午餐【果阿咖哩 / 紅條石斑】

午餐時刻，漫步於孟買海邊，

主廚用果阿咖哩、紅條石斑，

帶我們感受海鮮在孟買人生活裡扮演的角色。

炙烤過的紅條石斑，

表皮超酥脆，內部的魚肉細緻柔軟，

搭上有濃郁椰香的果阿咖哩，

微甜、微辣又鮮香，

下午茶【瑪莎拉軟殼蟹】

夕陽時刻，用「瑪莎拉軟殼蟹」，

感受老城的生氣蓬勃。

酥炸過的軟殼蟹，

擺放在紅紅的瑪沙拉粉上，栩栩如生。

這道餐點的「瑪莎拉粉」，製作過程相當繁複，

是以洋蔥、番茄、紅蘿蔔、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜，

烘乾兩天後，再打成粉而製成的。

軟殼蟹沾上瑪莎拉粉與黑芥末籽醬後，

酥脆中，帶有微甘甜又酸香的滋味。

【香料覆盆莓】＄270

以紅酒、萊姆酒以及多種香料調製的Sangria，

喝起來酸甜，還有滿滿的香料風味，非常獨特！

【孜然檸檬】＄270

以自製丁香、檸檬、蘇打、孜然鹽調製而成的無酒精特調，

喝起來清爽，並有淡淡的香料感，

搭配羊肉料理，也很不錯！

晚餐【春季慶典-羊肉】

這道餐點的靈感來自於印度的春季慶典「灑紅節(Holi)」，

人們會在大街小巷中，互相噴灑五顏六色的天然粉末，

是全世界最繽紛絢麗的節慶！

以五種不同顏色的風味醬汁為畫筆，

放入七分熟的小羔羊，

呈現出絢麗的慶典感。

小羔羊肉質相當軟嫩，無腥味，

搭配交疊的醬汁，

讓你吃到的每一口都有不同的味蕾驚喜。

▼帶骨的小羔羊排，炭香味十足，

肉質油嫩帶有咬感，愈吃愈香！

甜點【玫瑰果 / 綠豆蔻風味冰淇淋】

最後，漫步在海濱大道，吹著海風、遠晀星斗，

吃著印度甜點，回味這多彩多姿的一天！

「玫瑰果Gulab jamun」是印度最經典的甜食，

主廚James改變製作方式，將麵團加入酵母，

並沾上綠豆蔲、八角、香草莢、干邑白蘭地熬煮的糖漿，

吃起來微甜軟Q、香氣豐富，

有類似甜甜圈的口感，讓人喜歡！

▼現場在桌邊製作「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」。

源自於十六世紀的「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」，

吃的時候要沾上茴香籽，

綿密沁涼，讓人意猶未盡！

最後，再喝杯拿鐵、卡布奇諾，

搭配甜點、休憩一下，

結束這場奇幻的孟買旅程。