一貫手作壽司｜以平價(jià)優(yōu)質(zhì)的會(huì)席料理著稱的『一貫手作壽司』，一直是中科商圈超人氣的日料聚會(huì)餐廳，今年度推出『拾味』套餐，在板前料理長あきら，30年日本料理經(jīng)驗(yàn)下，細(xì)膩料理手法結(jié)合巧思，將臺(tái)灣各地當(dāng)季食材一一融入其中，創(chuàng)意日料道道精緻好吃，呈現(xiàn)臺(tái)灣食材獨(dú)到美好，一人享受很可以，相揪親友聚餐一同品嚐更開心！『一貫手作壽司』除提供會(huì)席料理外，還有握壽司、丼飯、季節(jié)漁獲烤物、商業(yè)午餐等品項(xiàng)，餐點(diǎn)選擇多元，周邊停車便利，絕對(duì)是公司行號(hào)、親友聚餐的好選擇
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一貫手作壽司坐落在西屯區(qū)福林路上，鄰近中科商圈，是享受日料聚會(huì)的好所在，寬敞俐落的店面，木製的質(zhì)感大門，搭配大型植栽及兩側(cè)設(shè)計(jì)成浮世繪圖樣，濃濃的日式風(fēng)情，令人印象深刻，周邊停車格很多，開車前往用餐免擔(dān)心停車問題
店家資訊
一貫手作壽司
地址：臺(tái)中市西屯區(qū)福林路471號(hào)
電話：04-24619398
營業(yè)時(shí)間：11:00-14:00、17:00-21:00
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一貫壽司 環(huán)境
一入內(nèi)就看到氣派的『一貫手作壽司』字樣，將此取為『一貫手作壽司』，是あきら一貫對(duì)堅(jiān)持料理的堅(jiān)持、一貫對(duì)料理的用心，都想在此完整呈現(xiàn)給饕客們
若少人數(shù)或單獨(dú)前往用餐，很推薦坐在板前席位，如同置身演唱會(huì)的搖滾區(qū)，能近距離欣賞師傅精湛料理手藝 超讚！
用餐區(qū)域?qū)挸ㄊ孢m，座位以二至四人為主，每桌間隔適切距離，聚會(huì)用餐時(shí)更顯自在不會(huì)有壓迫感
一貫壽司 菜單
這次要來攻略『一貫手作壽司』今年度最新力作『拾味套餐』，以尋找臺(tái)灣在地食材最原始味道為理念創(chuàng)作，包含八道料理，從刺身、沙拉、烤物、燒物、煮物、御飯、吸物、甜點(diǎn)，皆是嚴(yán)選臺(tái)灣當(dāng)季在地食材製作，在擺盤、份量、創(chuàng)意和料理手法表現(xiàn)都可圈可點(diǎn)，更富含板前料理長あきら滿滿心意
一貫壽司 餐點(diǎn)/ 拾味套餐
▲會(huì)席料理 拾味 1000元
在享用會(huì)席料理前，精心設(shè)計(jì)的擺盤總讓我看得目不轉(zhuǎn)睛，每個(gè)小巧思都是板前料理長あきら創(chuàng)意展現(xiàn)，讓我更加期待每一款的風(fēng)味表現(xiàn)
▲刺身 澎湖海鱺刺身
率先登場(chǎng)是我個(gè)人超愛的澎湖海鱺，脆中帶彈的口感，咀嚼時(shí)淡雅的鮮甜，都令我著迷，選用肚子與背兩種部位，富含油脂的肚肉，以現(xiàn)磨山葵點(diǎn)綴，不僅降低油脂的膩口，更能帶出其油香芬芳，而厚切的背肉，緊實(shí)Ｑ彈也是相當(dāng)好吃
▲沙拉 蟹肉蕈菇先付
