說到小吃之都，我想臺南這富有歷史文化的古都絕對榜上有名。即便有不少新型態餐廳輩出，但最吸引旅人的，還是各式銅板價格的街邊小吃。
雖然在臺北做了滿多臺南美食的功課，但無奈每間店不是排隊人潮太多，就是不合胃口，所以後來便打算採隨心所欲游擊路線，走在街上想吃什麼就吃什麼。
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「協進街豬血湯」雖店名有協進街，但卻位於金華路上，我很愛的「八寶彬圓仔惠」就在一旁。
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▲米粉炒（小） $30
「協進街豬血湯」的米粉炒偏濕，顯得米粉本身稍微沒口感些。
肉燥沒什麼味道，在臺北比較常吃到的蒜味也沒有出現，上頭的高麗菜不太搭嘎，也比常見的豆芽沒有口感，並不是太合我胃口。
▲小腸 豬血湯（大） $65
平常在三重比較多是米粉炒配羹湯，而到了臺南就入境隨俗的點了碗朋友朝思暮想的大腸豬血湯。
滿滿一碗的湯料給的不少，湯頭是清湯，但偏油了些，且帶有較濃的胡椒味。
小腸處理得很乾淨沒有腥臭味，而豬血是偏脆硬類型。口感的差異據說是因為製作時鹽水的比例，中部以北多為滑嫩口感，以南則是偏扎實，各有其擁護者。
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協進街豬血湯 / FB
地址：臺南市中西區金華路四段69號
電話：06-221-3577
營業時間：10:30-21:30（周四公休）
（用餐日期：2021/12）
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