在臺中，想要吃烤雞，簡直是再稀鬆平常不過的小事，大街小巷處處可見。但是，想要吃到正港的「脆皮烤雞」？那就得靠號稱美食旅遊鯨吞饞石的石姥姥帶路啦。

話說去年十月，臺中市西屯區安和路2-3號，臺中市立啟聰學校斜對面，開了一間名為小雅同學–本味烤雞，看倌千萬別跟著導航走，因為，馬路邊的門面是取貨點，常常看不到顧店人。真正的位置在路下方，車行至橋頭左轉，再左轉，有著山窮水盡疑無路，柳岸花明又一村的豁然開朗感。

樹影扶疏，輕風徐徐，這裡不僅是以皮脆肉多汁、一雞二吃多重享受聞名的小雅同學–本味烤雞工作場所，更是全臺中餐廳高檔海鮮供應站，懂門路的人都會到此現擺桌椅，點上幾樣生猛海鮮，在等烤雞之前，先慰勞一下自己的五臟廟。

    誰說男人過了五十就剩一張嘴，小雅同學–本味烤雞是由幾位各自在自己領域中身為翹楚的大老闆，因為會吃，愛吃，所以決定自己和好哥兒們分享吃的藝術，組合而成。不但講究食材的品質，更要求品管，才會在短短二個月間，在美食部落客間豎立了招牌。

「全員注意！立正，向前看齊。」大蚊帳下，引頸排隊的不是阿兵哥，是一隻隻光溜溜的「雞」，陣仗前所未見。顧不得面子問題，我伸長了脖子好奇的問大師傅：「這是在幹什麼？」幾位大老闆津津樂道為我指點迷津：「這是待熟成中的雞。」瞠目結舌的發現，原來這令人拍案叫絕的脆皮烤雞，竟然要經過八道工序！

一、小雅同學–本味烤雞選用每隻淨重二斤半以上的臺灣黑羽土雞，經合格電宰場宰殺放血除毛後，送到廚房。

二、移除內臟及隱藏在皮層下未清除乾淨的羽毛根，用過瀘器的淨化水清洗。

三、把過多的雞油移除

四、用小雅同學特調鹽，醃漬、馬殺雞。

五、.晾乾

六、川燙

七、低溫舒肥

八、一小時的高溫爐烤

臺上一分鐘，臺下十年功，莫怪小雅同學–本味烤雞經烘烤過後，雞皮薄脆如紙，完全不油膩，重點是，雞肉卻未因此失水，飽滿的湯汁鮮美無比，尤其是雞翅，不但焦香有嚼感，尾端的骨頭都酥化了，我直接當鈣質全吞下肚了。

    為了滿足家人不同的味蕾，小雅同學–本味烤雞特製了三種沾醬，黃金泡菜醬、韓式泡菜醬和椒香麻辣醬讓你三選一。剩餘價值一定要繼續利用，雞骨架留下來煮火鍋，倒入剩餘了沾料，1罐稀釋800~1000cc的水，加入火鍋料，簡直堪稱人間美味。

    工作一天後，三五好友、一家人，圍著桌子吃著現烤好的脆皮烤雞，配火鍋，再烤個幾樣高貴不貴的生猛海鮮，不用專門舟車勞頓去海邊，在家邊，你就可以享受度假氛圍了。

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小雅同學–本味烤雞

地址：臺中市西屯區安和路2-3號(商家導航請打??本味烤雞)

電話：0919-397989

Line id：@lbo9030s

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