從小就是跟著阿爸喜歡老媽總是滷了一鍋香噴噴.滷的透透又肥滋滋的控肉，不僅下飯又銷魂，這是五零那個刻苦年代，生活的點小確幸與滿足感 。於是每來到三峽，總是不禁想念這一道客家魂的梅干扣肉，進而認識了客家老闆娘的故事，華麗轉身，客家美食，有夢最美，真是食髓知味、欲罷不能呢 !
來吧。跟隨愛的移動城堡的腳步
好食來尞，一起愛就GO !
位於三峽百年拱橋旁的愛國路上，由於旁邊還有三峽有名的黃昏市場，因此每到下班時間，便車水馬龍 !
這裡就是經營10年的懷舊客家美食~鼎豐餐館
地址 : 新北市三峽區(qū)愛國路38號
華麗轉身，客家美食，有夢最美 !
鼎豐懷舊客家美食 故事緣起 :
來自苗栗客家人廖老闆 方瑜，雖然只有高中畢業(yè)，但聰明能幹，在臺北奮鬥多年，從24歲就當起一家coffee bar的店長，幾年後更在SOGO百貨一家高檔服飾lanvin法國知名品牌公司擔任銷售員，當時每天穿著漂亮的制服為各家上市上櫃公司的老闆們服務，包括鴻海的郭臺銘都曾被她服務過，也深得外商老闆的青睞，一直到38歲放下華服，甘願洗手做羹湯，轉戰(zhàn)油膩膩的廚房做起”客家菜”，問她為什麼捨得，原來喜歡做菜的她，從小就有一個願望，希望有一日能傳承家鄉(xiāng)阿嬤的手藝並為自己開一家傳統客家料理的餐廳，她的華麗轉身，讓人敬佩。
從5坪開始的《鼎豐》懷舊客家美食
說起來自苗栗客家人的廖老闆，娘家可是當地傳統的大家族，三舅是「苗栗故事館」老闆，小舅黃芳椿不僅擔任過兩屆銅鑼鄉(xiāng)鄉(xiāng)長，也是現任苗栗縣議員，因為老家就住在市場旁，所以從小就跟著做生意的外婆與媽媽，在耳濡目染之下，早就學習了一身客家好手藝，因此她想為自己開一家店，好傳承這個客家味。結婚後便從苗栗搬來三峽買房子，覺得這裡清幽屬於臺北鄉(xiāng)下，既沒有臺北的吵雜，又可以讓公婆與街坊鄰居互動，找到住的地方後，一開始就很有生意頭腦的她，便用「鼎豐」為店名，除了鼎泰豐的老闆曾是她以前服務的客人之外，『鼎』是古代用來烹煮食物的鍋具，所以懂得先註冊，就在原本的三峽拱橋旁，長長愛國路這一條街上，開始做起。
這麼打拼的女人背後總會有一份助力，所以得到同樣是苗栗人的先生支持，於是從5坪的小吃店到後來有50坪餐廳的規(guī)模，這二十幾年的支持和協助，先生是店裡最大的功臣 !
一個內場，一個外場，倆人相扶相持，一起成就了這家在三峽已頗有知名度的客家料理餐廳。
而這一面狀元牆，更是先生最驕傲的園地 !
門口也擺放許多的獎牌和客人常常吃完便會想帶走的私房油蔥酥
而五十坪的餐廳周圍，老闆把客家美食元素搬到店裡來，尤其在裝潢上的用心，讓每個客人走進店裏面都會發(fā)現「鼎豐」的別有洞天。
看，客家花布 有濃濃的客家味
桌椅是木頭製作，隔板也是，喜歡古色古香的懷舊氛圍
這裡都是廖老闆一手打造
連牆上漂亮可愛的掛飾，都能見到老闆的細心 !
平時忙著店裡大小事，煮菜備料都需要時間和功夫琢磨著
而她唯一讓自己放鬆方式，竟然是玩植栽和插花
所以店裡的盆栽，都是來自廖老闆的手藝
平時到店裡用餐，也可以親眼看到廖老闆趁著空檔，在店裡整理盆栽的美麗身影呢 !
