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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺南市 > 中西區

造訪商家:

暖心時光 義法小館

phone06-215-6339
place臺南市中西區建業街52號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

臺南燉飯,暖心時光義法小館.png

位於中西區建業街的暖心時光,一直是我和朋友約會、家人聚餐的首選義法美食餐廳,每次回訪都會再次被櫥窗風格的西餐廳外觀吸引

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▼店內裝潢是南歐的田園農莊風格,充滿暖色調的色彩,氛圍格外溫暖休閒

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▼打卡&按攢活動,送馬卡龍

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這次特地來品嚐暖心時光義大利燉飯,餐點可以加值升級套餐

 

??A餐+200

麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料

??B餐+100

麵包、今日湯品、100元內飲料

??C餐+60

麵包、100元內飲料

 


 

麵包

▼佛卡夏麵包&歐式麵包,佛卡夏麵包吃起來是香料+橄欖油的香氣,歐式麵包是淡淡的小麥香

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今日湯品:松露蕪菁濃湯

▼松露醬的刺激性香氣意外迷人,濃湯喝起來有點甘苦的後味,應該是蕪菁的味道,整體喝起來濃郁卻很清爽臺南燉飯,暖心時光義法小館9.jpg

 

主廚今日前菜:尼斯沙拉

▼尼斯沙拉是經典的法國南部菜色,一定要有這些元素才能稱為尼斯沙拉:吞拿魚(鮪魚)、水煮蛋、番茄、油醋、小馬鈴薯,再加入鯷魚絲、橄欖提味,吃完清爽無負擔,彷彿置身於法國南部陽光下

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松露雞肉捲燉飯

▼基底是暖心時光招牌的松露燉飯,雞肉捲中間是松露醬,經過煎烤,外層油香酥脆,裡面雞肉紮實多汁

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松露醬是濃郁香味,那夏季的新鮮松露就是清新風味

▼第一次接觸松露的人可能會不太習慣,我倒覺得可以用香菜來比喻,喜歡的人無香菜不歡,據說喜不喜歡是基因決定的,不知道松露是不是也是這樣?? 還是滿推薦大家可以嚐試看看

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暖心時光燉飯的米大多是義大利米&臺梗九號米比例混合使用,口感會比較濕潤,不會像純義大利米那麼乾

每一口都是滿滿的松露醬,氣味和滋味都偏濃烈,但是又讓人想一直吃,完全停不下來,不愧是招牌松露燉飯

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馬頭魚羅勒燉飯

▼海鮮類的燉飯,基底高湯都是由多種海鮮熬製的海鮮湯,這道的醬汁則是使用羅勒青醬

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▼厚實的新鮮馬頭魚,暖心時光的郭主廚說:「這塊馬頭魚從魚肉到魚鱗都可以吃,而且為了魚鱗的完整性,我們只使用手釣上來的馬頭魚,如果是用魚網很容易傷害魚鱗。」

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▼一層一層盛開站立的魚鱗,吃起來很像酥脆的洋芋片,而魚肉是彈性、有嚼勁,是一塊擁有非常豐富口感的馬頭魚~

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碳烤小捲泡沫墨魚燉飯

▼不同於一般看到的墨魚燉飯,暖心時光的墨魚燉飯外層多了一圈「龍蝦泡沫」,龍蝦殼熬成高湯,加入卵磷脂(牛奶或雞蛋的油脂),打成泡沫狀

這是主廚的小巧思,因為墨魚燉飯味道比較濃郁,單吃的話吃到最後容易膩味,外圈的龍蝦泡沫可以起到轉換味道的效果建議由外而內,連同泡沫和墨魚燉飯一起入口

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▼這道擺盤很精緻,上面小捲切成鏤空的形狀,我覺得很像彈簧圈??

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薩索雞牛肝菌燉飯&松露醬

▼這道比傳統的濕潤燉飯還要有口感、偏乾,吃起來粒粒分明、很有嚼勁。使用乾燥的牛肝菌入菜,會比冷凍的香氣更強烈,我覺得吃起來很有蕈菇的味道

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▼SASSO薩索雞又稱紅標土雞,是法國紅標認證的高級食用雞種,皮薄、脂肪量少,吃起來肉質鮮嫩又帶紮實的多汁口感、雞肉風味十足、甜度高

吃的時候可以沾一點或淋上搭配的松露醬,增加風味層次

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鮮蚵南瓜干貝燉飯

▼這道是臺灣食材結合義法料理作法的燉飯,原本是使用法國生蠔,經過郭主廚的創意發想,改為使用臺灣鮮蚵,變成臺灣人更熟悉的料理風味,接受度也很高哦!

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▼整道燉飯吃起來除了南瓜的甜,更多了鮮蚵獨有的海洋鮮味,配上鮮嫩甘甜的干貝完美融合的滋味,吃起來著實幸福

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番紅花海鮮燉飯

▼類似西班牙海鮮燉飯的作法,加入標準西班牙燉飯的主要香料:番紅花。有些會以薑黃代替番紅花,但二者的香味大不同,番紅花如蜜如花的濃郁香氣,才能為整道燉飯增添獨特的風味

*小提醒:烤盤會燙,大家食用時要小心

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▼以火燒蝦熬煮的高湯、泰國香米、番紅花粉為基底的燉飯,吃起來有著濃郁的蝦味,還有香米的獨有香味

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▼海鮮燉飯果真不是浪得虛名,配料是滿滿豐盛的各種海鮮,吃完真的非常滿足

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酥炸軟殼蟹蝦汁燉飯

▼濃濃的蝦子高湯風味~上面的軟殼蟹非常非常酥脆吃起來就像餅乾一樣讓人一口接一口,不一會整隻軟殼蟹都進了肚子裡

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香料烤松阪豬羅勒燉飯

▼美國紐奧良的料理秘方,以肯瓊香料醃製松阪豬,結合義法料理的烹調作法,讓臺灣常見的松阪豬立刻多了一股異國風情

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飲品

▼藍柑橘氣泡飲、桑椹氣泡飲、焦糖瑪奇朵、抹茶咖啡,暖心時光的餐點出彩,連飲品也絲毫不遜色

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近期最愛的臺南義法餐廳分享給大家,暖心時光環境舒適放鬆、餐點獨到美味、擺盤細節精緻,今天吃的每一道義法燉飯,我覺得真的是很有深度的義法料理,每個年齡層都有適合的口味,非常推薦大家可以來探訪看看哦~

 

臺南義法餐廳推薦

暖心時光 義法小館

地點:臺南市中西區建業街52號

電話:06 215 6339

營業時間:11:00-19:00 (週二公休)

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