【吧哩國(guó)蔗香脆皮桶仔雞】

地址：新竹縣新埔鎮(zhèn)田新路741號(hào)

電話：0963-380630 / 0963-087803

營(yíng)業(yè)：11:00~售完 (三、五、六、日) 

價(jià)格：$450(附手套、椒鹽、雞油)

烤雞的美食魅力無法擋

之前大多在新竹市、竹北等地區(qū)開團(tuán)

讓新埔的朋友只能看朋友打卡羨慕

不過別難過

現(xiàn)在想吃烤雞不用跑外地

在地老字號(hào)餐館擴(kuò)展美食版圖

用桶仔雞滿足大家想吃烤雞的願(yuàn)望

過了【新埔大橋】往關(guān)西外環(huán)道

在轉(zhuǎn)角處的這間客家餐館

執(zhí)業(yè)已逾一甲子以上

不論是聚餐、會(huì)議、宴席或重要節(jié)慶

都是在地人招待宴請(qǐng)的選擇名單

※喜歡客家料理的朋友可參考看看

經(jīng)過於此發(fā)現(xiàn)店家前的廣場(chǎng)

突然擺了賣烤雞的攤位

飄來陣陣的烤雞香

讓人根本無法忽略它(烤雞)的存在啊

我們一家本身也是愛吃烤雞一族

大仁哥、特攻隊(duì)、小巷內(nèi)、甘蔗王

時(shí)間配合得上就會(huì)買回家加菜

看來今天的晚餐可以偷懶一下了(哈)

老闆的小孩亦為愛吃雞的同好中人

但是新埔似乎沒有專賣烤雞的店

因?yàn)橐咔榫壒识嗌儆绊懖蛷d的生意量

相信這是許多餐飲業(yè)者共同的難關(guān)

所謂山不轉(zhuǎn)路轉(zhuǎn)、路不轉(zhuǎn)人轉(zhuǎn)

心念一轉(zhuǎn)，乾脆來賣烤雞吧

就這樣經(jīng)過一段時(shí)間的研究和摸索

終於在近期正式開賣碳烤蔗香桶仔雞

由於店家本身就是餐館

因此不用像烤雞團(tuán)那樣快閃不定

一週開賣四天

星期一、三、五、六

星期三、五、六、日 (更新)

11:00 開賣至售完為止

有時(shí)會(huì)應(yīng)顧客龐大需求而加開

倘若有需要或想要購(gòu)買

可撥打電話做詢問或預(yù)定

建議店家申請(qǐng)個(gè)粉絲團(tuán)比較好追蹤

(日後若有粉絲團(tuán)再更新上來)

由於地處往來的交通要道轉(zhuǎn)角處

想要購(gòu)買烤雞的民眾

可將愛車稍微開往前方較空曠處停放

這樣才不會(huì)影響交通或是造成事故

目測(cè)現(xiàn)場(chǎng)有三個(gè)烤爐

烤雞出爐的時(shí)段一次可達(dá)30隻

由於前面試賣時(shí)好評(píng)價(jià)不絕於耳

讓他們幾乎還不到打烊時(shí)間

就已經(jīng)"一雞難求"

要買的朋友可先電話預(yù)訂以免賣完

烤雞風(fēng)味是走碳烤蔗香路線

這一點(diǎn)和市面上大多數(shù)的烤雞一樣

不過他們家的甘蔗比例比較不重

所以比較沒有那麼重甘蔗味

淡淡的點(diǎn)綴這樣

比較著重在烤雞本身的雞肉香

趁著店家烤雞出爐時(shí)拍的出浴照

顏色上沒有坊間的那麼橘紅

但整體色澤依舊可口誘人

雞翅、雞脖子和雞頭部份也沒有過焦

【烤雞 $450/隻】

售價(jià)與市面上烤雞團(tuán)差不多

配件一樣有手扒雞手套

椒鹽粉以及一盒雞油

所採(cǎi)雞隻都是母雞為主

肉質(zhì)上比較Q，也比較細(xì)緻

大小尺寸還可以

剛出爐時(shí)整隻烤雞澎澎的看起來誘人

看來日後大節(jié)日要祭祖時(shí)很可以

由照片上看得出色澤上的差異

以往吃的烤雞顏色比較深

有點(diǎn)類似烤鴨的顏色

它們的烤雞在顏色上比較淺淡一些

我想應(yīng)該是甘蔗比例上的關(guān)係

(未來店家會(huì)依客人反應(yīng)慢慢調(diào)整)

本身從事餐飲的背景

所以烤雞初試啼聲就獲得不錯(cuò)迴響

但畢竟好還要更好做到最好

倘若大家有不錯(cuò)的建議

也很歡迎跟店家交流(老闆表示)

購(gòu)買烤雞後雖然沒有立馬吃

回到家大概過了半小時(shí)

熱度上雖然有些減弱

但是香氣和外皮的狀態(tài)依舊不錯(cuò)

而且盒子底端還有不少雞汁呢

雞頭、脖子烤得很均勻

醃漬上也是店家的獨(dú)家秘方

據(jù)說有數(shù)十種的中藥材

再醃漬過程還加以馬殺雞(按摩)手法

為得就是要讓味道更融入到雞理

所以在剝開烤雞各部位的時(shí)候

不難發(fā)現(xiàn)有殘留在雞肉內(nèi)的秘方

也因此在咀嚼時(shí)風(fēng)味會(huì)更顯著

雞皮沒有到非常酥脆

微微的脆帶點(diǎn)Q

個(gè)人超愛烤雞和烤鴨的外皮

根本就是超邪惡的美食

讓人根本無法抵擋這魅力

如果搭配烤鴨的餅皮來品嚐的話

也許是不錯(cuò)的吃法(改天試試)

雞胸肉不會(huì)太乾太柴

撕開雞肉時(shí)還有流出的肉汁

在雞肉內(nèi)也有些微醃漬的痕跡

小孩最愛的雞腿(一人一隻根本不夠吃)

某些部位也許火候比較猛

在雞皮下方的雞肉

呈現(xiàn)些許的金黃脆烤的狀態(tài)(不是焦)

覺得這帶點(diǎn)碳烤香的滋味還不錯(cuò)

雞翅的部位外皮比較脆口些

翅骨甚至烤得有點(diǎn)酥脆般的口感

咀嚼的過程會(huì)越嚼越香

記得連骨頭一起咀嚼很不錯(cuò)

滿滿膠質(zhì)的雞爪是隱藏版美味

由於桶仔雞有經(jīng)過醃漬

所以直接吃就有些許的香氣與風(fēng)味

若覺得吃的有點(diǎn)膩

或是想換一換不同的口味

可搭配雞油或是椒鹽

品嚐起來又是另一番的滋味

如果雞油沒有吃完別急著丟掉

可留著用來配白飯或拌麵都很好唷

一回到家

小朋友便迫不及待的開動(dòng)了

一人一隻雞腿吃起來就是爽！

【吧哩國(guó)桶仔雞 評(píng)價(jià)】

口味清爽且不油膩

有點(diǎn)類似小時(shí)候控窯時(shí)的烤雞

有種古早的回憶

雞肉的肉汁香氣很迷人

中藥味不過重、淡淡的甘蔗味點(diǎn)綴

不會(huì)搶了桶仔雞本體的風(fēng)味

烤雞團(tuán)的烤雞大家都有追過吃過

有經(jīng)過新埔或到附近遊玩

不妨也來吃看看這一間的烤雞吧

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創(chuàng)作者介紹

范小貓

范小貓揹著相機(jī)去流浪