千汌 にほんりょうり，位在離臺中美術館不遠的存中街巷弄中，路口剛好有收費停車場。千汌 （ㄔㄨㄢˋ）日本料理不只是有名的寵物友善餐廳，其實他的料理可是相當細膩用心，不論食材鮮度、料理創意、食物擺盤都要求甚高，不論有無帶寵物的人，只要是熱愛日式懷石料理者都值得來一試~
千汌 日本料理
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千汌 位置與停車
千汌位在存中街與華美街口附近
這個十字路口剛好有個收費停車場
但是停車場入口是在忠明南路
而存中街周邊也有頗多停車格
停車算是還滿方便的
用餐後也可以沿著綠園道散步到國美館
老宅搭配日式庭院相當有意境
光是這個庭院就讓人可以拍很久
夏日夜晚在庭院裡小酌一番應該特別舒服
一樓有座位不是很多
主要座位多在二樓
一樓後方是廚房
隱約可以看到主廚們料理的過程
千汌也有提供多款日本清酒可以佐餐
【未成年不得喝酒、喝酒不開車】
二樓的用餐座位多
而且有提供包廂
保留老宅的磨石子地板與天花板
玻璃磚牆在雨天裡特別有情調
兩間包廂可以互相打通變成大包廂
千汌Menu菜單
桌側有電子菜單掃描查看
一旁是電子感應服務器
收一成服務費、有低消
千汌餐點介紹
這次妮妮布魯吃的是御選套餐$2680、名物套餐$1980
御選套餐$2680
有8道菜及飯後水果
先付 季節四點盛、造物 季節刺身盛合、蒸物 海膽鮭魚卵芙蓉蒸、強肴 蒸活龍蝦、烤物 蒜香澳洲頭阪牛、食事 金箔炙燒手鞠壽司、湯物 深海真鯛清湯、甜品 最中餅冰淇淋
名物套餐$1980
有8道菜及飯後水果
先付 季節四點盛、造物 季節刺身盛合、烤物 鹽烤鰤魚下巴、炸物 紫蘇干貝海膽揚、強肴 芥子和風伊比利豬、食事 炙燒手鞠壽司、湯物 深海真鯛清湯、甜品 最中餅冰淇淋
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招待小菜與熱茶
隨桌會招待一盤小菜
這天提供的是黃金泡菜
酸甜不辣、越吃越開胃
先付季節四點盛
四品小前菜，建議照著順序享用更能感受師傅對整個味蕾感受鋪陳的用心。
兩種套餐的這道前菜差異在於名物是干貝、御選是鮑魚
水雲醋加蓴(ㄔㄨㄣˊ)菜
水雲是日本沖繩特產的褐藻類
口感滑溜、加上果醋酸甜清爽
小巧的蓴菜嫩葉像迷你版荷葉
口感圓融還帶點膠質
可以搭配上面的玉米苗一起吃
核桃杏桃乾
剛吃完很滑溜口感的水雲醋
第二道變化成較為乾口有咀嚼感的
紫蘇葉和櫻桃蘿蔔薄片不只是裝飾
也都是可以吃的喔
生食級干貝佐過貓
雙面微炙燒的干貝刷上醬汁
半生熟的程度更顯鮮甜嫩口
搭配微苦回甘的玉米苗感覺也很特殊
和風鮑魚佐過貓
這道是御選套餐中的
不同於干貝的鮮嫩甜
鮑魚較為脆彈，調味鹹香
勾玉豆腐
雖名為豆腐，但其實是一道做工繁瑣的日式懷石料理的經典甜點。
本身軟糯帶一點點甜味，最上面是柴魚凍和師傅自製哇沙米，鹹口感覺讓人就覺得這是豆腐~
御選-造物 季節刺身盛合
有黑鮪魚、真鯛 、牡丹蝦、鮭魚、青甘、花枝搭魚子醬。
盤飾除了美觀之外，也都是可食用的花草，而且有放哇沙米、金桔、檸檬片、紫蘇葉、蘿蔔絲，讓你隨自己喜愛口感搭配~相當富變化
新鮮的牡丹蝦就是嫩、甜
這塊黑鮪魚脂肪不會太多
但又細密有層次，剛剛好
妮妮用紫蘇包著青甘一起吃
青甘海味柔和了紫蘇特殊青草香
豐富的配料讓整套生魚片吃起來不會只有一種感覺
名物-造物 季節刺身盛合
有胭脂蝦、鮭魚、鮪魚、青甘、旗魚。
