臺南著名的牛肉湯眾所皆知，只要府城遊必定朝聖?，F在不用到臺南也能享受到正宗臺南牛肉湯，位在臺中大里的菜挫臺南溫體牛涮涮鍋，有流水席宴會起家背景的老闆，承襲家族的好手藝，另起爐灶經營溫體牛涮涮鍋。親身打理食材挑選及料理研發，使用牛骨、牛腩肉及蔬果等嚴選食材，加上辛香料熬製而成的湯頭。配上新鮮牛肉涮個幾下入口，甘甜軟嫩完全擄獲人心！
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營業資訊
開放時間及位置資訊
- 地址：臺中市大里區新光路92之1號
- 周邊有收費停車場(步行約3分鐘)
- 連絡電話：04 24853558
- 營業時間：周一、周二公休，週三~周五16:30~21:00；週六、周日11:30~14:30，16:30~21:00
- 官方粉絲專頁
- 基本鍋底100元，採單點消費方式及無限量提供白飯、豬油拌飯及飲品。火鍋食材白色盤50元/盤，黑色盤150元/盤計價。
用餐環境介紹
臺中美食地圖幅員遼闊，各式特色餐廳林立。菜挫溫體牛餐廳外觀看起來有點傳統，斗大的臺南溫體牛掛在招牌上，說是涮涮鍋都會稍微狐疑一下。不過其實進來用餐多數都是老顧客，而且用餐時間人潮絡繹不絕，假日不訂位可能需要排隊喔。
??室內用餐環境
餐廳內部擺設沒有過多裝潢，完全不是吃氣氛的。但饕客依然不少，都是來這享用真材實料的美味。
這裡沒有提供菜單，因為消費方式都貼在牆板上了。如果想吃火鍋，基礎消費鍋底100元，火鍋料依盤色分為50元及150元。
也有提供牛肉湯或牛雜湯這類的單品，其中生牛肉及炙燒熟成牛肉算是鎮店之寶，敢吃生牛肉的朋友一定要嘗試看看！
火鍋料除了現點的項目外，其餘的都在冰櫃裡，採自助式取用，價格為前述的白盤黑盤計價。
??餐點介紹
冰櫃中的火鍋料可選擇的品項還算不少，除了牛肉料理外，鹽鹵豆腐就是他們家必點的火鍋料之一，以天然原料鹽鹵製作，健康且紮實的口感真的會讓人回味。另外使用當天直送的肋眼部位製作的炙燒熟成牛肉，每片精心片成2mm厚度，簡單鋪上和風醬與芝麻搭配洋蔥一起吃，清爽又多汁。
一般常見的火鍋料也都有提供，青菜每一樣看起來都好新鮮翠綠。
喜歡牛肉料理的朋友除了現點牛肉外，這裡也提供各式牛肉食材，從牛筋、牛舌到牛尾巴應有盡有。
看著老闆沒停過的手，不斷的片牛肉就知道生意真的相當的好。
常見的沙茶醬、醬油，這裡還有特製的牛肉沾醬，一旁還有薑絲、青蔥、蒜泥等辛香料，待會享用牛肉鍋時都用的到。
?香噴噴黑豬油拌飯
白飯不僅可以吃到飽，就連豬油拌飯也是無限量供應。店家特別自炸黑豬油提供古早味的豬油拌飯。黃金調配方法也備好供參考。
淋上溫熱的黑豬油，加上少許的油蔥搭配醬油膏，就是一碗超香的豬油拌飯！
?精心熬製牛肉高湯
加熱過程小朋友一直聞到高湯的香氣，直喊好餓好餓。與一般涮涮鍋清澈的湯頭不同，這裡的湯是採用牛大骨、牛腩肉及多種蔬果，再搭配著蠔油、鹽、糖以及香菇頭爆香，熬製過程加入豆瓣醬及辛香料增添風味。濃醇湯頭喝起來有天然的甘甜。
?兩種吃法的溫體牛肉片
牛肉厚薄適中，老闆說牛肉有二種吃法，一種是直接入鍋涮約3~5秒的時間，配上洋蔥吃?；蚴桥_南牛肉湯的吃法，滾燙的湯直接淋入牛肉中。
老闆百忙之中為我們示範臺南牛肉湯吃法，生牛肉搭配薑絲，倒入些許米酒去腥。
熱滾滾的高湯直接淋上去，鮮紅的生牛肉馬上轉變成鮮嫩的粉紅色。
這時候的狀態的牛肉最好吃，也正是溫體牛的新鮮才能夠這麼吃。
肉質超嫩鮮甜，搭配薑絲一起入口，完全沒有腥味，加上多種蔬果熬的湯頭實在是太好吃啦~!!
搭配店家的特製佐料一起吃，更添加風味。
第二種吃法就是直接在滾燙的高湯中涮3~5秒，搭配洋蔥及黑醋一起入口，多了洋蔥的辛香及清脆，讓人想多吃好幾片。
Q彈扎實的牛筋，在高湯不斷加熱後，吃起來猶如滑嫩果凍一般，小朋友也很能接受。
毛肚也是俗稱的「牛百葉」，稍微帶點脆口的感覺，適合喜愛吃具有咬感肉類的朋友。
店裡傳說中的「鹽鹵豆腐」，夾起來相當具有扎實感。
換個角度來看一下豆腐斷面，孔隙綿密的扎實口感，吸飽湯汁後更具風味，真的是一塊吃了會回味的豆腐。
真材實料的「手工蝦仁漿」及「花枝漿」，每一口都吃的到Q彈的花枝與蝦仁。
經典「牛肉丸」則是Q勁十足，一口咬下還有JUIC感，每一顆丸子內還有一朵鈕扣菇，建議來用餐的朋友可以點一份嘗鮮一下。
六點用餐時間一到，用餐客一組接著一組入店，有些一看就覺得是經常來的熟客，熟門熟路的開始調起醬料，自助取餐。再晚一點應該座無虛席了。老闆特地提醒，若是假日想來用餐請務必要預約，以免等候。位在臺中大里的「菜挫臺南溫體牛涮涮鍋」，推薦給你們。
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