031.jpg

雞隻要轉身翻面分解時

要注意先把雞身(肚子)內的油脂流出

這樣可以減少被燙道的風險

否則分解雞身的過程中

很有可能會被滾燙的雞汁燙到

烤雞 - 032.jpg

雞腳部分是反折塞入雞肚內

需要稍微始一點力

將雞腳取出後在關節處折斷即可

(雞肚內依稀可看到塞入的香料)

烤雞 - 033.jpg

烤雞 - 051.jpg

喜歡嗑雞爪的朋友們

它們家的雞爪可別放過啊

因為有塗抹中藥材

加上又是塞在雞身內經過炭烤

吃起來獨門香料更加入味

雞皮和雞骨有淡淡香氣

烤雞 - 030.jpg

看看這雞胸部位

雞皮金黃發亮

雞胸肉很多汁一點也不柴

完全顛覆雞胸肉乾柴的刻板印象

搭配雞皮一起大口品嚐

什麼變胖、什麼過重

通通都給我丟到九霄雲外去

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兩側的雞腿也需要用一點力

抓住雞胸雞骨處

另一手抓住雞腿骨

用力往兩側向外拔開

一個完整的雞腿就出現在眼前啦

小朋友丟一隻給它們就吃得心滿意足

烤雞 - 028.jpg

烤雞 - 039.jpg

烤雞 - 040.jpg

這雞背處的雞皮很得我心

細看雞身上有塗抹一層香料(黑點點)

讓烤雞品嚐起來層次更添豐富

雖然他們家的烤雞

走的不是"脆皮"的路線

但這樣微脆多汁又不油膩

吃起來又是別有一番滋味啊

烤雞 - 034.jpg

想要像品嚐手扒雞一樣

前面提到的棉布手套千萬不可少

您看看這肉汁爆炸的實況呈現

好吃到恍神一個不注意

真的會燙手之外還會燙嘴呢

烤雞 - 038.jpg

烤雞 - 050.jpg

除了雞身有經過特別處理

雞肚子內也有小心機

不僅加入獨家配方塗抹醃製以外

還有蔥等香料食材增添香氣

一番內塗外抹的加持

再經過爐火炭烤高溫的催化

整個滋味都滲入雞理內

烤雞 - 041.jpg

烤雞 - 042.jpg

雞肉多汁不柴口

咀嚼過程能感受到雞肉甜味外

還有淡淡的獨特香氣在其中

會讓人允指回味的好滋味

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剛出爐的烤雞

吃起來很多汁這點無庸置疑

倘若需要更濕潤的口感

或是烤雞放一陣子略乾柴

那麼也可以沾點雞油

讓雞肉的風味更加濃厚

吃不完的雞油也別急著丟掉

可以拿來炒菜或拌飯拌麵

都是很不錯的調味品唷

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烤雞 - 046.jpg

烤雞 - 049.jpg

初次接觸【小巷內烤全雞】

品嚐前多少會有好吃與否的疑惑

畢竟還一次就訂了兩隻

要是口感和口味差強人意

那還真的會不知道該怎麼處理

吃完後...一切的疑慮都是多餘的

真的很慶幸買了兩隻(吃好爽啊)

喜歡吃烤雞的朋友們

如果你也是住湖口、新豐地區

不妨也可以來追看看這一間

  

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店 家 資 訊
※ 小巷內烤全雞
※ 依粉絲頁開團公告
※ 0963096112 / 0937152659
※ 不定期快閃開團
※ 小巷內烤全雞
※ $399/隻 (附手套、胡椒鹽、雞油)

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