檸檬蓮藕片，把蓮藕切片煮熟後和檸檬汁一起涼拌入味，這款酸甜開胃涼拌菜我可以吃掉一整盤喔
營養(yǎng)蓮藕要單獨(dú)做成爽脆的涼拌菜或是和排骨一起燉高湯也可以和肉片一起燴炒，哪一款變化煮法都好吃~
檸檬蓮藕片的材料
蓮藕兩段620g，鹽1大匙，白醋50g
檸檬蓮藕片的醃料
檸檬3顆，薑絲20g，二砂糖80g，香菜一把
檸檬蓮藕片的做法
1.清洗蓮藕刨細(xì)片
市場買回來的蓮藕多半是帶土，先把泥土刷洗乾淨(jìng)掉後用刨刀去外皮然後橫向切薄片
家裡有多組刨具，這款是我最常用
我家裡還有沒在使用的他款刨具，若有朋友想要可以留言(免費(fèi)相贈，但須自付運(yùn)費(fèi))
做涼拌菜的藕片要薄才容易入味
手工切比較難做到每片一樣薄，有刨具幫忙就方便多了
2.煮蓮藕片
鍋裡加水放入刨薄的藕片和鹽及白醋一起煮10分鐘後撈出用冰開水冰鎮(zhèn)
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3.醃漬蓮藕片
檸檬炸出檸檬汁(籽要拿掉不然會苦)，薑絲若太長剪小段，香菜也剪小段
過冰水的蓮藕片和醃漬材料放進(jìn)夾鏈袋厚壓緊封口再上下?lián)u晃使其均勻，放冰箱冰鎮(zhèn)3小時以上就可以吃了
IKEA的夾鏈袋厚又密實(shí)，醃漬食物我覺得超好用
檸檬蓮藕片上桌囉~~
檸檬蓮藕片隔餐再吃會更入味
冰鎮(zhèn)後的蓮藕片吃起來是酸甜帶脆的爽口層次
用天然果酸浸漬後的香酸味道和用醋調(diào)出來的酸味完全不一樣
喜歡吃酸糖可以少放一些
香菜純是增加香氣，不愛香菜的話就不要放
香菜建議上桌前再加進(jìn)去混拌，浸漬太久顏色會變老賣相就失分了
纖維質(zhì)多的蓮藕也是減重的好食材，有興趣的朋友可以參考這個資訊
https://health.udn.com/health/story/6036/4736046
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