鳳山-老爺美食館Google評價極高，餐點美味又平價的在地小吃，尤其焦糖燻鴨更是絕了

傳承50多年老師傅獨門料理，嚴選110天左右的溫體鴨肉做出來的甘蔗鴨，肉質鮮嫩口感獨特

招牌香茅煎肉更不能錯過，臺灣溫體豬搭配檸檬香茅，表皮酥脆內裡紮實

店家沒有提供外送服務，想吃的人可以先電話預約再去拿，人潮超多現場點餐可得等一會兒喔

老爺美食館位在海洋一路，顯眼的位置是在衛武營都會公園後門附近、鳳新高中一帶

招牌簡單又樸實，外觀更是普通，老爺美食館有二個店面，左邊烹煮料理，右邊用餐區

停車挺方便直接停在門口就成，但請不要停在公寓門口前會擋到樓上住戶進出

才十一點而已現場已有三、四組客人在等餐點

瞄了一眼外帶單，上頭寫著十盒鴨肉便當，焦糖燻鴨半隻二套還有其它的小菜和湯品

其它外帶的單子填寫的內容都不同，但一定有燻鴨和香茅煎肉飯

櫃上的焦糖燻鴨都是限量供應賣完就沒了，老板說他們的燻鴨客人都很誇吃過都說讚

穿藍衣服的小哥是小老板，別看小老板很年輕，刀工可是一流

特殊的餐點都是他研發出來的，果然拿到乙級廚師證照就是不一樣

 焦糖燻鴨製工繁雜也耗時，從洗到料理、煙燻製作需要三、四個小時

而且只選用溫體鴨肉，不用冷凍鴨、進口鴨肉口感上就差異，每天都是限量販售

 夏天用餐不用擔心悶熱問題，店裡頭有冷氣

牆上掛著衛生署頒發的衛生自主管理認證標章和推動健康餐飲示範店家的證書

另外投保了一千萬產品責任險，都是店家自發性嚴格要求顧到品質以及衛生

店內檸檬香茅是自家栽種，另有販售真空包裝的香茅煎肉，簡單方便好處理

 DM有分色，黃色是外帶，內用是藍色不要拿錯單

餐點種類也不少，飯、麵、粥、湯品以及招牌菜和小菜都有

 餐具、醬料都放在一塊，使用完後記得蓋上杯蓋，防疫時期人人有責

醋溜雲耳

 非常開胃的一道小菜，裡頭加了白醋，吃起來酸酸脆脆

夏天的話可以冰在冰箱裡冷藏，食用口感更佳 

手作香腸切盤

 香腸是請擁有30年經驗的老師傅手工灌制，使用純豬腸衣以及豬腿肉，不加任何色素、添加物

豬肉彈性極佳，肉質越嚼越香，我可以一盤香腸配二碗白飯 

 香茅煎肉/和風洋蔥涼拌

 炎熱的夏天就是要來點涼拌開胃菜，香茅煎肉肉質軟嫩，搭配處理過的洋蔥，輕脆可口酸甜有勁

我一個人就可以解決一盤，而且還覺得吃不夠 

脆腸拌荳芽

脆腸處理的很乾淨，口感鮮脆又彈牙，搭配肉燥更是香醇

 香茅煎肉飯

香茅煎肉是店內的招牌，選用五花豬，另外還有販售冷凍真空包裝可以回家自己烹調 

 本以為香茅煎肉的口感跟鹹豬肉差不多，但我想多了

豬肉選用溫體豬，肉質較紮實嚼勁度十足，表皮有脆度

香茅是自家栽種磨碎後料理，選用西螺米搭配甜度十足的高麗菜，整體滿意度十分

 豬舌冬粉 

老爺美食館的湯底挺下成本，選用三種骨頭(鴨骨+魚骨+豚骨)搭配當季時蔬下去熬煮

熬煮四個小時，不加味精、高湯粉、雞精粉，湯頭天然又鮮甜

 我很喜歡吃冬粉，雖然冬粉的熱量不低，但我就是愛吃(遮臉

豬舌切的不厚，沒有任何的腥味處理的挺乾淨，豬舌韌度剛好不會煮的太軟或是太硬

 綜合味噌魚湯

魚皮湯我家常煮，味噌魚皮湯倒是頭一次嚐到，魚皮是選用較貴的鹽水虱目魚，吃起來不會有土味，除了魚皮還有魚肉

裡頭有5顆魚丸而且還不小顆，味噌選用非基因改造黃豆去熬煮，湯頭溫順又爽口

 魚皮記得要沾上店家的特制醬料，更能提升魚肉的美味

 焦糖燻鴨 1/4隻（鴨腿)

來老爺美食館吃飯一定要點焦糖燻鴨，必點、必點、必點，重要的事情說三次

沒吃過就回去你一定會搥心肝，焦糖燻鴨是限、量、販、售，賣完就沒啦!!

 所以很多客人都是先電話預訂再來現場領餐

採用獨門手法脫去多餘的油脂把鴨汁鎖在肉質裡，再以甘蔗糖文火慢慢燻

燻製大概三個多小時，鴨肉燻出來後會聞到焦糖燻香味

金黃酥脆的外皮觀看就人食指大動，更不用提鴨肉咬下去的瞬間汁溢在口中回流

鴨肉實在是太嫩太好吃啦，完全不會有乾、澀、柴的問題

 老板說鴨肉可以搭配特調沾料享用，口感會特別不一樣喔

香茅煎肉(真空熟品冷凍包裝)

真空包裝有二種選擇，全瘦肉以及五花肉二種，保存期限冷凍一年、冷藏2-3個禮拜

烹調方式很簡單只要隔水加熱就成，使用微波爐加熱的話需要拆開放入微波盤

在地經營13年的平民小吃，沒有任何華麗的外觀，只有簡單的裝潢

但，單從牆上的各項認證標章就能知曉老板是真的很用心在經營這間店

 老爺美食館Google 4.5分的高評價，吃過的客人都留言稱讚

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老爺美食館

電話：07-7658430

營業時間：AM11:00-13:30、PM17:00-19:30

地址：高雄市鳳山區海洋一路54號、56號

公休日：禮拜一

老爺美食館：粉絲團

創作者介紹

敦 小 蓮

敦小蓮の食旅錄