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窩客好文

小狐尼 NiNi

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)南市 > 北區(qū)

造訪商家:

尼法 nephi

phone06-2365880
place臺(tái)南市北區(qū)東豐路111號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.90
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

20220123 尼法

天啊,何德何能?! 居然有機(jī)會(huì)吃法國料理 ╮(╯?╰)╭

不僅享用了美味精緻的臺(tái)風(fēng)法式料理

又能享受到無微不至的店長服務(wù)、帥弟服務(wù)生們桌邊介紹

真的是宛如上天堂了

臺(tái)南旅遊資訊可參考

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餐廳名稱:Nephi 尼法法式餐廳 (臺(tái)南市北區(qū)東豐路111號(hào))

餐廳連結(jié):inline訂位  專頁 

營業(yè)資訊:06-2365880 12:00–14:00 18:00–21:00

餐點(diǎn)介紹:低消一份套餐/人 ※須加服務(wù)費(fèi)10% ※僅接受現(xiàn)金付款 ※禁止酒駕    ※理性飲酒

用餐日期:


檢視較大的地圖

 

20220123 尼法

尼法為在成大校區(qū)週邊、成大醫(yī)院旁

店外觀極為低調(diào),兩旁都是一般透天住宅,路過通常不會(huì)太注意到

用餐採預(yù)約制,且預(yù)約時(shí)間固定,用餐時(shí)間約兩小時(shí)

店內(nèi)僅八張桌,因此一個(gè)時(shí)段也只能至多接待八組客人

也算是相當(dāng)難訂位的餐廳呢!

其實(shí)原本以為貴貴餐廳應(yīng)該不會(huì)那麼難訂,沒想到當(dāng)天還是客滿了

當(dāng)然還是多為男女成對(duì)出席,而且目測...都是比我年輕的大學(xué)生族呢

 

20220123 尼法

▲尼法外觀

從最外面的門進(jìn)去後,前面空間一半以上是隔起來的未開放區(qū)域,僅留一條窄窄走道走道後方真正尼法的餐廳空間

一位帥弟(應(yīng)該在場服務(wù)生都是比我年輕啦)服務(wù)生開門接待,並且為人客作「脖子以下全身消毒」

踏進(jìn)真的餐廳內(nèi),在玄關(guān)就站了五六位....帥弟服務(wù)生們(好亮,無法直視)

尼法的用餐空間其實(shí)真的不大,桌間距離算近,但還好不至於輕聲聊天會(huì)干擾到其他桌用餐人客

但在走路的空間時(shí)常會(huì)需要「會(huì)車」

 

20220123 尼法

▲尼法 用餐環(huán)境

桌上已經(jīng)擺放好餐具、玫瑰鮮花、以及紅蠟燭!!

人生第一個(gè)燭光晚餐,終於就此解鎖了啊

飲用水有基本(免加錢)的RO水、也有需要加錢的瓶裝氣泡水、瓶裝礦泉水可選擇

 

20220123 尼法

▲尼法 用餐環(huán)境

因?yàn)椴藛我耘_(tái)灣辦桌菜為主題的關(guān)係吧

餐具不只有刀叉,也附上筷子

 

20220123 尼法

▲尼法 每人桌前都有擺放菜單卡

菜單的大菜排餐、餐後飲品需要選擇以外,其他都是固定搭配的

而這次因?yàn)橛蓄A(yù)訂限量的主餐,因此只選餐後飲品就超快結(jié)束點(diǎn)餐了

點(diǎn)餐完服務(wù)生詢問這次用餐是否有慶生或特別慶祝活動(dòng)

原本的確只是單純吃飯,被服務(wù)生一問後熊熊想起現(xiàn)在還在「我是壽星月」因此告知說我是當(dāng)月壽星

服務(wù)生停頓了0.5秒,被我留意到了...後來我們發(fā)現(xiàn)可能的原因

因?yàn)樵瓉砟莻€(gè)時(shí)段的全八桌人客,就有六位當(dāng)月壽星啊~

 

