劉老太老潼關(guān)肉夾饃(FB粉絲團(tuán)):臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)文德路22巷9弄60號(hào)，電話:0916 425 573，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30-14:00-17:30-20:00(星期六日休)

你心目中的肉夾饃是長(zhǎng)怎樣子?又是什麼味道?如果你沒(méi)去過(guò)中國(guó)可能沒(méi)個(gè)底，但去中國(guó)太多地方興許更沒(méi)個(gè)準(zhǔn);原因是肉夾饃在中國(guó)已然不是陝西西安的特產(chǎn)，而是如黃悶雞般各省到處都是。我便在西安、拉薩、鄭州、武漢、重慶、杭州、瀋陽(yáng)、黃山，幾乎我去過(guò)的中國(guó)城市見(jiàn)過(guò)、甚至是吃過(guò)，唯一的共同點(diǎn)就是餅包著肉像西方漢堡那般，其他如餅的模樣、肉的成份、醬的味道都不全然相同。但但但論潼關(guān)肉夾饃可謂是陝西三大肉夾膜，只是不曉得為什麼這一兩年臺(tái)北突然爆紅了起來(lái)，興許是現(xiàn)在不方便出國(guó)，又興許是內(nèi)科這家劉老太老潼關(guān)肉夾饃太過(guò)好吃?走，咱瞜瞜去。

劉老太老潼關(guān)肉夾饃位於捷運(yùn)港墘和文德站間的內(nèi)科周邊，附近還有我個(gè)人牛肉麵的愛(ài)店「牛閣」。想吃肉夾饃個(gè)人建議開(kāi)店前的11點(diǎn)30或是5點(diǎn)30前就來(lái)，因?yàn)橐坏接貌蜁r(shí)間你就會(huì)看到長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍。

牛閣個(gè)人最推薦的一根筋牛肉麵，其他地方不是那麼容易吃得到，像我一樣愛(ài)牛筋的一定要去嚐嚐那飽嘴痛快感:【臺(tái)北捷運(yùn)美食】【港墘站美食】牛閣精緻麵館.超浮誇一根筋牛肉麵

內(nèi)用的空間比我預(yù)期來(lái)得大，相對(duì)一般小吃點(diǎn)倒是更為乾乾淨(jìng)淨(jìng)，冷氣開(kāi)放，5點(diǎn)30一到咱們進(jìn)場(chǎng)，6點(diǎn)許出門已然排了小小人龍，即便當(dāng)時(shí)還下著不小的雨。

這裡賣得倒也單純，兩種口味的肉夾饃，另外也售水盆羊肉及搭配的月牙餅，至於價(jià)位端看每個(gè)人的價(jià)值觀，對(duì)我而言只要不是太常吃，我倒是不太在意貴那幾十元，好吃、喜歡吃對(duì)我來(lái)說(shuō)才是重點(diǎn)。

我們應(yīng)該是第一組的內(nèi)用客人，等了約莫15分鐘兩種口味的肉夾饃一起上。吃前咱們來(lái)科普一下，前面說(shuō)過(guò)肉夾饃一般說(shuō)法源自陝西，或者正確的說(shuō)法是「關(guān)中」，有一說(shuō)是源起戰(zhàn)國(guó)時(shí)的韓國(guó);然「肉夾饃」應(yīng)該得拆成「肉」和「夾饃」兩段，因?yàn)檫€有花乾夾饃、菜夾膜、臘汁肉夾饃，而後者便是如今肉夾饃的前身，戰(zhàn)國(guó)時(shí)人們管它叫「寒肉」;再來(lái)咱們接著說(shuō)「饃」在陝西一般以「白來(lái)饃」居多，白吉饃有個(gè)完美說(shuō)法「鐵圈虎背菊花心」，樣貌多半圓圓扁扁，大小外觀有一點(diǎn)像基隆的蔥油餅再大一些厚一些，中間對(duì)切塞內(nèi)臘汁肉便是常見(jiàn)的肉夾饃。當(dāng)然，現(xiàn)今中國(guó)各地都有屬於自己的肉夾饃，大抵只要是餅夾著肉都可以稱之為「肉夾饃」，也不必考究「肉夾饃」本來(lái)是什麼模樣，什麼風(fēng)味，自個(gè)兒喜歡，吃得開(kāi)心便行。

