無(wú)明 Wuming Selection,因?yàn)樵趧偤玫娜兆酉嘤?所以一切正好/中和選物咖啡廳推薦
稍微拉長(zhǎng)了時(shí)間與次數(shù)，去認(rèn)識(shí)及瞭解一個(gè)空間，位在中和、靠近板橋的無(wú)明 Wuming Selection 大概會(huì)是屬於越瞭解越喜愛(ài)的那種。
重新整頓老宅的空間，透露出一些生澀卻異常沉穩(wěn)的氣息，有著恰好的接觸和得宜的距離；不定期更換的甜點(diǎn)及飲料單，也總是在溫潤(rùn)的整體當(dāng)中，點(diǎn)綴上一些不同風(fēng)味的驚喜。
這是關(guān)於無(wú)明店主的各種喜好。與其說(shuō)是一家咖啡廳，其實(shí)無(wú)明更應(yīng)該視作一個(gè)選物空間，除了挑選各家不同的咖啡豆、不同特色的茶葉來(lái)做呈現(xiàn)之外，空間裡也展示著各種餐具、器皿，將店主所喜愛(ài)的各種面向，透過(guò)這個(gè)空間讓更多人認(rèn)識(shí)。
文：甩甩 2022.0303／0403／0522／0529
「怎麼我們來(lái)了大家就都走了？是我們挑對(duì)時(shí)間了嗎？」
「可能你們挑對(duì)日子了。」
和友人說(shuō)要在營(yíng)業(yè)時(shí)間之前抵達(dá)．結(jié)果兩個(gè)人拖著拖著，還是到了下午三點(diǎn)多才到了無(wú)明門(mén)口。在我們?cè)煸L(fǎng)的這日之前，無(wú)明的熱門(mén)程度，據(jù)說(shuō)是尚未營(yíng)業(yè)之前便已經(jīng)排了長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍，所以本來(lái)早就做好需要久候的心理準(zhǔn)備；抵達(dá)時(shí)店內(nèi)是客滿(mǎn)的，但沒(méi)什麼人在等候，我們?cè)陂T(mén)外稍微等了約十分鐘，便被店主喚入內(nèi)。
或許是造訪(fǎng)前一天，看見(jiàn)公告說(shuō)當(dāng)天甜點(diǎn)數(shù)量不多，或許可以當(dāng)作是咖啡日吧。少了甜點(diǎn)對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，就少了一些前往的動(dòng)力；之於我們不打緊，每一種相遇都是一種緣份。就像我們之後和店主仕旻聊了天，我忍不住向他說(shuō)道：「其實(shí)很早就想來(lái)了，不過(guò)我的休假日經(jīng)常和你的公休日重疊，緣份還沒(méi)到吧。但像今天就很正好、很舒服。」
的確是緣份。
於是後來(lái)接連著造訪(fǎng)了多次，雖然之於我來(lái)說(shuō)路途遙遠(yuǎn)，但樂(lè)此不疲；雖然因?yàn)槠讽?xiàng)變動(dòng)快速，所以仕旻希望大家不要特地為了某些品項(xiàng)前往，但自己多少還是在心裡抱著某個(gè)程度的期待，再騎著機(jī)車(chē)風(fēng)塵僕僕地趕。
那個(gè)偷偷期待的程度是難以言說(shuō)的，大概是若遇見(jiàn)了會(huì)很開(kāi)心、沒(méi)碰上那就再期待下次的程度。這樣的起伏放在無(wú)明的身上是很微妙的。
所謂的微妙感，大概需要先從瞭解一下「無(wú)明」的含意開(kāi)始說(shuō)起。