本季菜單以「辦桌」為主題

除了主菜是西餐廳排餐

其他前菜、湯品、甜點(diǎn)則都是採用臺(tái)灣在地食材,設(shè)計(jì)出的菜單

「辦桌」是臺(tái)灣(與中國)在不論新年、節(jié)慶、婚宴聚餐時(shí)最普遍的宴席方式

一群人圍著圓桌共同享用桌上佳餚,具有團(tuán)圓美滿的象徵

 

 

尼法 菜單 

每季都會(huì)有主題,餐點(diǎn)內(nèi)容不同,請(qǐng)直接參考專頁菜單

▼「主題:辦桌」菜單(用餐日期:2022.01)  (也是這次我們的菜單)

尼法_20211108辦桌菜單.jpg

▼「主題:家宴」菜單

尼法_20211108家宴菜單.jpg

 

除了以上菜單,部分主餐、甜點(diǎn)必須事先預(yù)訂,無法用餐當(dāng)天臨時(shí)加點(diǎn)

▼「需先預(yù)訂」的午間菜餚菜單

尼法_20211108午間菜單.jpg

▼「需先預(yù)訂」的晚間菜餚菜單

尼法_20211108晚間菜單.jpg

 

20220123 尼法

(餐前飲品)南非國寶茶

剛就座時(shí),連口罩都還沒脫下,就聞到一股濃郁牛奶糖香氣

在桌上尋尋覓覓氛香的來源,才發(fā)現(xiàn)原來是剛坐下時(shí),服務(wù)員就來斟一杯的南非國寶茶

其實(shí)我也不是第一次喝南非國寶茶,甚至在不少手搖飲料店也都有這項(xiàng)飲品

只是這是第一次遇到有飄著濃郁牛奶糖蜜香氣的茶

重點(diǎn)是人家就是無糖的、清澈見底的茶啊

當(dāng)然香氣只是聞起來有,喝起來是相當(dāng)清甜毫無澀味的熱茶

※南非國寶茶不含咖啡因,對(duì)咖啡因敏感的人客也可安心享用

 

20220123 尼法

(餐前小食)脆餅

一人會(huì)有四片不同口味的脆餅,從前到後、從淡到重味分別是

紅心地瓜、橄欖油香料、紅椒帕瑪森起司、昆布油蔥

服務(wù)員建議直接以手拿取,從淡口味往重口味的方式食用

「紅心地瓜」,嗯...表面有油光的、比較厚一點(diǎn)點(diǎn)的地瓜餅...味道跟口感一模一樣!!

「橄欖油香料」,口感較膨鬆酥脆,橄欖油的脂香醇厚佐以香料,雖然也是油但香氣跟口感我很喜歡

「紅椒帕馬森起司」,帶紅椒香氣的多...滋

「昆布油蔥」 [食記。臺(tái)南]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓牛排。臺(tái)法融合&溫馨氣氛&貼心服務(wù)&帥弟滿堂 ,有昆布濃郁鹹香,卻不會(huì)死鹹到讓人口乾舌燥,口味特別也是我覺得四者中最好吃的

 

20220123 尼法

頭盤 貢寮九孔/屏東櫻桃鴨/海蜇皮/肉凍

辦桌通常第一道上菜會(huì)是什麼?就是冷盤拼盤 (好啦,也有遇過是烏骨燉雞湯)

拼盤內(nèi)常見的就是烤鴨、油雞、叉燒等冷或常溫的紅肉類,搭配烏魚子、海蜇皮等海鮮與漬物小菜

尼法的頭盤則是將拼盤各分成四道料理小食一併上桌

服務(wù)員建議從最清淡的開始吃,依序是

 

20220123 尼法

▲「貢寮九孔」

九孔、芥末美乃滋、青蘋果薄片、魚卵

 

20220123 尼法

▲「貢寮九孔」

 

20220123 尼法

▲「海蜇皮」

炙燒干貝、牛蒡絲、海蜇皮、山葵美乃滋、樹葡萄

 

20220123 尼法

▲「屏東櫻桃鴨」

當(dāng)歸米糕油炸,上層有櫻桃鴨生火腿和醃漬生薑可以增添清爽口感

鴨肉香氣很足,炸米糕表面酥香略油,但份量不多所以還好、還不到覺得油膩

 

