＂皮爽肉嫰，份量頗多，十分超值。＂—這是米其林指南給予這間「山內(nèi)雞肉」的評價(jià)。
南機(jī)場夜市入口的第一間，有著長長人龍的「山內(nèi)雞肉」，看似不起眼，但從2018年開始，已獲三年的米其林必比登殊榮，只要百元的價(jià)格就能嚐到有著厚實(shí)雞肉塊的雞肉飯。
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南機(jī)場可以說是我最愛的夜市，只是無奈離我家有點(diǎn)距離且不太容易抵達(dá)，所以每當(dāng)要前往時，我都會洋洋灑灑列出一堆清單涉獵。
「山內(nèi)雞肉」和「曉迪筒仔米糕」有南機(jī)場兩大門神的稱號，由此可知，這兩間店都在南機(jī)場夜市的入口處，也都是我很喜歡的夜市美食。
「山內(nèi)雞肉」的用餐環(huán)境還在我可以接受的範(fàn)圍，簡單幾張塑膠桌椅，用餐完的餐具也採自助式的自行分類回收。
如果比較在意的建議可以前往「山內(nèi)雞肉 古亭店」，交通較方便且環(huán)境相對來說好些，只是在餐點(diǎn)品質(zhì)上有些網(wǎng)友提出和本店有差異，提供給大家做參考。
「山內(nèi)雞肉」的高人氣，使得店內(nèi)總是有著不少的排隊(duì)用餐人潮，但由於雞肉部分都事先備好，所以出餐速度很快，翻桌速度亦然。
正常從上午十一點(diǎn)開始營業(yè)，常常到了中午雞腿就會售罄，建議盡早前往才不會向隅。
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▲山內(nèi)雞肉 $90
既然來到「山內(nèi)雞肉」怎能不點(diǎn)上一份招牌山內(nèi)雞肉來嚐嚐，單點(diǎn)一份不到百元的價(jià)格，分量給的還算足。
山內(nèi)雞肉是使用雞胸部位，以白切雞方式呈現(xiàn)，採白灼水煮方式，烹調(diào)時不加入過多調(diào)味，味道來源主要是自製鹹甜醬油膏。
山內(nèi)雞肉是使用放養(yǎng)後的仿土雞，肉質(zhì)較為結(jié)實(shí)有嚼勁，再加上冷卻冰鎮(zhèn)的手法，又更加增添雞皮Q彈度與雞胸的緊實(shí)度。
只是稍微可惜的是碎骨有些多，且部分肉質(zhì)偏乾柴，相較之下雞腿是較佳的選擇。
▲雞腿飯 $110
點(diǎn)選飯類會附上一碗雞油飯及當(dāng)歸清湯，這份量對我來說完全是可以吃得飽的。
粒粒分明的白飯與雞油、醬油膏的組合，鹹甜中再帶有雞汁的香氣，不油膩且好入口，只是搭配同樣沾滿醬油膏的雞肉稍微偏鹹些。
當(dāng)歸清湯到是很清淡，帶些當(dāng)歸中藥香氣，可以平衡味蕾上過多的鹹味，我挺喜歡。
油亮的雞皮與雞腿色澤，還沒入口前就能感受到其美味，甚至連不太敢吃雞皮的我，都連皮帶肉的吃了好幾塊，QQ脆脆的毫不油膩。
雞腿與山內(nèi)雞肉僅是部位上的不同，烹調(diào)手法及調(diào)味皆相同，但在肉質(zhì)呈現(xiàn)上，我更偏好雞腿肉多些，更為彈韌有口感，卻不乾柴。
如果喜歡吃辣的，桌上的生辣椒醬油絕對不容錯過，店內(nèi)也有販?zhǔn)郏I回家拌麵、沾水餃、當(dāng)佐料都很適合。
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地址：臺北市中正區(qū)中華路二段307巷20-3號
電話：02-2305-6005
營業(yè)時間：11:00-21:00（週六公休）
（用餐日期：2022/4）
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