廖老闆發(fā)揮客家人的「硬頸」精神 ~ 用心經營
傳承阿嬤一甲子手藝的廖老闆，要盤算什麼才是道地的客家味，尤其油蔥酥是客家人的靈魂，沒有這個靈魂，就不算客家美食，因此從麵類、客家粄條開始，當初一開店就意外受歡迎，而且大排長龍，後來客人要求有賣麵可不可以也賣飯，因此她想到客家媽媽拿手的客家控肉料理，所以她把媽媽注入料理中的客家精神，只用蒜頭、油蔥酥以及天然冰糖加醬油和酒，不添加其他東西而改做成客家人吃的滷肉飯，結果生意超乎想像越來越好也越受歡迎。
我特愛這一味 " 客家梅干扣肉 "
有時沒空吃，就直接外帶
還有客家小炒便當.豬腳飯.紅燒肉等.都是道地客家便當唷!
廖老闆親自推薦 " 傳承一甲子的客家小炒 "
老闆強調，油蔥酥是客家人的靈魂
沒有這個靈魂，就不算道地的客家味了 !
廖老闆也很自傲的說，開了十幾年，店家附近的小孩幾乎都是吃他們家滷肉飯長大的，吃不到他們家的味道就不吃，可見老闆娘做出了店裡的客家靈魂美食。
來鼎豐，還要推薦，一定要來一碗 客家鹹湯圓
飽滿的客家湯圓，又大又圓又Q彈
湯頭有油蔥酥的美味，讓我每一次都想來一碗
客家板條 當然沒話說了
建議點一份乾的板條再配一碗三角丸湯，相信我，別有滋味
老闆特別介紹，這「客家三角丸」手工繁複，這是來自勤勞的客家婦女，發(fā)現南方小麥與麵粉不易取得，於是以在當地量產的番薯，研洗成粉.製作成水餃皮，竟然發(fā)展出比水餃更為細，滑溜有嚼勁的三角丸。所以這麼道地的客家小吃，一定要來嚐嚐看。
越看越可愛的廖老闆說，歡迎大家來喔 !
所以便經常帶朋友來吃，都舉起大拇指 !
有時找了好幾位朋友，大大小小來聚餐
香噴噴的一桌，盡是俗夠大碗的美味
餐敘結束，老闆夫婦親切地與大家再來一張大合照
這家客家美食料理，可是常常在新北市舉辦的美食活動得獎喔，所以常被客人要求合照，後面牆上可都是知名人士呢 !
現在遇上疫情衝擊期間，店家真是不容易
廖老闆說，他們在三峽十幾年已經是老店了，所以會特別注意客人用餐完畢便會立即做消毒，雖然比以往辛苦，但非常感謝老顧客的愛護，所以要讓大家吃得安心。
廖老闆表示經營這麼多年來，也必須接受環(huán)境情勢的改變，所以從去年開始便與外送平臺foodpanda 熊貓合作，讓許多不能外出的客人也可以吃得到鼎豐的客家美食，另外網購部分對她更是挑戰(zhàn)，但還好兒子願意協助和接棒，因此，讓她非常欣慰，也對未來感到非常樂觀。
因為《傳承客家》是她堅持走的一條路，而推廣《客家精神》更是她的期盼，希望「鼎豐懷舊客家美食」，讓更多人懷舊想念與嚮往，期待客家文化走的更長遠，讓更多人認識真正客家料理的懷舊美食。
歡迎人客「有閒來尞」喔 !
來到三峽老街逛逛，不妨來嚐嚐
茱茱 為您推薦好滋味又有人情味的美食店
Y.T : https://www.youtube.com/watch?v=_GBgeNtlAoE&t=9s
店名 : 【鼎豐懷舊客家美食】
地址 : 新北市三峽區(qū)愛國路38號
預約電話 : ( 02 ) 8671-7683
營業(yè)時間 : 上午11:00 - 下午8:00 (每週四休)