20220123 尼法

▲「屏東櫻桃鴨」

 

20220123 尼法

▲「肉凍」[食記。臺(tái)南]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓牛排。臺(tái)法融合&溫馨氣氛&貼心服務(wù)&帥弟滿堂

下層用豬後腿肉、鴨肝、毛豆做成,上層則是雞湯混波特酒做成的法式傳統(tǒng)肉凍

小小一塊上層面積承載滿滿黑胡椒毛豆、日本漬物、雪豆苗

冰涼的肉凍一入口即緩慢化開,滿滿肉汁與高湯熬出的脂香

整體味道其實(shí)沒有到很重,就只是因?yàn)橛泻泛蜐n物的搭配,所以建議最後吃

但整體還是相當(dāng)清爽的

 

雖然我們才剛開始上前菜

但有其他桌(可能是上一個(gè)時(shí)段的人客)已經(jīng)在吃甜點(diǎn)階段了

20220123 尼法

▲「火焰柳橙薄餅」的製作過程   ※禁止酒駕    ※理性飲酒

束著一顆小包包頭的是尼法的店長,也是尼法顏質(zhì)與技術(shù)之擔(dān)當(dāng)

應(yīng)該是店長正前方的那桌人客有點(diǎn)桌邊烹調(diào)甜點(diǎn)(需事先預(yù)約的菜單)

因此店長正在製作「火焰柳橙薄餅」,其他桌人客也算是同享觀賞的福利囉

店長雙手舉高,一手持叉固定一顆柳橙,另一手持刀正在削皮

就這樣緩而平穩(wěn)地將柳橙去皮且留下細(xì)長的橙皮

雙手這般舉著將近十分鐘吧,完全不見疲憊而顫抖

中途店長還跟在場人客介紹餐點(diǎn),非常溫和且逗趣,完全沒有店長或主廚的高高在上或難以清親近的姿態(tài)

 

店長在臺(tái)南經(jīng)營尼法前,是在臺(tái)北的法式餐廳學(xué)藝

並苦學(xué)將法餐許多高超的料理技術(shù),並帶到尼法餐廳

尼法經(jīng)營三十年左右經(jīng)營的歲月中,店長既逗趣也略帶驕傲地說看到他失敗也難啦~

(客串演出: Na哥)

20220123 尼法

▲「火焰柳橙薄餅」的製作過程   ※禁止酒駕    ※理性飲酒

終於將柳橙去皮後,店長表演這道甜點(diǎn)最困難的步驟,給柳橙從頭澆淋點(diǎn)火燃燒的白蘭地

這是一個(gè)極需技巧,且十分危險(xiǎn)的絕活

燃燒中的白蘭地順利從柳橙果粒沿著細(xì)長的橙皮一路往下漫流

柳橙像顆火球般燃燒著,靛藍(lán)色帶點(diǎn)紅的火焰從上往下竄延,變成一條火勢

然後白蘭地酒精燒完後,長條的火焰再往上竄升一收,像被柳橙吸回去一般

若淋酒的操作不順,白蘭地就可是會(huì)變成像下雨那樣用滴的

老闆說,有的餐廳在表演這道甜點(diǎn)時(shí)有先將柳橙在廚房先削好、浸泡白蘭地酒的偷吃步

這樣可以確保點(diǎn)火時(shí)不會(huì)失敗,但這就不是這道甜點(diǎn)的技術(shù)所在了

(客串演出: Na哥)

20220123 尼法

二路羹 學(xué)甲白蝦

辦桌第二道,必有海鮮羹!(聽起來好像什麼經(jīng)典名句)

好啦,不是我瞎說

「二路菜」或「二路羮」這名稱是真的因這出菜順序而如此得名的

跟佛跳牆都是普遍被認(rèn)為決定臺(tái)菜師傅實(shí)力的決勝菜餚(參考文章)

因?yàn)闇?zhǔn)備一鍋海鮮羮需要的不僅是要拿捏各種什錦海鮮、乾貨、肉類、蔬菜的風(fēng)味搭配

還考驗(yàn)到切絲的刀工、勾芡程度、火侯拿捏

 

