每次回到臺南，到了吃飯時間總是要傷一下腦筋，因為臺南的美食雖多，但是能符合我要求的＂乾淨、舒適、有冷氣＂的店家並不多。這次訪友來到臺南相對比較沒有那麼熱鬧的安南區，這個問題就更加突顯出來。打開 GOOGLE 搜尋了一下，運氣不錯，剛好附近有一家四月底新開幕的「宸記鍋物」，網友的評價不錯，整體評分高達 4.6 ， 應該不會讓我們失望才對。
「宸記鍋物」對面是州北里活動中心，可免費停車，剛好解決最困擾我的停車問題，真好！停好車，走到店門口，看到「 9/10、9/11 燒肉飯吃到飽，只要 + 49 元！！」的布招，超級心動，可惜我不住這裡...不過，住附近、或是在附近上班的朋友有福了！這麼優惠的活動，可千萬不要錯過！
一進店，左側座位區立刻吸引我的眼球，沙發座椅、白磚牆，虎尾蘭盆栽欣欣向榮，簡直就是網美餐廳的格局，出現在平價鍋物店，感覺有點不可思議！
木構櫃臺也很有格調，帶著一點文青氣息，也有一種親切的味道。聽說這是老闆親自手工製造，令我佩服不已！
從外面看，覺得「宸記鍋物」只是一家小店；進了餐廳才發現，原來內藏乾坤。用餐區分內、外，大都是四人桌，雙人桌只要兩張吧！每個座位都對應一口爐，意味這裡的火鍋都是個人鍋的形式。火鍋以瓦斯加熱，而非慣見的電磁爐，這種加熱方式在臺北已經很少見，所以用起來有點生疏，我花了一些時間才熟悉操作的方法。
我們進店的時候，沙發區已經全滿。不過，沒有沙發區可坐，沒關係，我更在意的是有足夠涼的冷氣可吹。這麼熱的夏天，在這麼熱的臺南，能在有冷氣的餐廳用餐，真的是一件很幸福的事。
「宸記鍋物」的菜單有兩種，一種是商業午餐，只在週二 ~ 週五的 11:00 ~ 14:00 供應。不管是個人或是團體機關，只要提前預訂，還可以享有免費外送的服務。重點是看到商業午餐的價格，竟然只要 80 元！這麼便宜的商業午餐，在臺北應該已經絕跡。臺南人的幸福，真是羨煞天龍人！
既然店名是「宸記鍋物」，火鍋應該才是主角。菜單裡，光是湯頭就有 13 種選擇，讓我的選擇障礙立刻併發，只好求助店長，請求幫忙推薦。店長非常年輕又親切，非常仔細的介紹每一種湯底的特色，並且給予中肯的建議。我發現店長是一個非常開朗的女孩，因為她超級愛笑，顯然是樂在工作中。
既然商業午餐的價格這麼佛心，不點了一份＂爆炒三杯雞飯＂來吃，真的對不起自己。
點完商業午餐，我們再點了一個火鍋，外加幾種火鍋料。商業午餐本身就含有紅茶一杯；火鍋內容則有湯頭、主食、飲品和甜點，飲品我們點了鮮奶茶。
鮮奶茶是以斯里蘭卡皇家鐵觀音為基底，加入 100% 純鮮奶，甜度來自臺灣二級砂糖。整杯鮮奶茶沒有一絲人工香料，天然的甜味回韻悠遠，甘醇順口的濃郁茶香生津解渴。這杯鮮奶茶水準相當高，一點也不輸專業的茶飲店。
「宸記鍋物」強調食材的天然、有機和原形，店長大推的＂醇厚南瓜＂湯底，強調裡面完全沒有添加人工調味料，純粹以南瓜熬煮而成。濃郁的南瓜香引人垂涎，我和老婆忍不住先喝了一口湯底。加了鮮奶油的＂醇厚南瓜＂湯，果然濃郁香甜，一喝就知道是南瓜已經熬到自然化開，所以會有細微的沙粒感。我喝了一口就停不下來，一口接一口，連喝了一小碗才罷休。老婆更誇張的說，這根本和吃西餐時會喝到的南瓜濃湯沒兩樣。
店長特別交待，天然＂醇厚南瓜＂湯底煮到後來，會變成像濃湯一樣濃，如果覺得過濃不習慣，可以請店家加原味高湯。我們則是沒有這個問題，一湯到底，愈濃愈醇，愈醇愈愛，最後煮到像粥一樣濃時，正好吃完所有東西，一點不留，完美！