以目前個(gè)人到過(guò)中國(guó)二、三十次，去過(guò)一二十個(gè)城市而言，吃過(guò)最愛(ài)的肉夾饃是在西藏的拉薩，外邊的饃有一點(diǎn)像燒餅，酥香酥香略帶油甜，好吃到大伙用手指沾著掉鐵盤上的餅屑和芝麻，裡面的肉以半肉為主，味道相對(duì)中國(guó)其他各地較沒(méi)那麼的鹹卻特別的油香，但饃絕絕對(duì)對(duì)才是肉夾饃的關(guān)鍵。【舌尖上的中國(guó)】【西藏美食】劉胖子名店.不太西安卻美味翻倍的肉夾膜.牛、羊肉湯、豬腳

先說(shuō)這個(gè)饃別說(shuō)我在臺(tái)灣沒(méi)吃過(guò)這模樣，就算在中國(guó)也不曾吃過(guò)。前面說(shuō)過(guò)陝西有三大肉夾饃的說(shuō)法，一般指的是臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃和潼關(guān)肉夾饃三種，當(dāng)中又以潼關(guān)肉夾饃最負(fù)盛名，理由是其饃作法繁鎖、外觀、口感和一般的白吉饃完全不一樣。外觀焦黃，層層絲狀，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥裡嫩，重點(diǎn)是麵香而不油。

劉老太老潼關(guān)饃一夾，餅屑像是吃撒子般碎掉滿桌，饃體以為像山東大餅?zāi)前阌泊啵瑓s意外酥中透脆層次分明，麵體軟糯帶有一點(diǎn)微空氣感並越嚼越香，乾而不礙口甚是厲害，夾上略帶滋潤(rùn)卻又不過(guò)於鹹膩的肉、蔥花再灑上一點(diǎn)店家的調(diào)味料，真是好吃的亂七八糟，即便和我在中國(guó)吃過(guò)的肉夾饃有一點(diǎn)不是同一回事。但興許因?yàn)槲覜](méi)去過(guò)潼關(guān)之故，希望來(lái)年咱們小虎吃貨團(tuán)再去西藏，在西安轉(zhuǎn)機(jī)前後有機(jī)會(huì)去嚐嚐，順便把兵馬俑這個(gè)世界遺產(chǎn)給收了。

再來(lái)兩種肉餡我想一併說(shuō)了，傳統(tǒng)的肉是豬肉加得是蔥花，另一種是雞肉用的是黃悶雞的做法加的則是青椒(據(jù)說(shuō)現(xiàn)在潼關(guān)流行的吃法)，兩者的味道端都遠(yuǎn)比我想像清爽得多，或者應(yīng)該說(shuō)比我在中國(guó)吃到的鹽、油都少了十倍有餘，但最主要還是那饃實(shí)在是太厲害太好吃了，但我猜單吃那個(gè)饃可能也會(huì)略顯寂寞便是。

再來(lái)這水盆羊肉和月牙餅是一套155元，也可以再加冬粉180元。這月牙餅一入口我嚇了一跳，以為酥脆但主要的口感是軟Q，和饃一樣都麵糰香甜十足，單吃便很美味，光是這兩種餅就讓我有到中國(guó)的錯(cuò)覺(jué)。

羊肉算是軟嫩，連平常不怎吃羊的朋友也說(shuō)沒(méi)半點(diǎn)腥羶，但羊肉獨(dú)特的味道還是有的，倒是湯帶點(diǎn)蘿蔔的清甜蠻爽口的。

這月牙餅厲害，厲害在於泡在羊肉湯中不會(huì)糊糊爛爛，在咀嚼的過(guò)程中仍保有一定的軟Q，即便吸了湯汁而變得飽嘴可口。如果你跟我一樣喜歡喝湯配餅，華西街夜市的準(zhǔn)南牛肉湯個(gè)人頗推薦，牛肉湯加燒餅只要100元，湯還可以續(xù)。【臺(tái)北捷運(yùn)美食】【龍山寺站美食】華西街美食新勢(shì)力.麵鄉(xiāng) 安徽淮南牛肉湯.牛肉湯泡餅絕妙早餐中國(guó)風(fēng)

實(shí)在是太過(guò)喜歡，吃了兩個(gè)不過(guò)癮，再外帶兩個(gè)回家。

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