主廚結(jié)合對(duì)臺(tái)南食材的印象,包含養(yǎng)殖魚蝦、醃漬物、著名的蝦卷等

融合至臺(tái)菜辦桌第二道菜「二路羮」中

以學(xué)甲一夫水產(chǎn)養(yǎng)殖白蝦、虱目魚做成的「尼法版炸蝦卷」

搭配雞高湯、澎湖海菜、柴魚昆布高湯、榨菜、西瓜綿以及用白河蓮藕粉作勾芡

蝦卷(雖然是餅狀的)上點(diǎn)綴海苔醬、飛魚卵、奧斯嘉魚子醬、時(shí)蘿油,點(diǎn)綴金蓮葉

可說是為了小小一杯羮,而跑遍南臺(tái)灣沿海與世界呢

20220123 尼法

▲「尼法版蝦卷」外酥脆不油不膩,內(nèi)略有彈性,蝦與魚肉香很濃郁相輔相成

搭配的羮湯微稠,有明顯昆布的海味,但也有雞肉的香氣因此不會(huì)覺得過鮮(腥)

上面點(diǎn)綴的飛魚卵和魚子醬帶較衝擊的鮮香,零星點(diǎn)綴有畫龍點(diǎn)睛之妙

 

20220123 尼法

鮮先上 安平漁港鮮魚

根據(jù)尼法粉專介紹,這道菜是以經(jīng)典臺(tái)菜「五柳枝」為靈感來源

聽說五柳枝原名五柳居(這是...臺(tái)灣國語造成的錯(cuò)誤嗎?)是清朝西湖畔一間餐館的名字

清朝袁枚在《隨園食單》就記載「五柳居」一道魚料理食譜:「用活青魚切大塊,油灼之,加醬、醋、酒噴之,湯多為妙。俟熟即速起鍋。」

因此最簡單解釋就是糖醋魚啦

 

20220123 尼法

▲尼法選用安平港每日捕撈的午仔魚,以日本柑橘醋炙烤到表面油亮金黃,肉質(zhì)緊緻富有彈性

下層搭配的是高山豆苗、鳳尾藻、切細(xì)絲的腐竹

搭配的米黃色醬汁是以日本柚和臺(tái)灣文旦作成的白酒醬,有點(diǎn)像胡麻醬,有日式風(fēng)味

翠綠點(diǎn)綴則是埔里刺蔥油,帶青草香氣

上面以圓形豆薯片交疊擺放如雪白的魚鱗般,口感鮮脆多汁如水梨

 

法式餐點(diǎn)的特徵之一就是將極多種食材全擺在一起,且講究一口全都要吃到

尼法店長非常超堅(jiān)持,人客「吃錯(cuò)了」他還會(huì)有點(diǎn)鬧彆扭、生氣氣(開玩笑的那種)

我覺得尼法的法式料理的厲害就是,依舊同時(shí)添入非常多食材

卻讓人客有辦法在一口中能嚐遍每一種食材的風(fēng)味,此起彼落,相互映襯

沒有哪個(gè)食材喧賓奪主、獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷;也沒有哪個(gè)食材被忽略、慘遭邊緣化

尤其「辦桌」這菜單的設(shè)計(jì),就是融合許多臺(tái)灣人本來就算日常生活中常吃的食材

因此這些食材以另一種形式互相搭配在一起,就會(huì)人有種既熟悉又有新奇的體驗(yàn)

(啊~原來A跟B也搭得起來啊~~~~~)

20220123 尼法

起家 日月潭紅茶雞 [食記。臺(tái)南]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓牛排。臺(tái)法融合&溫馨氣氛&貼心服務(wù)&帥弟滿堂

臺(tái)灣人的除夕年夜菜必有一雞,「食雞,會(huì)起家」(臺(tái)語「起家」音似「起雞」)