被熟知的是出自佛家「心經(jīng)」裡的「無(wú)無(wú)明，亦無(wú)無(wú)明盡。」白話(huà)的意思是「不要有無(wú)明，也不要執(zhí)著在『沒(méi)有無(wú)明』這件事情上。」而「無(wú)明」可以指作一切的執(zhí)著、煩惱、慾望等。
回到「為了某個(gè)品項(xiàng)特地前往」，這正體現(xiàn)了一種面向的「無(wú)明」，為了「無(wú)明」而產(chǎn)生的「無(wú)明」，才讓我在心裡暗暗地覺(jué)得有趣（我開(kāi)始繞口令了）；又想著或許不該如此執(zhí)著，把一切視為時(shí)間剛好的一種緣份與相遇，可能更舒服些。結(jié)果，似乎又繞回「無(wú)無(wú)明」裡了。
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不繞口令了，說(shuō)說(shuō)空間吧。無(wú)明位處中和、接近板橋的交界，之於對(duì)地域不甚熟悉的我來(lái)說(shuō)，總感覺(jué)陌生且遙遠(yuǎn)。最初是聽(tīng)了幾個(gè)已經(jīng)造訪(fǎng)過(guò)的朋友要我去看看，說(shuō)道：「你一定會(huì)喜歡的。」才放在心上，真的要前往還是得約上好友，騎著車(chē)有人在後座導(dǎo)航，一路才不那麼慌忙。
低矮的房子位在老社區(qū)裡，要不是掛上了招牌，看起來(lái)便是一般住宅老房。每當(dāng)碰上這樣的空間，總有種即將一探陌生人隱私的錯(cuò)覺(jué)，混雜著一點(diǎn)緊張和一點(diǎn)期待的那種。
一邊注意到門(mén)外提醒有貓的標(biāo)語(yǔ)、還有提醒甜點(diǎn)品項(xiàng)不多可能賣(mài)完的注意事項(xiàng)，還正在心裡揣測(cè)著或許店主是個(gè)性派的吧，一如近來(lái)常有的一些小店，第一時(shí)間可能會(huì)覺(jué)得難以親近，需多認(rèn)識(shí)些才會(huì)開(kāi)始感受到獨(dú)特溫度的那種；還猶豫著不曉得該不該推門(mén)入內(nèi)，倒是店主從窗口撇見(jiàn)我們?cè)谕馀腔玻β抵N抽空出來(lái)詢(xún)問(wèn)我們，爾後隨即招呼我們進(jìn)去。
無(wú)明的空間或許是我看過(guò)最適合襯上昏黃燈光的。
大多時(shí)候喜歡自然光線(xiàn)，從窗戶(hù)灑進(jìn)的陽(yáng)光幾乎是不變的真理；而無(wú)明的所有木造以及牆的顏色 —— 或許和老房的氣質(zhì)也有關(guān) —— 被燈光襯得溫潤(rùn)沉穩(wěn)，加上房子本身原來(lái)的歪斜，形成了一種奇異的平衡，窗外的陽(yáng)光擅闖，對(duì)我來(lái)說(shuō)在這裡陽(yáng)光難得不是主流，而是成了陪襯，僅是替室內(nèi)的所有加強(qiáng)勾勒一些輪廓罷了。
吧檯工作區(qū)的窗被框上了木框，像是一幅巨型的畫(huà)，仕旻在裡頭忙碌的身影便成了一種表演，在所有客座區(qū)的「觀眾」，似乎都會(huì)忍不住地讓視線(xiàn)總往那幀畫(huà)面瞟。除了吧檯的表演，我也特別喜歡同樣是木造的選物櫃，梁柱直通天花板，讓選物櫃的份量十足，視覺(jué)上很有存在感。