一份 250 元的平價鍋物，菜盤卻超乎我預期的豐富。品項之多，讓我來一一細數：高麗菜、小白菜、青江菜、番茄、絲瓜、南瓜、金針菇、鴻喜菇、秀珍菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、芋頭、凍豆腐、米血、貢丸、豆皮、蟹肉棒、鮮蝦、蛤蜊、粉絲，總共有 20 種！蔬菜、海鮮、火鍋料俱全，很澎派！
鍋物的主菜有豬肉和牛肉兩種選擇，「宸記鍋物」是「環記肉舖」關係企業，主打的是自家肉舖的臺灣溫體豬肉。既然豬肉是主打肉品，又是在臺北火鍋店很難見到的溫體豬肉，我們當然毫不猶豫地點來嘗鮮。豬肉給的是梅花部位，梅花般細緻的油花紋路，肉色看起來很鮮嫩漂亮。瘦肉占絕大部分，正是我喜歡的類型。
＂手炒瓜仔肉飯＂的米飯偏軟，瓜仔肉臊以瘦肉為主，所以不會黏口，而是清爽不油膩的口感。肉臊是道地的臺南偏甜口味，蔭瓜甘甜軟爛，配飯一極棒，對於臺南遊子來說，這就是家鄉令人懷念的味道。
來臺南怎麼可以不吃意麵？何況店長極力推薦他們的意麵，不油不膩，久煮不爛，所以我們加點一份意麵，打算最後用火鍋的精華來煮。
一桌滿滿的美食，竟然只要三百多元，在臺北大概只夠買兩個雞腿便當，便宜得令我們不敢置信！
加點的火鍋料陸續上桌，這是我最愛的火鍋料，會爆漿的＂龍蝦沙拉丸＂。
＂芋頭貢丸＂是店長力推的品項，聽說味道不錯。老婆是芋頭控，又喜歡吃貢丸，所以怎麼可能不點？
＂韓國魚板＂是店家從韓國進口的好東西，薄片式的魚板跟我們常吃的臺灣魚板不同，用竹籤串起來，吃法相當有特色。
桌子全擺滿了，讓我們不知從何下手？店長很貼心，觀察力很強，一眼就看出我們的窘態，立刻推來一臺網架推車，讓我們把一些食材放上去，騰出吃飯的空間，這樣就舒服多了。
我們已經飢腸轆轆，所以一邊開爐煮鍋，一邊先從不用煮的商業套餐吃起。＂爆炒三杯雞飯＂香氣濃郁，九層塔的香味尤其迷人。雞肉看起來似乎有點乾，實際吃起來卻不會有乾澀的感覺，反而是乾香軟嫩滋味豐富。我最喜歡的是一點都不油膩，符合店長強調他們家的食物，都是走食物原形和清爽無負擔路線的說法。
白飯軟硬適中，上面覆蓋一個煎蛋，還有青江菜，口味都很不錯。這樣的一份商業午餐只要 80 元，這才是真正的銅板美食，C/P 值超高！難怪我們用餐期間，前來外帶商業午餐的客人絡繹不絕。
250 元的火鍋，食材竟然多到沒辦法一鍋煮完，我們只好分批煮。＂醇厚南瓜＂湯底真夠香，隨著溫度上升，香氣不停釋放出來，光是聞味道就很舒服。
豬肉冷凍時，有冰晶形成，纖維組織會因此遭到破壞，所以解凍後的肉質缺乏彈性，口感較差。溫體肉就沒有這個問題，豬肉纖維完整，保水度夠，不但煮熟的時間較短，吃圯來更是鮮嫩多汁，美味的程度完全不是冷凍豬肉可比。
另外特別值得一提的是「宸記鍋物」並沒有醬料區，也不主動提供醬料，因為老闆對自家的食材非常有信心，希望客人能吃到食物的原味。當然，如果你是重口味，無醬不歡，也可以請櫃臺人員提供沙茶醬、辣椒、蔥花、蒜頭、醬油、醋等調味料。
事實證明老闆的堅持是對的，這是我吃火鍋全程不蘸一點醬料的第一次！因為原味的溫體豬肉已經非常好吃了，況且還吸滿香氣濃郁的南瓜湯汁，何需醬汁？＂醇厚南瓜＂湯底真的值得大推特推，不管是什麼食材，多了南瓜湯的加持，不但可以增加水潤度，香氣也上升了好幾階。就算是平常常吃的蔬菜，也變得滋味可口，令人欲罷不能！