意味家族事業(yè)會(huì)興旺的吉祥寓意

尼法選用日月潭紅玉雞,這些養(yǎng)殖雞會(huì)因?yàn)轱暳现杏刑砑尤赵绿都t茶葉

肉質(zhì)會(huì)累積紅茶色素與香味(ㄟ.....那我應(yīng)該也是重度累積茶香跟咖啡香喔)

 

20220123 尼法

▲雞肉以舒肥低溫烹調(diào)後再大火乾煎表面,肉質(zhì)非常緊緻扎實(shí),中央略淡點(diǎn)粉嫩

上層沾上碎榛果與胡桃,一起享用更添堅(jiān)果香氣與顆粒的口感

旁邊裝飾的是小黃瓜刨成的薄片,包裹虎椒涼菜和甜椒泥

並點(diǎn)綴橫切的醃漬茴香頭、可食鮮花瓣

上面還有一片略透光的蜜汁雞皮脆片

 

20220123 尼法

▲搭配以多種香料、發(fā)酵大麥汁、巴薩米克醋、蠔油作成濃郁鮮香的棕色醬汁

上面點(diǎn)綴數(shù)滴尼法自製辣油(稱之辣妹醬)

稱不上嗆辣,就是很些微調(diào)皮地刺激味蕾
 

20220123 尼法

(雙人分享大菜)尼法鵝肝威靈頓牛排 [食記。臺(tái)南]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓牛排。臺(tái)法融合&溫馨氣氛&貼心服務(wù)&帥弟滿堂

上到下分別是菠菜、松露蘑菇醬、鵝肝、美國Prime菲力,外層則是尼法特製酥皮

剛上桌時(shí)已經(jīng)將威靈頓牛排分成兩塊,原本形狀是圓形的,很像桌上按鈴的模樣

跟我們看到其他食譜做出來的橢圓形外觀有顯著差異

但內(nèi)容物當(dāng)然還是包含威靈頓牛排最經(jīng)典的元素:酥皮、鵝肝、蘑菇醬、菲力牛

 

相信有看過Gordon Ramsay節(jié)目的人一定知道這道料理

▼沒看過的話,現(xiàn)在就來看一下嘛~

雖然看主廚蹦蹦跳跳地在家現(xiàn)場做好像很簡單,但實(shí)際上要做到好吃著實(shí)需要很多廚藝技巧的

 

20220123 尼法

▲威靈頓牛排、醃漬小菜先上桌,稍後服務(wù)員會(huì)來在盤面上倒馬德拉醬(Madeira sauce)

馬德拉醬是以馬德拉酒(Madeira) 和牛骨汁熬煮成的醬汁

雖然這時(shí)候應(yīng)該~就能自行開動(dòng)了

但此時(shí)服務(wù)生就會(huì)走過來詢問是否需要示範(fàn)怎麼吃

 

20220123 尼法

▲怎麼吃?怎麼切? 的確切一切、塞進(jìn)嘴裡就這樣沒錯(cuò)

但望著這高聳的威靈頓牛排,我已經(jīng)預(yù)見自己把它切成大雜燴的慘樣

店員在桌邊邊示範(fàn)邊說明:「切的時(shí)候的確會(huì)將裡面的東西全壓出來,這時(shí)候就是切成能一口大小,然後把他們填回去。」

 

20220123 尼法

▲將小片的酥皮,疊上菲力牛肉、鵝肝、蘑菇醬和菜,然後叉一起就可以了

就是拆了再裝回去,但每一口一定都要有酥皮、菜、鵝肝、蘑菇醬、菲力牛

法國料理講究每口都要所有食材都吃到。

我好像能理解對(duì)法國料理好像都有一個(gè)小東西卻能吃三個(gè)小時(shí)的原因了

因?yàn)槭终娴暮苊Π?/span>

 

帥弟服務(wù)員示範(fàn)第一切後,我們終於要自己來動(dòng)刀了

這時(shí)候...店長出現(xiàn)在桌邊啦

嘖嘖嘖,他非常肯定我們一定會(huì)切得悽悽慘慘戚戚

「妳來這邊就是要當(dāng)公主的。」

20220123 尼法

▲店長領(lǐng)走刀叉,把剩下八成的威靈頓牛排都切了

不得不佩服店長刀功,酥皮內(nèi)的肉菜幾乎保留在酥皮內(nèi)