無(wú)明對(duì)於自己的定位不只是單純的咖啡廳，正確來(lái)說(shuō)應(yīng)該更傾向於選物店，除了像櫃子上展示的、仕旻親自挑選的各品牌杯盤(pán)餐具器皿燈具，甚至像是店內(nèi)使用的堅(jiān)果醬、咖啡豆、茶飲、酒品等，都是選出了自己所喜愛(ài)的這些，再藉由這個(gè)空間展示給到來(lái)的所有人。在無(wú)明，有碰見(jiàn)喜歡的東西或許都可以問(wèn)問(wèn)看，或許許多都有販?zhǔn)郏患幢銢](méi)有，相信仕旻也很樂(lè)意分享資訊的。
其實(shí)店主仕旻親切好客，所有來(lái)客都招呼得像本來(lái)就是自己的好友似的，我們初次見(jiàn)面也因?yàn)檎勺狭税蓹叺淖弧⒁舱傻陜?nèi)開(kāi)始沒(méi)人，於是天南地北地聊；暢快之餘我才忽忽想起入門(mén)前的揣測(cè)，突然發(fā)現(xiàn)自己也變得彆扭了吧，雖然我也喜歡那些被歸類(lèi)為「?jìng)€(gè)性派」的小店，但我也清楚這樣的歸類(lèi)，可能是帶些輕蔑地嘲諷的，帶著一些「難搞」、「冷漠」的含意。於是自己在心裡突然感到有些愧疚。
雖然時(shí)常說(shuō)著要「互相尊重」，但現(xiàn)在許多店家也稱(chēng)不上親切、更稱(chēng)不上禮貌，似乎都要等來(lái)客怯怯地詢(xún)問(wèn)，嗅出了善意才開(kāi)始釋出善意，似乎本末倒置了。
於是才讓我在一開(kāi)始就感受到仕旻的親切時(shí)，反而有些感動(dòng)、也有些感嘆。
－－
說(shuō)遠(yuǎn)了。
幾次下來(lái)發(fā)現(xiàn)店內(nèi)空間觸目可及的所有地方，都是經(jīng)過(guò)設(shè)定的。並不是說(shuō)哪裡看起來(lái)特別刻意，而是每個(gè)物品都有各自該待的位置：客桌上放的書(shū)一邊一本、需要對(duì)齊放在正中間；花器裡插著的植物，也有它歪著頭該擺放的角度，不得多岔一隻腳出去；或是不停更動(dòng)的菜單、牆上的心經(jīng)、掛耳包上的封條，都是仕旻親自手寫(xiě)的。
即便是「變動(dòng)性」最大的仕旻的貓 —— 玉仔，也都時(shí)常縮在同一個(gè)角落睡著，看起來(lái)如斯安穩(wěn)。對(duì)了，聽(tīng)說(shuō)玉仔怕生，被不認(rèn)識(shí)的人搭訕會(huì)不開(kāi)心地一直碎碎唸，所以記得別煩他，除非他主動(dòng)蹭，否則當(dāng)個(gè)被動(dòng)的人類(lèi)吧。
▼時(shí)常看著窗外的玉仔，會(huì)不會(huì)是在和窗外的浪浪做眼神交流呢？
或許是這某種程度的偏執(zhí)，才讓無(wú)明裡始終令人感覺(jué)安妥，而這樣的穩(wěn)當(dāng)，似乎也被表現(xiàn)在店內(nèi)所提供的飲品和甜點(diǎn)上。
至於為什麼說(shuō)是「不停更動(dòng)」的菜單？
「我不喜歡一直做一樣的東西。」仕旻說(shuō)。
所以即便常被說(shuō)：「你的菜單也變太快了吧！」仕旻還是選擇「整」自己，三不五時(shí)地都會(huì)出現(xiàn)新的東西哪(笑)
辣椒鹽布朗尼 $200／鮮仁醬起司鹹蛋糕 $180／味噌梅子磅蛋糕 $180
金萱茶白酒無(wú)花果磅蛋糕／咖啡凍布丁
