Item: CACAO D'OR可可德歐巧克力烘培坊
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

可可德歐(官網):宜蘭縣礁溪鄉健康路50號1樓之5，電話:03 931 1833，營業時間:10:30-21:00

精品巧克力、冠軍巧克力這幾年在臺灣炒的沸沸揚揚，在宜蘭卻有一家在地深耕已然十年的先驅，也是個人宜蘭伴手禮的首選可可德歐，除了專業的精品巧克力的堅持外，可可德歐更推出一系列結合宜蘭食材口味的黑巧克力，如早期的「宜蘭粉肝」、「蘭陽金棗」、「玉女蕃茄」，等甚至是「噶瑪蘭威士忌」和大家可能比較不知道的「宜蘭燒酌」等在地口味黑巧克力，翻了一下記憶，我第一次介紹這家竟是2016年六年前的事，而可可德歐也從宜蘭市轉戰便多觀光客的礁溪市區。

可可德歐巧克力搬到礁溪也有兩年之久，難怪前幾次去宜蘭老店都撲了空，現在的位置離礁溪火車站、客運轉運站都不遠，更被包在各大溫泉飯店間，下次再去礁溪泡溫泉，回程順手買盒巧克力當伴手禮，真是太方便了。宜蘭不是只有奶凍捲和蔥油餅，好嗎xd

說到可可德歐搬到礁溪一事，是早前我在網路上有人打卡這支85%黑雪公主巧克力霜淇淋才發現的，因為85%微苦的巧克力，一直是我最喜歡的巧克力，於是利用前幾天去礁溪辦點事，去找找記憶中的老朋友「可可德歐巧克力」。

整間巧克力專賣店，一半給了後半製造巧克力的工坊，畢竟這是一家以手作巧克力為主的精品巧克力店，但整體的氛圍還是經造了礁溪旅遊觀光景點的氛圍，特別是這個略帶歐式街景的打木椅、街燈，甚至是有羅馬假期影子的速可達。

玻璃櫃裡有著許多不同外型、不同食材、口味的巧克力，有熟悉的老朋友，也有沒嚐過的新同學，一時間我那選擇障礙的毛病發作，也擔心提著巧克力到處跑，對於溫度及品質極為要求的巧克力會有影響。服務人員主動表示，可以先選購巧克力，回程時再來店裡拿，真是貼心的服務，後來提回臺北時，袋子也都有保冷劑，在包裝上漂亮又用心，送禮也很有面子。新年時，我那住宜蘭的妹妹和妹夫回娘家一吃上癮，竟抱怨他住宜蘭都不知道有這麼好吃的巧克力。

這幾年有巧克力奧斯卡獎之稱的International Chocolate Awards簡稱 (ICA)世界巧克力大賞，可可德歐也奪得了2019、2020年的一銀兩銅，包含蘭陽金棗(亞太區銀獎)、四季春紅茶(亞太區銀獎銅)。

特濃85%巧克力(390元)是我的最愛，查了一下，用的是嚴選法國Michel Cluizel頂級85%純黑巧克力、法國AOP認證鮮奶油，口感上很是細綿，微沙的巧克力粉又顯得口感上的濃厚和苦香特別誘人，打開後我一個人直接吃掉半盒....。

威士忌生巧克力(450元)是同行友人選的，同樣滑順的口感，化開後是巧克力的苦甜和淡淡的酒香，不溫不火餘韻間威士忌和巧克力的香氣、苦甜拉扯是味蕾的幸福，不像一般酒類的巧克力感覺比較是隔靴搔癢，完完全全是大人的口味。更多生巧克力口味參考。

可可德歐的招牌巧克力組合「蘭陽風12入禮盒」590元，六種宜蘭風味的手工巧克力各兩款，其中包含榮獲(ICA)大賞的蘭陽金棗和四季春紅茶，另外還有個人非常愛的玉女番茄、焦糖醍醐和頗俱創意的宜蘭燒酌及噶瑪蘭威士忌，如果有不好酒類或是不喜歡的口味也是可以自由挑選自己愛吃的口味。更多手工巧克力口味及說明。

焦糖醍醐，這些使用法國Michel Cluizel頂級純黑巧克力的外型都有所分別，巧克力的比例也略有不同，對於食材的運用和溫度的掌控卻同樣要求、用心。濃稠的巧克力香甜之後，是爆在嘴裡的釀造醬油及焦糖的迷人的焦甜香，比起一般的焦糖巧克力有著更多層次的焦甜，對比微苦的巧克力後味，有了一點味覺上的完全收尾，另一款四季春紅茶的茶香則在濃厚巧克力之餘，緩緩而出，味蕾上舒服的茶韻，突顯出臺灣的茶香和世界級巧克力的相得益彰。

結合宜蘭在地食材的蘭陽金棗和玉女蕃茄都是我念念不忘的滋味，同樣法國Michel Cluizel頂級純黑巧克力是前味，宜蘭小農栽種的整顆蜜漬金棗和玉女番茄中段的果香、果酸，像是為黑巧克力的尾段甜苦舖陳般，為最後巧克力的風味下了最佳的詮譯。美味有創意更結合了再地的食材，

噶瑪蘭威士忌早幾年前我就一吃愛上，其酒香又比剛剛生巧克力來的濃醇，在唇舌間與黑巧克力的碰撞更為激烈，更擦出獨一無二屬於宜蘭，也屬於可可德歐的威士忌巧克力風味，真心喜歡的亂七八糟。另一款以前沒吃過的宜蘭燒酌酒香更顯濃烈，其酒香更在巧克力苦甜前早一步在嘴裡發難，那酒香甚至到最後一刻都影響著巧克力的甜度變化，喜歡的日本燒酌的朋友務必嚐嚐這獨特的風味。