今年暑假至今NiNi簡(jiǎn)直瘋狂在開拓日式刨冰的版圖

除了臺(tái)北 「おいしい氷屋 好吃冰屋」(文章分享)

後來也在嘉義市的你家隔壁與第壹區(qū)(文章分享)各吃了好幾回

這次介紹的則是位在嘉義市後火車站附近的日式刨冰專賣店「小肉冰菓室 コニクかき氷」

其他抹茶通通在這~

   [食記。抹茶]抹茶食記統(tǒng)整

餐廳名稱：小肉冰菓室 コニクかき氷(嘉義市西區(qū)北港路43號(hào))

餐廳連結(jié)：專頁  instagram

營(yíng)業(yè)資訊：0903081020  (冰品)週二至日 13:00-17:00；週一休

餐點(diǎn)介紹：刨冰/單點(diǎn)甜點(diǎn)/熱甜湯/拉麵(冬季限定)  低消任一餐點(diǎn)/人

用餐日期：2020.11 Afternoon Tea 

檢視較大的地圖

▲小肉冰菓室 店外觀

不是位在熱鬧的商圈，又躲在十字路口邊一個(gè)相對(duì)不太顯眼的角落

雖然小小間的招牌又低調(diào)，但是小肉冰菓室生意是超級(jí)好的喔

▲小肉冰菓室店外觀

※小知識(shí)

「こにく / コニク」的漢字即「小肉」

跟「せせり(seri)」、「ネック(neku)」一樣，都是指「雞脖子」

▲小肉冰菓室店內(nèi)環(huán)境

我們剛進(jìn)來時(shí)，四個(gè)吧臺(tái)位、兩張兩人桌都是客滿的

但就剛好一組人客剛把冰吃完然後馬上離開

空出一張桌子

後來另外兩組人客也是吃完就離開

我們都還沒點(diǎn)餐，店內(nèi)瞬間就剩下我跟姊姊大人兩人

為什麼...人客好像都吃吃就速速離開呢...

待會(huì)就知樣

▲小肉冰菓室店內(nèi)環(huán)境

開放式廚房，佔(zhàn)了整個(gè)店內(nèi)約半個(gè)空間

所以其實(shí)這裡店空間蠻小的

包含戶外的兩個(gè)座位的話，總共一次也頂多能容納12個(gè)人客吧

▲小肉冰菓室店內(nèi)環(huán)境

第一次見到壁扇是使用無扇葉的電扇誒

小肉冰菓室 菜單(拍照時(shí)間：2020.11)

洗手、準(zhǔn)備好材料後

小肉冰菓室老闆就開始做刨冰囉

▲一開始先裝半碗的刨冰

(客串演出: Na哥)

▲加入配料、淋上些許的醬

再繼續(xù)用刨冰把配料們都蓋起來

(客串演出: Na哥)

▲用手將刨冰壓密成球形

老闆細(xì)柔的給刨冰整形，看起來超溫柔、超有愛的 X"D

(客串演出: Na哥)

▲最後用淋醬從外圍淋一圈

再慢慢一道道淋在雪白的球形刨冰上

來回約兩到三次，讓淋醬滲透

(客串演出: Na哥)