在第一次造訪(fǎng)無(wú)明的時(shí)候，本來(lái)就知道當(dāng)天甜點(diǎn)品項(xiàng)很少，所以已經(jīng)抱著單純?nèi)ズ缺Х鹊男膽B(tài)前往；不過(guò)當(dāng)天還是遇見(jiàn)了辣椒鹽布朗尼，事後回想起來(lái)，覺(jué)得對(duì)於要認(rèn)識(shí)非常喜歡各種風(fēng)味搭配的無(wú)明來(lái)說(shuō)，說(shuō)不定正好是個(gè)很不錯(cuò)的開(kāi)端。
辣椒鹽布朗尼對(duì)於各種氣味的點(diǎn)綴輕巧卻突出，在布朗尼上放上了核桃、泥煤威士忌冰淇淋、淋上香料堅(jiān)果醬；旁邊佐以辣椒鹽，整體風(fēng)味堆疊厚實(shí)，又有適時(shí)亮點(diǎn)不易生厭。更不用提布朗尼本身表皮帶著脆口感，口感鬆軟且濃郁了。
不得不說(shuō)，我實(shí)在太喜歡那球泥煤冰淇淋了。
▲味噌梅子磅蛋糕
爾後吃見(jiàn)的味噌梅子磅蛋糕在稍事烘烤之後，奶油和味噌的發(fā)酵香氣馥郁契合，搭配上梅子醬的酸楚，一起入口的滋味感受相當(dāng)飽滿(mǎn)；同樣令人瞪大眼睛的還有金萱茶白酒無(wú)花果磅蛋糕，看著食材組成本來(lái)想著金萱茶若是入了甜點(diǎn)，總是容易變得淺薄、失了風(fēng)味，加上烘烤過(guò)後的無(wú)花果乾，酸香氣應(yīng)該特別明顯，似乎會(huì)互相壓抑；不過(guò)的確是我多慮，金萱茶香氣意外地相當(dāng)厚實(shí)，而白酒無(wú)花果的氣味淡雅圓潤(rùn)，兩者相得益彰，這讓我相當(dāng)驚喜。
這兩款磅蛋糕，都是屬於乍看無(wú)華、入口咀嚼後卻是會(huì)越來(lái)越被溫潤(rùn)的口感及香氣說(shuō)服。本身不算是特別愛(ài)吃磅蛋糕的人，偏見(jiàn)地覺(jué)得磅蛋糕總?cè)菀诇S落得無(wú)趣；不過(guò)無(wú)明的磅蛋糕樸實(shí)但細(xì)膩，不同口味有著不同做法，讓每個(gè)氣味都有適當(dāng)?shù)陌l(fā)揮空間。
▲金萱茶白酒無(wú)花果磅蛋糕、咖啡凍布丁
在吃過(guò)太多顆布丁之後，其實(shí)對(duì)於咖啡廳出現(xiàn)布丁品項(xiàng)，通常已經(jīng)不會(huì)抱有太多期待，不過(guò)無(wú)明的咖啡凍布丁依然成為了我的心頭好。布丁本身口感綿密，沒(méi)有太多Ｑ彈感，淡淡的咖啡香氣有點(diǎn)類(lèi)似小時(shí)候喝的咖啡牛奶，是很親切的滋味；一旁搭配的咖啡凍成了某個(gè)程度的對(duì)比，較為脆口的口感，加上本身咖啡風(fēng)味突出，有著豆子特有的酸感，讓咖啡凍呈現(xiàn)較為大人感的韻味。不同食感和不同氣味的堆疊，加上輕盈的鮮奶油讓兩者很好地交融取得平衡，都是我特別喜歡這份布丁的原因。
▲鮮仁醬起司鹹蛋糕
同樣驚喜的還有鮮仁醬起司鹹蛋糕，蛋糕體裡頭加入了馬鈴薯、櫛瓜、培根等食材，吃起來(lái)水潤(rùn)且口感層次豐富。而鮮仁醬是以柴魚(yú)、沙丁魚(yú)、蝦米、炸蒜片、紅蔥頭等材料製作而成，感覺(jué)有點(diǎn)類(lèi)似大家比較熟悉的 X.O. 醬，和鹹蛋糕以及一旁的奶油乳酪搭配在一起吃，都替整體提升不少鮮味，食感豐富有趣，即便當(dāng)作代替一餐的小點(diǎn)似乎也無(wú)不可的程度。
草莓湯牛乳凍 $260／哈蜜瓜牛乳凍 $240／青花椒草莓三層海綿蛋糕 $230
