ibuki位於臺北香格里拉遠(yuǎn)東國際大飯店的七樓，日式風(fēng)格的裝潢、雅緻的私人包廂與日式庭院造景，彷彿讓人有置身於日本的感覺，頂級懷石料理更是讓許多人趨之若鶩，每一道餐點(diǎn)都非常精緻，不管是食材、工法、味道和擺盤，每一項(xiàng)都是主廚精心搭配，是你不可錯(cuò)過的日本料理之一。
餐廳的占地非常大，大致上可分為日式料理用餐區(qū)、鐵板燒用餐區(qū)以及包廂區(qū)，裝潢都是典雅的木作日式風(fēng)格，暖色系的色調(diào)讓用餐過程的氛圍充滿溫馨、放鬆的感覺。
▼ 鐵板燒用餐區(qū)的菜單與懷石料理菜單各不相同，有機(jī)會(huì)再來開箱介紹給大家。
▼ 我很喜歡牆邊嵌入魚缸的設(shè)計(jì)，光線打入水中映照在水生植物的感覺，好像在你面前呈現(xiàn)一個(gè)完整的生態(tài)系，非常有趣。
▼ 包廂是以縣市地名來命名，種類有和室風(fēng)格(2-4人)和一般圓桌的類型(多人)，如果是大型的聚會(huì)甚至可以合併包廂讓空間變得更寬敞喔!
▼ 在室外還有一間神祕的包廂，可以坐擁一片日式庭院造景~ 不過冬天時(shí)外面的風(fēng)非常的強(qiáng)勁冷冽，出去時(shí)記得要穿保暖一點(diǎn)喔??
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餐點(diǎn)酌收10%服務(wù)費(fèi)
這次我們點(diǎn)了兩組套餐，分別是ibuki旬味懷石以及ibuki精選套餐，開始用餐前，服務(wù)員會(huì)先倒上熱茶以及準(zhǔn)備擦手巾，過程中如果需要熱茶隨時(shí)都可以續(xù)茶。
先付
開胃小菜是由玉米豆腐、鮮蝦配搭醬油高湯組成的品項(xiàng)，Ｑ軟綿密的豆腐帶有玉米的香氣，沾上醬油高湯後多了一股甘醇的香氣，鮮蝦口感也很彈牙，吃完讓我的胃口準(zhǔn)備好迎接下面的餐點(diǎn)了！
御椀
下一道為湯品，鱸魚吃起來肉質(zhì)滿細(xì)緻的，竹筍清湯喝起來也非常清爽，讓你暖胃沒有負(fù)擔(dān)
刺身
接著是日式料理必吃的刺身！旬味懷石套餐提供了三品生魚片，分別是加納、白甘跟鮪魚，生魚片的肉質(zhì)非常新鮮，只需要沾一點(diǎn)芥末與醬油就能凸顯魚肉本身鮮甜的風(fēng)味，讓愛吃生魚片的我非常滿意，不過每日餐廳進(jìn)的魚貨都不相同，喜歡吃特定魚種的朋友可以先詢問師傅喔～
炸物
炸物的部分是軟殼蟹天婦羅，炸衣薄薄一層就有酥酥脆脆的口感，裡面的軟殼蟹雖然蟹肉沒有很多，不過蟹殼越嚼越香，一旁還有天婦羅醬汁、蘿蔔泥可以配搭。
煮物
由紅石斑、茄子和冬瓜黑松露蘿蔔泥與勾芡高湯組合而成，紅石斑肉質(zhì)煮的入口即化，彷彿每一寸魚肉都變得一絲絲的感覺，其他蔬食如茄子吸飽湯汁後除了有茄子本身的風(fēng)味外還品得出高湯的滋味，另外餐點(diǎn)還有加入黑松露，也讓每一口都多了松露特有的香氣。
烤物
緊接著是重頭戲和牛來拉！餐點(diǎn)使用的是來自日本鹿兒島的和牛，五至七分熟的肉質(zhì)非常軟嫩多汁，也因?yàn)楹团１旧碛嗅Z漬過再進(jìn)行燒烤，所以不需沾醬就能嚐出原本醃漬的香氣，沾醬為照燒醬，鹹中帶甜的味道也讓和牛越吃越上癮！和牛油脂偏多，一旁還有附上玉米筍、地瓜來配搭去油解膩。
食事
接著是炊飯的品項(xiàng)，由雞肉配搭蕈菇炊飯，另外有附一碗紅味噌湯，炊飯雞肉與蕈菇的精華已經(jīng)沁入每一顆米飯，炊飯技巧也非常絕妙，讓每一顆飯不僅維持著飽滿香Ｑ，也不會(huì)過於軟爛，米飯中的用料非常豐富，每一口飯都能吃到雞肉與蕈菇們，吃完後再喝一碗豆香濃郁的味僧湯，整體而言，我給這道非常高的評價(jià)！
甜品
享受完一連串美食，最後來個(gè)季節(jié)水果作為完美的結(jié)束吧！酸甜多汁的水果，立即讓前面的油膩一掃而空～
精選套餐比旬味懷石套餐少了御椀、炸物和煮物，其他的餐點(diǎn)內(nèi)容主要差別在於食材的選用，不過整體吃起來味道也不會(huì)遜色，份量也較為適中。
先付
這項(xiàng)類似日式版的沙拉，東港鮪魚配搭竹筍、生菜最後淋上酸甜鹹皆具備的昆布醬汁，味道十分清爽開胃。
刺身
精選套餐中刺身為兩品生魚片，分別為加納和白甘
▼ 因?yàn)殡S行的友人不敢吃生魚片，所以請師傅幫忙煮熟料理，想不到魚肉煎過更多了魚油煎香，吃起來別有一番滋味！
煮物 (紅石斑 茄子 冬瓜黑松露蘿蔔泥 高湯芡)
烤物
烤物選用莎朗牛，莎朗牛肉的特點(diǎn)是脂肪少且口感扎實(shí)，因此比起和牛入口即化的口感，莎朗牛的特色是咀嚼間會(huì)逐漸溢出肉汁，牛肉風(fēng)味佳，不過他們的肉也有事先醃漬過，所以建議直接單吃就很美味喔！
食事(雞肉 蕈菇炊飯 紅味噌湯)
甜品(季節(jié)果物)
最後是我們加點(diǎn)的甜點(diǎn)，上面是滿滿一層的宇治抹茶，下方是胡麻口味的乳酪慕斯，乳酪慕斯吃起來是芝麻的香氣，再往下挖是紅豆與蛋糕體，配搭抹茶的清香，口感層次非常豐富，而且吃起來不甜膩，非常推薦！
?? 愛食記
營業(yè)時(shí)間: 11:30–14:30 / 18:00–21:30 (周一周二公休)
聯(lián)絡(luò)方式: 02-7711-2080
網(wǎng)站: https://tpe.fareasternhotel.com.tw/tc/restaurant/ibuki/
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