吃完豬肉、蔬菜，火鍋料也熟了，滿滿一盤種類相當多，一副秀色可餐的樣子。
＂芋頭貢丸＂果然不錯，吃得到整塊的芋頭。我本來是非常不喜歡貢丸的人，因為很怕濃厚的豬膻味，但芋頭的香氣和口感，有效化解了貢丸的豬腥味，讓我也能接受；原本就喜歡芋頭，也喜歡貢丸的老婆，更是吃得非常開心。
＂龍蝦沙拉丸＂真的好吃，會爆漿的蝦卵沙拉，帶著微微嗆辣味的哇沙米，喚醒所有味蕃細胞，口感特別鮮明。
蔬菜盤的兩隻蝦子，雖然個頭不算很大，但新鮮度保持得很好。
蝦子大不大其實不是重點，重點是新不新鮮。「宸記鍋物」的蝦子相當新鮮，蝦味濃郁，肉質飽滿，口感 Q 彈，相當好吃。
我們在用餐時，我注意到門口的門楣上，掛了一整排的證照，原來是老闆的餐飲證照和老闆娘的點心證照。有餐飲證照果然不一樣，在挑選食材上更專業；有了安全營養的食材，食客才能吃得更安心。
蛤蜊本來就鮮，裹滿南瓜湯汁更增加了許多甜度，什麼叫＂鮮甜＂？來這裡吃一次，就能深刻體會。
＂韓國魚板＂要連同竹籤一起下鍋煮，才是道地的吃法。因為比較薄，所以吸附湯汁的比例比厚魚板來得多，吃起來味道更足，咀嚼時的 Q 勁也更強，我喜歡。
正當我們在吃韓國魚板的時候，比我們早到的兩桌客人相繼買單離席。店長立刻拿起酒精瓶又噴又擦，裡裡外外很仔細的來回擦拭，消毒的步驟做得很踏實。說實在的，疫情已經進行了這麼長的一段時間，有些餐飲業慢慢疏忽了基本的消毒工作，人們似乎也漸漸少了警覺心。這時候，能看到這麼用心防疫的店家，令人相當感動！
最後的壓軸，當然是煮臺南很有特色的意麵啦！我們一直沒有請店長幫我們加湯，就是想吃看看極度濃縮精華的南瓜湯，究竟會是什麼滋味？
結果等意麵煮熟了，南瓜湯已經收汁到極致，和臺南用大火乾炒鱔魚意麵，有異曲同工之妙。我覺得這一碗與其說是意麵，不如說是＂意麵弼＂更恰當。意麵本身就比較有咬勁，所以需要較久的咀嚼過程，這時候濃縮的南瓜湯，就充分發揮它增加香氣和甜度的功用，讓你滿口生香，讓你想一直不停的咀嚼，捨不得吞下去。
在「宸記鍋物」點鍋物，除了主食、飲料，最後還會有甜點。既然老闆娘有甜點證照，想當然耳，這些甜點都是出自老闆娘親手手作。甜點的種類會隨季節更換，聽說桑葚產季時才會有的桑葚果凍，口味非常特別，可惜我們來的時間不對，無緣試吃。不過，我們這天吃到的是仙草奶凍，口味也是一級棒！
＂仙草奶凍＂的口感超級滑溜，奶味自然，甜度不高，不會愈吃愈渴。冰冰涼涼的口感，真的是夏日最適合的飯後甜點。
這次到「宸記鍋物」用餐，我們感覺非常滿意！商業午餐味美價廉， C/P 值非常高！鍋物食材豐富又新鮮，自家關係企業「環記肉舖」的溫體豬肉口感果然不同凡響；還有醇厚南瓜湯的濃郁香氣，都令我們印象深刻。非常愛笑的店長，親切又可愛，讓我們用餐的心情超好。環境布置得相當美觀舒適，衛生、清潔和防疫工作也都做得很到位，讓人用起餐來十分安心。以這樣平實的價位，能得到這麼好的用餐品質，「宸記鍋物」絕對值得大推！
宸記鍋物
地址：臺南市安南區安昌街25號
電話：06-355-2863 ； 0919514547
營業時間：週二~週日 11:00~14:00 17:00~20:00 ( 週一公休 )
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