雖然知道「不要為了特定的品項(xiàng)前往」，但得知草莓季快結(jié)束，當(dāng)天是本季最後一次出草莓的甜點(diǎn)，我還是衝動(dòng)地向公司請(qǐng)了幾個(gè)小時(shí)的假，想要前去品嘗「強(qiáng)摘的瓜」。幸好這強(qiáng)摘的瓜還挺甜，其實(shí)抵達(dá)時(shí)草莓品項(xiàng)還真的賣(mài)完了，卻正好碰見(jiàn)也是一個(gè)人前往的友人，還正好就是點(diǎn)了最後一份的「兇手」，我秉持著人不要臉天下無(wú)敵的精神，立刻湊過(guò)去說(shuō)：「我們一起吃好不好！」(大笑)
當(dāng)草莓湯牛乳凍和青花椒草莓三層海綿蛋糕上桌時(shí)，還是感謝自己真有這麼厚著臉皮蹭，牛乳凍的部分是使用寒天製作，口感上不是特別Ｑ彈的、而是較偏向紮實(shí)脆口的，乳香氣很突出。
草莓湯所使用的品種「美姬」，以此作為打底，讓湯底呈現(xiàn)香氣淡雅、酸甜適中；隱味藏了泥煤威士忌和煙燻橄欖油，特殊的香氣讓底蘊(yùn)顯得渾厚；加上莓果果乾、新鮮的「紅顏」草莓，再以粉紅胡椒點(diǎn)綴，讓整體的草莓氣息顯得相當(dāng)立體。
過(guò)了幾個(gè)星期後再吃到換季的哈密瓜牛乳凍，經(jīng)過(guò)仕旻提醒，也才發(fā)現(xiàn)牛乳凍的口感呈現(xiàn)，與草莓湯所搭配的牛乳凍不盡相同，哈密瓜牛乳凍的則是顯得較為Ｑ彈、入口感綿密的。
在風(fēng)味呈現(xiàn)上哈密瓜冷湯也顯得相當(dāng)精采，原本以綠肉哈蜜瓜製作湯底、搭配紅肉哈蜜瓜果肉，但我當(dāng)天吃見(jiàn)的版本正好相反，不過(guò)紅肉哈密瓜的突出甜感也正好符合了我的喜好。
且一旁搭配的薄荷冰，吃起來(lái)有種類(lèi)似青草茶的清涼感，讓整體吃起來(lái)有種專(zhuān)屬於夏天般的清爽感，非常喜歡。
其實(shí)所有品項(xiàng)在菜單送上時(shí)、以及實(shí)際送上桌後，仕旻都會(huì)細(xì)細(xì)地將裡頭所有的部分好好地介紹過(guò)一次，但因?yàn)榧?xì)節(jié)總是太多了，以致於常常聽(tīng)到後面就忘了前面說(shuō)了些什麼(笑)
就像青花椒草莓三層海綿蛋糕，裡頭加入了紅顏草莓製成的果醬、豐香草莓、泥煤威士忌、蘋(píng)果白蘭地，並且在夾層的奶油乳酪裡混入了磨碎的青花椒 … … 這些大概就是我能記得的最大程度了。
不過(guò)不記得似乎不會(huì)太礙事，光是看這些記得的所有東西的風(fēng)味組成、還有記得吃入口時(shí)有多驚艷，那就足夠了吧？
單品咖啡 熱 $180／私豆 $不定
再說(shuō)一次：其實(shí)自己不懂咖啡啊。
但這些日子喝著喝著，喝多了也大概知道自己究竟都吃哪一套。
就像比起很具體的風(fēng)味描述，我更喜歡充滿(mǎn)想像的形容詞，例如很平衡、分散的、明亮或深沉的；悶一些騷一點(diǎn)、或是厚實(shí)的、分明的、圓滑的。對(duì)我來(lái)說(shuō)似乎更能夠不受侷限地，去想像接下來(lái)即將遇見(jiàn)的這杯咖啡。
無(wú)明提供的咖啡豆出自不同的幾位烘豆師，呈現(xiàn)出來(lái)的樣貌當(dāng)然也很有各自的個(gè)性。如果像我一樣，看著風(fēng)味描述時(shí)總感覺(jué)徬徨，也可以問(wèn)問(wèn)仕旻，甚或放心地交給他吧，總是會(huì)碰到一些有趣的。