上桌時(shí)像是杏色巖片籠蓋，掀開才發(fā)現(xiàn)裡面滿滿驚喜，最外層其實(shí)是炸豬皮（膨皮）來著，裏頭使用鮭魚卵、蟹肉、霧峰香菇層層堆疊，最底層的橙黃醬汁，則是海膽與鹹蛋黃調(diào)製而成，一旁些許生菜點(diǎn)綴，讓整道色澤非常吸睛
不僅外觀精緻，品嚐方式也很優(yōu)雅！請(qǐng)撕一小塊膨皮，依序放上蟹肉、鮭魚卵、香菇，並沾著醬汁一同入口，頓時(shí)能感受到山珍海味在嘴中多重奏，蟹肉細(xì)緻的甜味、鮭魚卵爆開的鹹鮮、海膽鹹蛋黃醬的濃郁鮮香，還有豬皮帶來香脆口感，真的是鮮上加鮮，令人印象深刻
▲烤物 強(qiáng)肴 照燒松阪豬
又是道精緻藝術(shù)品來著，選用雲(yún)林的松阪豬，刷上特製照燒醬烘烤成焦糖色，片成恰到好處的厚度，吃起來彈嫩Ｑ脆，咀嚼時(shí)鹹甜的醬汁搭著炙燒的香氣，越吃越討喜，適時(shí)搭配小黃瓜多份清爽也轉(zhuǎn)換味蕾，滋味也很讚
▲燒物 香煎松露雪花鯻
因魚背有三顆像藍(lán)寶石的斑點(diǎn)，被稱之寶石魚的雪花鯻，選用屏東海水養(yǎng)殖的魚種，肉質(zhì)鮮美細(xì)緻富含油脂，將魚皮煎得金黃香酥，魚肉飽含水分彈嫩，幾乎沒有魚刺，而上方炙燒的檸檬葉更添幾分淡雅香氣，品嚐時(shí)能佐以檸檬汁提鮮，或沾點(diǎn)松露醬增添醇厚度，兩者風(fēng)味都很不錯(cuò)
▲煮物 韭菜花燴白蝦
選用西部無毒養(yǎng)殖場(chǎng)的白蝦，將其剁成泥捏成蝦球狀，佐以韭菜花稱添層次，口感緊實(shí)鮮味爆棚，再搭配溫潤的柴魚高湯，一旁還有豆腐和菠菜配置，讓整體看起來格外雅緻，滋味很是清爽
▲壽司 御飯 紫蘇白鰻燒
最上方是來自雲(yún)林養(yǎng)殖的新鮮白鰻，無醃製直接刷醬以爐火烘烤上色，外層焦香內(nèi)裡緊實(shí)，鰻魚的鮮味佐以鹹甜的醬香吃起來很涮嘴，記得加點(diǎn)鮭魚卵一同品嚐，風(fēng)味更是鮮上加鮮
底層越光米以鮭魚鬆，鰻魚醬汁、紫蘇鹽調(diào)製，米飯Ｑ彈風(fēng)味甘醇，雖品嘗到這道已呈現(xiàn)八分飽狀態(tài)，但這涮嘴度，真的會(huì)一口接著一口
▲吸物 石斑魚昆布湯葉
是日劇溫泉會(huì)館料理出現(xiàn)的紙火鍋！
雅緻器皿盛裝著來自臺(tái)南的石斑魚，魚肉軟嫩無刺，還有富含膠質(zhì)的ＱＱ魚皮，都是我的愛，以柴魚高湯為基底加入白蘿蔔、香菇一同熬煮，淡雅溫潤的風(fēng)味，在這涼涼的天，喝上幾口暖心暖胃
▲甜點(diǎn) 烤麻糬紅豆紫米湯
拾味最後一道 烤麻糬紅豆紫米湯，來擔(dān)當(dāng)會(huì)席料理的完美收尾！
紅豆紫米湯溫潤的甜度及豆香，入喉整個(gè)療癒身心，搭上炙燒澎潤的年糕，柔軟帶點(diǎn)嚼勁，還多份炭香點(diǎn)綴，風(fēng)味更迷人
這次在一貫手作壽司品嚐最新『拾味』套餐，真的是場(chǎng)味蕾全新體驗(yàn)，在板前料理長あきら細(xì)膩手法下，將臺(tái)灣當(dāng)季食材優(yōu)勢(shì)展露無遺，不僅擺盤用心，餐點(diǎn)風(fēng)味表現(xiàn)也很具水準(zhǔn)，整體份量上也很飽足，都能感受到滿滿心意，舒適寬敞的用餐環(huán)境，及停車便利優(yōu)勢(shì)，餐點(diǎn)多樣化選擇，難怪在網(wǎng)路上一致好評(píng)，喜歡日料的你，下次聚餐聚會(huì)選擇來趟一貫手作壽司一嚐這般超值美味吧
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