胭脂蝦相比牡丹蝦較為Q彈
但一樣鮮甜的值得讓人細細享受
基本上生魚片夠鮮就好吃，但再加上師傅的好刀工與一旁佐料可以更顯其滋味。
建議可以從白肉的旗魚、青甘吃到油脂較多的鮭魚，這樣口感較有層次變化
御選–蒸物海膽鮭魚卵芙蓉蒸
芙蓉蒸蛋上放著高貴海膽、鮭魚卵、金箔，還有一小節紫蘇花穗。
吃的時候可以先搓下紫蘇花，拌在蒸蛋中增添香氣，也更加新奇，滿口濃郁海味中有股清新香氣~
名物-烤物 鹽烤鰤魚下巴
將表皮炙烤到香酥帶點焦香
而裡面魚肉是鮮嫩卻又札實
雖說是烤魚下巴，但還頗多肉
有提供七味粉、椒鹽
一旁還有甜地瓜與脆藕片
即使只是一道烤魚也能有多種味覺享受
御選-強肴 蒸活龍蝦
這次的龍蝦品種是水姑娘
以清蒸方式保留最大鮮度
龍蝦下還有著冬粉吸收精華湯汁
剝起整條龍蝦肉放進口中
哇賽~超飽嘴、超滿足
名物- 強肴 芥子和風伊比利豬
用高品質伊比利豬肉香煎後
點綴些特調和風芥子醬
單純吃就很不錯
重口味者可以沾點玫瑰鹽
一旁的鮮蔬雖是配角但妮妮很愛
御選-烤物 蒜香澳洲頭阪牛
選用澳洲的頭阪牛部位
也就是靠近牛上背的位置
口感札實但不會太硬
越是咀嚼越香甜
偶爾來片香酥而不焦的蒜片更讚
名物-炸物 紫蘇干貝海膽揚
這一道讓妮妮布魯都好驚艷好喜歡
必須趁熱吃的海膽干貝炸物
裡面是一層海膽、一層干貝
原以為海膽只是在表層
沒想到中間突然又爆出海膽讓人超驚喜
可惜這道沒有單點啊~只在名物套餐中
御選-食事 金箔炙燒手鞠壽司
在御選、名物兩套餐中都有這道
但差異在於御選的有金箔呦~
手鞠壽司外包上一片厚厚鮭魚
炙燒後再撒以鮭魚卵與蝦夷蔥
與被激發出來的鮭魚油脂香氣一口吃下
看似簡單卻是細緻的讓人回味
名物-食事 炙燒手鞠壽司
湯物 深海真鯛清湯
厚切大塊真鯛魚片
用薑絲、蔥絲清煮的魚湯
鮮美而清香無一絲腥味
甜品 最中餅冰淇淋
以糯米製作的日式最中餅
裡面夾著抹茶冰淇淋與蜜紅豆
用濃濃日系風味的組合結束饗宴
最後，每份套餐還有季節水果盤
千汌 免費寵物餐食
因為千汌老闆很喜歡狗狗
所以帶貓狗來都會免費招待寵物餐
寵物餐是無調味的玉子燒壽司
超大一份~小型犬應該是吃不完
但其實大人也是可以安心吃的喔~
只是比較原味一點
(謝謝隔壁桌讓我們拍她的小寶貝)
整體感想:
聽到千汌日本料理，一想到的就是有免費提供寵物餐的友善餐廳，但這次來訪才發現其實千汌的特色不只是免費的寵物餐，而是料理上也相當精緻細膩，在盤飾配料上的小細節、以及整個套餐上味蕾的變化很有節奏，而且份量相當飽足，可說是接近懷石料理等級，但未到懷石料理的高價格，值得細細品嚐享受~
吃飽後，還可以沿著存中街綠園道散步道國美館消食、看展覽，輕鬆卻又舒服的行程~
千汌 日本料理 店家資訊
地址：臺中市西區存中街61巷1號
電話：04-2376-8658
營業時間：周一至周日
11:00~14:00
17:00~21:30
最後點餐時間：13:00、20:00
採預約制 >>可線上訂位
LINE @ ：@103fgcoq
低消規則
1.平日午餐，每人乙份套餐或單點滿500元
2.平日晚餐、例假日及國定假日，低消每人乙份套餐
3.午餐限定只提供週1~週5午餐時段
收一成服務費
妮妮布魯[email protected] : @nini.blue
妮妮布魯Telegram: https://t.me/twtour
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