邊分切邊介紹要怎麼吃,先是直接吃、再來是沾醬、再來是沾醬與搭配墨西哥小辣椒等等

餐具手法、沾醬用量、辣椒切塊大小都有講究

 

20220123 尼法

▲一口由店長操刀,包含酥皮、菠菜、鵝肝、菲力、蘑菇醬、酸黃瓜、墨西哥辣椒與馬德拉醬的威靈頓牛排

法國料理講究每口都要所有食材都吃到。

墨西哥小辣椒甜中帶酸,嗆辣如煙火般狂熱刺激舌尖又稍縱即逝,不帶走一片雲(yún)彩

辣椒太大塊,會(huì)掩蓋威靈頓牛排地風(fēng)味,因此每口僅需要一小塊即可

 

當(dāng)然不是只有女生能當(dāng)公主啦,只要有點(diǎn)威靈頓牛排的人客,其實(shí)店長都會(huì)一桌桌、一盤盤的幫忙分切

印象當(dāng)晚在場就有三桌都點(diǎn)威靈頓牛排,店長也就同樣的話說了三回合

風(fēng)趣的店長也抱怨了好幾回「這年頭做法式餐廳真命苦」真不是說身體健康的

20220123 尼法

▲墨西哥小辣椒、酸黃瓜、紫洋蔥、珍珠洋蔥

都是酸酸的醃漬物

 

20220123 尼法

▲蒜香馬鈴薯泥、舞菇、炸蓮藕片

 

20220123 尼法

團(tuán)聚 嘉義鱷魚 

在法餐,甜點(diǎn)的重要性可能不亞於主菜,因此主菜結(jié)束、甜點(diǎn)上桌前,還會(huì)有一道「前甜點(diǎn)」

目的是清除口腔餘味,將吃鹹食的興致收起,開啟專為甜點(diǎn)保留的胃

根據(jù)粉專介紹,選用「鱷魚」尾為主食材,搭配豬瘦肉和軟骨、青木瓜、無花果、清酒煲煮淬取

再滴入萃取南薑風(fēng)味的鵝油呈現(xiàn)的就是一杯~清澈金黃的湯

沒有任何肉~我以為可以吃到鱷魚(一點(diǎn)點(diǎn)失落)

湯很沁甜,抱歉我想到了愛..脆瓜
 

20220123 尼法

甜蜜圓滿 秋季栗子 [食記。臺(tái)南]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓牛排。臺(tái)法融合&溫馨氣氛&貼心服務(wù)&帥弟滿堂

辦桌的甜點(diǎn)其實(shí)多變化,但冰淇淋是相當(dāng)常見的吧? 當(dāng)服務(wù)員說這道甜點(diǎn)靈感來自辦桌很常出現(xiàn)的漢堡冰

的確勾起了小時(shí)候的回憶啊,不論是漢堡或玉米造型的,都讓人回味呢

漢堡冰原型就是日本甜點(diǎn)最中(もなか),是一種以糯米粉做成的輕薄餅殼夾著紅豆泥或是冰淇淋

尼法的漢堡冰小巧而精緻豐富,以最中餅殼盛裝自製黑糖玄米冰淇淋,沒有加乳化劑因此會(huì)較快融化

另一邊則是杏仁蛋糕,疊上香緹、栗子泥蒙布朗,最後點(diǎn)綴三片楓葉造型的薑餅

四周再撒上綠茶粉以及像是靄靄白雪的分子料理薑粉

 

20220123 尼法

▲建議吃的方式就是狠心地將兩塊餅殼把漂亮的餡料壓密再一口咬下

我很喜歡冰淇淋那清新的玄米香氣,以及從各種甜甜的滋味中透出的微微薑汁香氣

口感與風(fēng)味都非常有層次

是個(gè)既漂亮又耐人尋味的甜點(diǎn)

 

20220123 尼法

享福 吃甜甜

服務(wù)員會(huì)用像提籃的平臺(tái)放三種小西點(diǎn)