▲刨冰完全染成淋醬的顏色後

插上可愛的小鏟子與招牌等飾品，就可上桌啦

抹茶山刨冰 NT 130 

內(nèi)容包含：抹茶糖漿、黑糖粉圓、奇亞籽、萬丹紅豆、meiji香草冰淇淋

旁邊的一杯是另外單點(diǎn)的「水果Q球」，不是包含在抹茶山刨冰的

▲小肉冰菓室的刨冰很柔軟，入口即化

也不會(huì)有小顆粒的碎冰或冰晶

抹茶漿的茶香非常濃郁，甜度一般吃不膩

▲其他配料包含黑糖粉圓、奇亞籽、紅豆、香草冰淇淋

是在刨冰完成一半時(shí)就全部加在同個(gè)地方了

所以當(dāng)挖到料時(shí)，是大家全攪在一起的

可以舀點(diǎn)配料再搭配著旁邊的刨冰一起享用

星空 NT 100 

內(nèi)容包含：蝶豆花糖漿、原汁檸檬汁、可爾必思、黑糖粉圓、奇亞籽、蒟蒻

原汁檸檬汁、可爾必思是另外裝在小杯子裡的

▲我特別喜歡這種藍(lán)偏一點(diǎn)紫的顏色，看起來夢(mèng)幻但又帶點(diǎn)穩(wěn)重

蝶豆花的藍(lán)色色素取自於植物「蝶豆」的花瓣

蝶豆(Clitoria ternatea)是生產(chǎn)於泰國(guó)與馬來西亞等地的一種豆科植物

花呈現(xiàn)鮮豔藍(lán)紫色，是因?yàn)檠e面含有多種花青素

花青素是水溶性色素，因此只要將花浸泡在水中就能溶出花朵中的花青素

▲一湯匙(鏟子)挖出

看到外深藍(lán)內(nèi)雪白的分層，真的是被這刨冰美到呆了

蝶豆花糖漿，甜度低

沒有像抹茶糖漿那麼濃厚，是更加清爽的甜味

蝶豆花本身是沒什麼特殊味道啦

所以在加檸檬汁或可爾必思前，吃起來就是淡淡甜甜的

▲藏在刨冰內(nèi)的有黑糖粉圓、奇亞籽、蒟蒻

▲星空的秘密武器就是~檸檬汁

蝶豆花汁原本為藍(lán)色，當(dāng)淋上檸檬汁時(shí)，藍(lán)色的刨冰瞬間就會(huì)變紅

成藍(lán)、紫、粉紅的交錯(cuò)與漸層

很像剛?cè)胍够蚴翘炜炝恋男强?/span>

▲雖然只是簡(jiǎn)單的酸鹼指示化學(xué)實(shí)驗(yàn)，應(yīng)用在食物上真的多了樂趣

花青素會(huì)受環(huán)境酸鹼影響而結(jié)構(gòu)改變，呈現(xiàn)的顏色也就會(huì)有紅、紫、藍(lán)、綠、黃等

一般糖漿為中性(pH=7)時(shí)，花青素呈現(xiàn)蝶豆花鮮花本身的藍(lán)紫色

當(dāng)加入酸性物質(zhì)如檸檬汁、柑橘汁時(shí)，花青素就換變成紫或紅的顏色

▲檸檬汁雖然酸，但是搭配著可爾必思與蝶豆花糖漿本身的甜味

吃起來就是相當(dāng)清爽，不會(huì)酸到太刺激

有著檸檬酸與可爾必思的甜，清涼消暑，口味又非常般配

水果Q球(10顆) NT 50

每日限量的超可愛甜點(diǎn)

可以作為刨冰的配料，也可直接裝成滿滿一杯看起來更是繽紛

▲老闆是使用圓球造型製冰盒製作

成分就是果凍粉加入新鮮水果

保存在冷藏櫃，使用時(shí)再用湯匙挖出來

▲最後加入冰涼的桂花蜜水

▲水果包含紅肉火龍果、紅地球葡萄、奇異果、鳳梨

這樣就呈現(xiàn)出有紅、有綠、有黃的繽紛搭配

▲圓滾滾的透明Q球就像彈珠一樣

質(zhì)地非常水潤(rùn)柔軟，輕輕一抿就會(huì)破掉

搭配微甜桂花蜜十分清爽

▲不僅好看，也很好吃

相對(duì)蛋糕、布丁、餅乾等，是個(gè)熱量相對(duì)低很多的點(diǎn)心囉

最後說說我們猜的為什麼人客都吃完不再待一下...

因?yàn)樾∪獗懯业氖覂?nèi)冷氣有夠冷!!

一開始吃得津津有味，突然在大概剩1/3碗刨冰時(shí)

身體裡外都被冰鎮(zhèn)了??

不自主穿起外套，還把外套帽子戴起來

抖抖手地把冰吃光

冷氣很強(qiáng)還是有好處…就是可以慢慢享用刨冰

甭?lián)乃谔炖?/span>

其他抹茶通通在這~

   [食記。抹茶]抹茶食記統(tǒng)整

心得：

小肉冰菓室刨冰相當(dāng)好吃又特別

下次會(huì)想嘗試其他口味試試看

maybe....等冬天過吧

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以上。

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小狐尼

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