Item: 杜家麵館
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

杜家麵館(fb粉絲團(tuán)):新北市樹(shù)林區(qū)佳園路一段71號(hào)，電話:02 2668 8294，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-21:00

前文在分享山佳很特別的白馬屎豬腳麵時(shí)，有特別提到一開(kāi)始我是為了車站前一甲子老麵店「阿發(fā)の麵」而去，但好像已經(jīng)沒(méi)有營(yíng)業(yè)了才轉(zhuǎn)戰(zhàn)「青島藥燉牛肉麵」進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了這碗也許全臺(tái)僅此一家的白馬屎豬腳麵。而後，有網(wǎng)友在粉絲團(tuán)表示，這家杜家麵館和「阿發(fā)の麵」味道很像，好像有著傳承的關(guān)系，於是我便再次來(lái)到山佳探味。

很想很想寫(xiě)一篇有關(guān)山佳這座百年火車站的故事，但還是讓我先收集周邊的老滋老味再聊，畢竟身為吃貨，總該有個(gè)先後順序(明明只是自己貪吃)。

杜家麵館出了山佳火車站，直行佳園路快將到柑園大橋一半，兩家便利商店(小七和全家)旁，應(yīng)該算是非常好找才是，但如果你從橋上開(kāi)車下來(lái)，倒也的確很容易路過(guò)、錯(cuò)過(guò)。

我喜歡這種中午沒(méi)有休息的小吃店，可以避開(kāi)用餐的人潮，不至於影響其他客人慢慢的拍照，有時(shí)用餐品質(zhì)也會(huì)相對(duì)好一些。乍看了一下菜單，好像同一般小吃麵館沒(méi)太多差別，但吃貨終究是吃貨，立馬發(fā)現(xiàn)幾個(gè)特別的東西。紅醬乾麵、白肉羹、二層肉，怕吃不完，不然還想點(diǎn)一碗瓜仔肉飯。然後，不曉得能不能點(diǎn)二層肉紅醬乾麵?

紅醬乾麵一如我預(yù)期是淋上店裡配小菜的辣椒醬，但其紅比我預(yù)期的還要紅，這讓我想起新莊那家八十年老麵館的閹豬切仔麵的粉紅麵。

麵體有一點(diǎn)油麵的滑順，再帶點(diǎn)像是拉麵的咀嚼和咬勁，當(dāng)然也包含的麵香，醬汁基本上以肉醬、油蔥為基礎(chǔ)再淋上鹹甜微辣的辣醬，比之新莊閹豬切仔麵粉紅醬的微甜更為涮嘴，這一碗要是在我家附近，八成，不九成我應(yīng)該會(huì)常常來(lái)報(bào)到，真心喜歡的亂七八糟。

白肉羹，要說(shuō)上桌時(shí)我的確覺(jué)得有一點(diǎn)白，或者應(yīng)該說(shuō)視覺(jué)上的清爽，沒(méi)有過(guò)多黑醋的調(diào)味，看起來(lái)也沒(méi)有稠稠的芡模芡樣。順便提一下的是，山佳一帶為什麼那麼多賣(mài)肉羹的?不曉得有沒(méi)有人可以解惑一下?

肉羹非常的大塊且口感札實(shí)，咀嚼端滿滿的肉甜，肉羹外感覺(jué)有一層薄得不能再薄的微芡，這微芡不止沒(méi)有影響口感，反而多了一點(diǎn)點(diǎn)入口的滑順，加上清爽的湯底，配上微鹹微辣的紅醬乾麵，真是天造地設(shè)的一對(duì)。

碗裡同樣討喜的還是切丁狀的白蘿蔔，清甜多汁半點(diǎn)不輸肉羹的好滋好味，又或者應(yīng)該說(shuō)徹底扮演了綠葉的好角色，缺了它這碗肉羹湯就不美了。

小菜切了我深愛(ài)的大腸頭和二層肉，淋上是厚甜卻不死鹹的醬油膏和猜想應(yīng)該是和紅醬乾麵裡一樣的辣椒醬。

二層肉像是豬頸肉，但又沒(méi)有那般討喜的油脆，反倒像是去了皮的五花肉，不管怎樣其肥、瘦兩種肉甜都頗為好吃，單純沾醬油膏便是最好，紅辣椒有一點(diǎn)擾味之於二層肉的油甜。

大腸頭滷得蠻透蠻徹，軟嫩和油質(zhì)也有水準(zhǔn)，配上薑絲非常好吃，不管口感還是味道都是好大腸來(lái)著，這兩樣小菜都頗有水準(zhǔn)。

後來(lái)結(jié)帳時(shí)和老闆聊了兩句，就他表示他們家的麵店和「阿發(fā)の麵」算是系出同門(mén)，至於是什麼關(guān)系，老闆沒(méi)多說(shuō)，我也不便多問(wèn)，反正我也沒(méi)嚐過(guò)「阿發(fā)の麵」無(wú)從比較，也無(wú)需比較，喜歡便得了。

杜家麵館(fb粉絲團(tuán)):新北市樹(shù)林區(qū)佳園路一段71號(hào)，電話:02 2668 8294，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-21:00

【新北樹(shù)林-山佳牛肉麵】青島藥燉牛肉麵.白馬屎豬腳麵.山東x越南:越南泡菜.南洋冰涼椰奶豆口味獨(dú)特

歡迎加入11萬(wàn)人社團(tuán)大臺(tái)北美食地圖社團(tuán)，分享你的大臺(tái)北美食地圖