一人可以選兩種

除了自選的兩個(gè)小西點(diǎn),另外還有一小碗的甜湯,以燕麥漿為基底,加入白木耳、燕麥粒、桂圓

「白味噌胡桃金磚」[食記。臺(tái)南]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓牛排。臺(tái)法融合&溫馨氣氛&貼心服務(wù)&帥弟滿堂 添加白味噌、杏仁粉、細(xì)小的桂圓肉,是三者最不甜的

「威士忌酥餅」夾心奶油和葡萄乾都有威士忌醃漬過,葡萄乾的酒味特重,但鮮奶油口感我不愛,整體還好,次甜

「桂花烏梅馬卡龍」三者中最甜,儘管店長說「這是我吃過最不甜的馬卡龍了」還是蠻甜的啦

 

20220123 尼法

▲白味噌胡桃金磚,外觀也明示著其實(shí)這就是迷你版費(fèi)南雪

融合堅(jiān)果、味噌與桂圓,鹹甜風(fēng)味交融、口感則是QQ的

 

20220123 尼法

▲威士忌酥餅

 

20220123 尼法

(壽星禮) 蛋糕 [食記。臺(tái)南]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓牛排。臺(tái)法融合&溫馨氣氛&貼心服務(wù)&帥弟滿堂

嗯...我是誰?

寶可夢地鼠

(圖片來源:https://tw.portal-pokemon.com/)

是寶可夢地鼠!!

20220123 尼法

▲外層是泰式椰奶,裡層是冰透的芋泥,裡面有芋頭丁,下層還有鹹蛋黃

冰涼又是芋頭配鹹蛋黃這經(jīng)典的鹹甜組合,非常喜歡!!

 

(餐後飲品) 熱伯爵風(fēng)味國寶茶

類似伯爵紅茶香氣的南非國寶茶,在後來接二連三的甜食糕點(diǎn)中,被我邊緣到連照片都沒拍了

但他在搭配甜點(diǎn)們時(shí),可是協(xié)助解渴解膩的功臣

 

20220123 尼法

(伴手禮) 檸檬卷、法國麵包、法國進(jìn)口奶油

服務(wù)員介紹,辦桌最後都有伴手禮(有嗎?)是尼法自製檸檬卷和法國麵包

建議回家後,吃之前要先在麵包表面噴水以烤箱210℃烤4-6分鐘,檸檬卷需時(shí)較短、法國麵包較長

進(jìn)口奶油則是用來配法國麵包一同享用

 

20220123 尼法

(壽星禮)進(jìn)口玫瑰花束

嗯,人生收到第一朵玫瑰花(淚)

 

 

尼法「辦桌」即是以法國料理精緻、小份餐的風(fēng)格融合臺(tái)灣辦桌大菜與流水席的習(xí)慣風(fēng)俗

不僅食材選用,連出餐順序也都有講究

「辦桌第一道通常是冷拼盤、接續(xù)有海鮮羹湯、燉雞...甜點(diǎn)則是傳統(tǒng)的漢堡冰」

隨著一道道餐點(diǎn)上桌,並聽著服務(wù)生對(duì)於這道菜餚的食材組成、烹飪方式介紹,以及這道餐點(diǎn)設(shè)計(jì)的理念

都能體會(huì)到尼法對(duì)於辦桌這個(gè)主題的詮釋是多麼的細(xì)心與可愛

 

這一餐實(shí)在難說我真的吃了一次很正統(tǒng)法式料理,但這種臺(tái)法混風(fēng)的晚餐

我想走遍法國國境、飛遍其他世界各個(gè)角落,也都不會(huì)嚐到的

而且,我以為吃法國料理會(huì)胃袋空虛,沒想到我是撐著肚子,並拎著一盒伴手禮走出去的

這也是「辦桌」的真諦吧(大笑)

 

尼法訂位連結(jié)[食記。臺(tái)南]Nephi 尼法法式餐廳。「辦桌」菜單與威靈頓牛排。臺(tái)法融合&溫馨氣氛&貼心服務(wù)&帥弟滿堂  inline訂位

臺(tái)南旅遊資訊可參考

 

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以上。

 
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