那個(gè)可以放心的程度，大概就是當(dāng)他問(wèn)了這樣抽象的形容之後，他就有辦法將那一份抽象，變成具體的樣貌呈現(xiàn)到你面前。
煙燻奶茶 $250／洋梨黃檸檬氣泡 $170
不喝咖啡也無(wú)妨，無(wú)明還有提供各式各樣的茶品、微酒精的調(diào)酒、氣泡飲、巧克力、奶茶等，每次看著這麼多品項(xiàng)，還是忍不住疑惑：他一個(gè)人究竟是怎麼變出這麼多東西來(lái)的？(笑)
本來(lái)就非常愛(ài)喝氣泡飲的我，看見(jiàn)有我同樣很喜歡的洋梨，自然想要嘗試看看。甜感較高的洋梨醬，搭配黃檸檬顯得相當(dāng)清爽，是很適合夏天的飲品。
煙燻奶茶則是因?yàn)樽约禾闷嫠^「煙燻」會(huì)是怎樣的風(fēng)味，喝了一口之後覺(jué)得幸好有點(diǎn)！奶茶本身無(wú)論茶香奶香皆馥郁圓潤(rùn)，最特別的果然是那股煙燻香氣，有點(diǎn)像桂圓，但更多的是如同柴魚(yú)般的香氣，突出卻不突兀，太喜歡了。
－－
一切都好。
仕旻曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，與其開(kāi)一家店，有一個(gè)產(chǎn)品有九十分，其他的可能都還好，「那我更希望可不可以所有東西都有八十分就好。」
這樣的期許，看在我的眼裡，無(wú)明已經(jīng)達(dá)成太多了。
－－
這可能是我更改最多次的一篇文章了。
幾次往無(wú)明跑，有了一些機(jī)會(huì)和仕旻天南地北地聊，淺淺地說(shuō)些有關(guān)烘焙、風(fēng)味、喜歡的店家；聽(tīng)到店內(nèi)播放了張懸和陳珊妮的歌、聽(tīng)著當(dāng)初的那些歌說(shuō)著懷念、說(shuō)以前聽(tīng)不太懂，現(xiàn)在好像稍微多懂了一些，才就此住進(jìn)心裡。
然後就因?yàn)檎f(shuō)得多了，所以即便零碎、修修改改的，但總想寫(xiě)起來(lái)記錄一下。
無(wú)明的濾掛包上面的封條寫(xiě)著：「日子一點(diǎn)一點(diǎn)壞．生命卻反而好了起來(lái)。」然後我想起仕旻說(shuō)他寫(xiě)下這些句子時(shí)才十八歲，卻直到現(xiàn)在才真正懂得，或許其實(shí)「不幸也是幸福的一部分。」
「不是改正缺點(diǎn)，而是讓自身的缺點(diǎn)也都可以是很自在的狀態(tài)。」
認(rèn)識(shí)一個(gè)空間正如認(rèn)識(shí)一個(gè)人，在無(wú)明裡，雖然提供了多種不同面向的選擇，像是不希望個(gè)人喜好強(qiáng)加在別人身上，但其實(shí)這終究就是個(gè)人喜好。到來(lái)的人，肯定是被某種頻率吸引，才會(huì)因?yàn)橥瑯酉矚g這些事物而聚集在一起。
在日子裡前行，有緣在這裡相遇，那麼相遇的那天，或許正是最剛好的日子。
無(wú)明
地址： 新北市中和區(qū)中山路三段179巷1號(hào)
電話(huà)：未提供
營(yíng)業(yè)時(shí)間：14:00-19:00
不定休，需參照店家粉絲專(zhuān)頁(yè)公告。
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