阿本燒賣:基隆市仁愛區(qū)忠二路63號，電話:02 2423 2861，營業(yè)時間:07:00-18:00
論基隆燒賣我心中馬上能想起的有三家，分別是老牌莊、黑輪伯和阿本，雖然巨大化的基隆燒賣其實(shí)到處可見，但可以點(diǎn)燒賣湯的卻不多，老牌莊和阿本都是我兒時的記憶，而基隆乾麵我心中的第一名是同在孝三路周邊的「三角窗麵擔(dān)」，光是乾麵加燒賣可謂餵養(yǎng)了基隆上看一甲子的歲月，即便基隆的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這兩味。
阿本燒賣客觀的說，興許是基隆燒賣最有名的店家，最少對於觀光客來說，門口掛著創(chuàng)業(yè)於1940年的logo，對於基隆人來說可是吃了三、四代的美味。要說基隆人應(yīng)該是沒人不知道的名店吧?不過，我小時候比較常吃已經(jīng)搬家的老牌莊便是。它實(shí)際的位置就在火車站周邊的孝三路，這一帶算是基隆小吃質(zhì)與量最好的地方，許多老店動不動就是一甲子呢。
白磚牆是許多老小吃店的標(biāo)配，地上是花色方磚，一進(jìn)門就是迎面而來的麵湯香氣，一籃一籃的基隆燒賣和阿本另一樣招牌排骨湯(酥)。
說來我鮮少在阿本點(diǎn)排骨湯，多數(shù)點(diǎn)的是燒賣湯，一來相對便宜，二來一賣兩吃，尤其是阮囊羞澀時，再點(diǎn)一份同樣便宜的吉古拉便是一餐。
燒賣湯30元有兩個，足足有小孩拳頭那麼大。說來好笑，以前以為全世界的燒賣都這麼大，第一次看見不到一半的香港燒賣還以為是專門做給小朋友吃的...。
基隆的燒肉主要成份是豬肉、魚漿(一般都是鯊魚)及調(diào)味的靈魂油蔥，個頭大有嚼勁，單吃偏偏黏度，放在湯中非常能吸湯，吃起來相對更為飽嘴，咀嚼端的鮮甜更有層次，也更為滿足。肉、魚、油蔥三者在嘴裡交錯的香氣，正是基隆燒賣的最大特色。
通常我點(diǎn)燒賣湯都會把另一個先撈起來，然後沾著小菜裡的醬油膏和甜辣醬，兩種吃法兩種風(fēng)味，而這個吃法相對也較能嚐到肉甜和魚鮮，當(dāng)然醬油膏和辣椒醬的滋味也非常重要。
基隆的乾麵小時候我們管它叫「廣東麵」，麵體扁寬略帶嚼勁，麵香有著屬於基隆人的記憶，缺點(diǎn)是比較容易黏成一糰，上桌最好先拌一拌，調(diào)味主要是醬油膏、辣椒醬，還有基隆乾麵絕不可少的油蔥，除了前面提過的三角窗外，阿本燒賣也是我常常口味再三的一碗。
吉古拉是基隆小菜的基本盤，雖說作法和概念來自日本的竹輪，但相對較薄吃起來魚漿的風(fēng)味也會更明顯，通常燙熟切斷沾著醬油膏吃，桌上略帶鹹味的辣椒醬也是基隆小吃麵攤上不可少的一味。
帶皮的五花肉沒什麼特別難，肉質(zhì)選得好，沾點(diǎn)醬油膏，配得薑絲便是我吃麵時最佳戰(zhàn)友。
阿本燒賣:基隆市仁愛區(qū)忠二路63號，電話:02 2423 2861，營業(yè)時間:07:00-18:00
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